La pancreatite è una grave malattia cronica caratterizzata dall'infiammazione del pancreas. Il suo trattamento dovrebbe essere complesso, includendo necessariamente una dieta speciale. Molti cibi e piatti devono essere esclusi dalla dieta. Questo viene fatto per non provocare un'esacerbazione e non causare lo sviluppo di complicazioni. Le restrizioni dietetiche sono percepite da alcuni pazienti piuttosto duramente. Particolarmente spesso, ai medici viene chiesto se è possibile mangiare dolci con la pancreatite. Alcune persone non possono vivere senza dolci e il divieto di questi prodotti è preso duro. Ma in re altà i dolci non sono completamente esclusi dalla dieta, alcuni dei suoi tipi possono essere consumati, ma solo durante la remissione e seguendo determinate regole.
Dieta per la pancreatite
L'infiammazione del pancreas influisce negativamente sul lavoro dell'intero organismo. La produzione impropria di enzimi e ormoni da parte di un organo malato porta aindigestione, intossicazione del corpo. Per non provocare il rilascio di tossine nel sangue e il deterioramento della salute, è molto importante seguire una determinata dieta con pancreatite. L'uso di determinati alimenti porta ad un'esacerbazione del dolore, poiché stimola il pancreas a lavorare più attivamente. Le conseguenze di ciò possono essere un'esacerbazione del processo infiammatorio, che può portare alla necrosi delle pareti o alla loro rottura. Pertanto, una dieta per la pancreatite è una condizione necessaria per il benessere del paziente e la prevenzione delle complicanze.
Posso avere dei dolci con la pancreatite
La cosa più difficile è sperimentare restrizioni alimentari per i più golosi. Con la pancreatite, i dolci sono vietati. Dopotutto, per l'elaborazione del glucosio è necessaria l'insulina, che viene prodotta proprio dal pancreas. Ciò aumenta il carico sull'organo malato e può portare allo sviluppo del diabete. Per una persona sana, mangiare dolci non causa problemi. Ma con un processo infiammatorio, è meglio non caricare l'organo malato.
Ma le peculiarità del mangiare dolci nella pancreatite dipendono dalla gravità del decorso della malattia, dalla sua fase e dalle caratteristiche individuali del paziente. Nella forma acuta, dovrai rinunciare a qualsiasi dolce, anche una piccola quantità porta all'attivazione del pancreas e ad un aumento del processo infiammatorio. E uno degli obiettivi del trattamento è ridurre il carico sull'organo. Durante la remissione, puoi inserire gradualmente nella dieta cibi dolci, ma non solo: da molti i preferiti di tuttii dolci per qualsiasi forma di pancreatite dovranno essere abbandonati.
Dolci per diverse forme di malattia
La pancreatite acuta richiede una dieta rigorosa. Non è consentito mangiare, si può bere solo acqua. Naturalmente sono banditi anche tutti i dolci, anche lo zucchero normale. A poco a poco, quando il processo infiammatorio si attenua, la dieta del paziente si espande, ma i dolci non possono essere mangiati per molto tempo. Se si presenta tale necessità, il glucosio viene somministrato per via endovenosa. I loro prodotti prima introducono proteine facilmente digeribili nella dieta.
A poco a poco, dopo circa un mese, puoi iniziare a mangiare varie mousse, gelatine e altri dolci a base di frutta. Puoi anche usare dolcificanti o fruttosio da aggiungere alla composta o al tè. I pazienti con pancreatite sono raccomandati sucralosio, sorbitolo, acesulfame. L'aumento della quantità di dolci dovrebbe essere graduale. Una grande quantità di carboidrati influisce negativamente sui processi metabolici e sulla digestione.
Regole per mangiare i dolci
Quando si mangiano cibi dolci, anche con pancreatite cronica, è necessario seguire alcune regole.
- È meglio usare pasti preparati da te, in quanto non conterranno additivi chimici, molti grassi e conservanti.
- Anche con una forma lieve di pancreatite senza complicazioni sotto forma di diabete, si dovrebbero preferire cibi con fruttosio, poiché viene assorbito più facilmente del glucosio e nonrichiede molta insulina.
- Quando acquisti dolci, devi studiarne attentamente la composizione e rifiutare prodotti con molti aromi e altri additivi chimici.
- Tutti gli alimenti dovrebbero essere di alta qualità e freschi, non dovrebbero essere conservati a lungo.
- È necessario abbandonare completamente gli alimenti proibiti, non devono essere contenuti nei piatti, anche in quantità minime.
- Tutti i dolci dovrebbero essere a basso contenuto di grassi, facilmente digeribili. È necessario privilegiare i piatti morbidi: mousse, gelatine, soufflé, gelatine.
- Il numero di cibi dolci dovrebbe essere limitato, non è consigliabile consumare più di 30 mg di glucosio al giorno.
Cosa può essere dolce con la pancreatite
L'elenco di tali prodotti è limitato, ma possono diversificare la dieta del paziente. I medici raccomandano di iniziare a consumare dolci gradualmente, non prima di un mese dopo l'inizio di un'esacerbazione. Introducono un nuovo prodotto alla volta, monitorando attentamente il loro benessere. Se le condizioni del paziente peggiorano, questo piatto non è raccomandato. In ogni caso, tutti i dolci non devono superare i 50 g al giorno, si consiglia di mangiarli al mattino. Il medico curante può consigliare quali dolci sono possibili con la pancreatite. I seguenti prodotti sono generalmente consigliati:
- Lo zucchero può essere consumato non più di 10-20 mg al giorno, aggiungendolo ai cibi già pronti;
- in assenza di intolleranze puoi miele, non più di 2 cucchiaini al giorno;
- Soufflé di mousse, gelatina o frutta non acida;
- marmellata non acida;
- marmellata senza zucchero;
- marshmallow, marshmallow;
- soufflé, fondente, caramelle di zucchero bollite;
- Casseruola di ricotta e frutti di bosco, soufflé;
- mousse alla frutta, canditi;
- biscotti secchi, pasticcini magri fatti in casa, come essiccatori, crostini, meringhe;
- frutta secca, frutta cotta non acida.
Cibi proibiti
Ci sono anche piatti che non si possono assolutamente mangiare con la pancreatite pancreatica. Il dolce in questo caso può causare un'esacerbazione, poiché contiene una grande quantità di zucchero e grasso, che crea un carico sull'organo malato. I seguenti alimenti sono generalmente vietati:
- gelato, in quanto contiene molto grasso e ha una bassa temperatura, molto dannosa per le patologie del pancreas;
- cioccolato, cacao e tutti i suoi piatti;
- latte condensato;
- torte, pasticcini e tutti i dolci;
- caramelle, in particolare cioccolato e lecca lecca;
- cialde per la grande quantità di additivi chimici;
- halva, delizie turche e altri dolci orientali;
- Da frutta sono vietati uva, uvetta, fichi, datteri, arance;
- Anche i dolci con l'alcol sono vietati per la pancreatite.
Caratteristiche dell'utilizzo di alcuni prodotti
Molto spesso, i pazienti sono interessati a sapere se il tè dolce è possibile con la pancreatite. Dopotutto, questa è la bevanda preferita dalla maggior parte delle persone. I medici raccomandano di rinunciare al tè solo per la durata di un'esacerbazione. In remissione, può essere utilizzato, ma è importanteseguire determinate regole. Si beve solo debole, dovrebbe essere a foglia larga, di alta qualità, senza additivi aromatici. È meglio non bere tè dolce con la pancreatite, ma a volte puoi aggiungere un po' di dolcificante.
A volte si consiglia ai pazienti di sostituire lo zucchero con il miele. Se non c'è diabete e intolleranza individuale, questo prodotto è molto utile. Il miele aumenta l'immunità, aiuta a combattere l'infiammazione e migliora la digestione. Contiene carboidrati semplici facilmente digeribili che non danno un grande carico al pancreas. Ma puoi usare il miele solo durante una remissione stabile e in piccole quantità.
A volte i pazienti fanno una domanda al medico: è possibile condire il peperoncino con la pancreatite. Dopotutto, questo ortaggio è molto utile. Ma nonostante questo nome, ha poco glucosio, è apprezzato soprattutto per la presenza di acido ascorbico. Naturalmente, durante un'esacerbazione, il pepe è vietato. Durante una remissione stabile, può essere gradualmente incluso nella dieta, ma non fresco, ma in umido o bollito.
Mangiare frutta
Quando i medici parlano di mangiare dolci per la pancreatite, molto spesso dicono che la frutta dovrebbe essere preferita. Dopotutto, il fruttosio viene assorbito meglio dello zucchero o del glucosio normali. È meglio mangiare frutta locale di stagione. Queste sono mele verdi, albicocche, pesche non acide. Non è desiderabile utilizzare uva, fichi, pere, albicocche. Sono vietate anche le bacche acide, in particolare i mirtilli rossi. Non sono nemmeno usati per cucinare.dolci. Sono ammesse confetture, marmellate, mousse e soufflé. È utile per cuocere composte e gelatine. È consentita anche la frutta cotta o secca.
Come cucinare bene
È meglio cucinare da soli i dolci per la pancreatite pancreatica a casa. In questo caso, puoi controllare la quantità di zucchero e la composizione del prodotto. Esistono diverse ricette semplici per piatti deliziosi e sicuri per questa malattia.
- Le mele non acide sono usate per fare i marshmallow. Vengono cotti al forno, quindi strofinati in purè di patate con lo zucchero. Per 4 mele grandi sono necessari 250 g, quindi si aggiunge agar-agar pre-ammollato e bollito con zucchero. La massa viene montata con proteine fino a renderla leggera e lasciata asciugare.
- Per fare la marmellata, devi tritare le mele e farle bollire con lo zucchero. Per 2,5 kg di frutta è necessario un chilogrammo di zucchero. Stendere la massa su una teglia e far asciugare in forno a fuoco basso con lo sportello socchiuso per diverse ore.
- Puoi fare la mousse ai frutti di bosco. Per fare questo, le bacche non acide vengono montate con lo zucchero, viene aggiunta la gelatina e la panna montata è facoltativa. Versare negli stampini e lasciare rassodare in frigorifero.
