La necrosi pancreatica è considerata una delle malattie più gravi che colpiscono il pancreas. Sia le donne che gli uomini sono ugualmente colpiti da questa malattia. La necrosi pancreatica viene diagnosticata più spesso nei giovani sotto i 30 anni.
In questo articolo, puoi leggere cosa puoi mangiare con una malattia come la necrosi pancreatica del pancreas, così come quali piatti sono inclusi nella dieta. Descriverà anche quali prodotti sono severamente vietati per questa malattia.
Cos'è la necrosi pancreatica del pancreas?
Lo sviluppo di questa malattia si verifica a causa della disfunzione del meccanismo di protezione locale del pancreas. Un fattore provocante può essere l'uso di cibo spazzatura e bevande alcoliche in grandi quantità. Di conseguenza, aumenta la produzione di secrezione esterna e viene disturbato il deflusso del succo pancreatico, che provoca un notevole allungamento dei dotti pancreatici.
Ulteriore processo di distruzione degli acini della ghiandola e formazione di edemacausare una massiccia necrosi tissutale. La penetrazione dei prodotti di decomposizione dei tessuti e degli enzimi nel sangue provoca avvelenamento tossico dell'intero organismo. Di conseguenza, fegato, cuore, reni e cervello possono diventare focolai di intossicazione.
Se i metodi usuali di trattamento non hanno dato risultati positivi e la necrosi tissutale totale e subtotale non si è fermata, al paziente viene prescritto un intervento chirurgico. L'intervento chirurgico viene eseguito dopo un'esacerbazione della malattia.
Regole nutrizionali generali prima e dopo l'intervento chirurgico
Il paziente deve seguire una dieta per la necrosi pancreatica del pancreas, sia dopo che prima dell'intervento chirurgico. 24 ore prima dell'inizio dell'intervento, al paziente è severamente vietato mangiare cibo e qualsiasi liquido. Pertanto, il pancreas non produrrà gli enzimi coinvolti nel processo di digestione del suo parenchima.
Nonostante una dieta rigida per la necrosi pancreatica, prima della procedura, il paziente deve avere la forza per sopportare l'operazione, quindi gli vengono iniettate varie sostanze di sostegno del corpo per via endovenosa.
Dopo l'operazione, è consentito nutrire il paziente solo dal sesto al settimo giorno. Prima di allora, è supportato da acqua medicinale calda ("Narzan", "Borjomi") o tè debole senza zucchero. La quantità di liquidi consumati non deve superare gli 800 millilitri al giorno. Se le condizioni del paziente dopo l'operazione sono considerate troppo gravi, l'uso di qualsiasi liquido è nuovamente vietato. La nutrizione avviene attraverso iniezioni endovenose. Solo quandole condizioni di una persona torneranno alla normalità, la sua dieta includerà prodotti che promuovono la rigenerazione dell'apparato digerente.
Il menu della dieta postoperatoria per la necrosi pancreatica si basa sull'eliminazione dei fattori negativi che distruggono il pancreas. Ha anche lo scopo di ridurre l'eccitabilità della cistifellea e il rigetto dei patogeni della secrezione pancreatica.
Una volta una dieta dopo la necrosi pancreatica sotto forma di digiuno prolungato senza bere (circa tre giorni) contribuisce al recupero postoperatorio. Tuttavia, la medicina moderna ha decisamente abbandonato questo concetto.
Recenti studi scientifici hanno dimostrato che se al paziente non viene permesso di bere acqua medicinale calda dopo l'intervento chirurgico, possono svilupparsi lipolisi e ipodisproteinemia. Pertanto, la durata di una dieta da fame per la necrosi pancreatica non supera un giorno e in casi estremamente difficili viene completamente abbandonata. Quindi il paziente dopo la nutrizione parenterale viene gradualmente trasferito all'uso di alimenti dietetici. Questo schema di recupero postoperatorio si è dimostrato il più efficace. Vale la pena ricordare che il liquido, anche in piccole quantità, gioverà al paziente dopo l'intervento chirurgico.
Il menu dietetico per la necrosi pancreatica del pancreas include cibi a basso contenuto calorico. Nella composizione dei prodotti, la frazione di massa giornaliera delle proteine non deve superare i sessanta grammi. Allo stesso tempo, è consentito consumare non più di cinquanta grammi di grasso al giorno. L'elemento principale della dieta dovrebbe essere costituito da cibi a base di carboidrati semiliquidi o viscosi.consistenza.
Cibi consentiti
La composizione della dieta per la necrosi pancreatica del pancreas dovrebbe includere verdure (zucchine, carote, patate). Di questi si consiglia di preparare primi piatti magri o di utilizzarli lessati e tritati. Allo stesso modo si preparano i porridge a base di cereali macinati (grano saraceno, riso).
Primi e secondi possono essere salati, ma solo se la quota totale di sale al giorno non supera i due grammi. In una forma leggermente stantia, puoi usare pasticcini di farina di primo grado.
Dalla frutta, le mele non acide sono consigliate in forma cotta o come parte della mousse. Inoltre, puoi mangiare albicocche e pesche, ma solo in piccole quantità e sbucciate. Si consiglia di bere acqua medicinale, brodo di rosa canina, gelatina o tè debole.
Prodotti parzialmente limitati
Con la necrosi pancreatica, la dieta può includere una quantità minima di prodotti a base di latte fermentato, come latte cotto al forno magro, kefir o panna acida. È consentita la zuppa di latte, ma solo se diluita con acqua.
Si consiglia di utilizzare solo uova di gallina o di quaglia alla coque. Sotto forma di purè di patate o cotolette al vapore, consentono l'uso di carne o pesce dietetici.
Cibi proibiti
È severamente vietato includere nella dieta per la necrosi pancreatica cibi affumicati (carne o salsicce), brodi grassi e ricchi di pesce o carne, latte fresco e prodotti a base di latte acido ad alto contenuto di grassi. Inoltre, dovrebbeescludere la pasticceria fresca, le uova strapazzate e le uova sode di pollo o di quaglia.
Si sconsiglia vivamente di bere alcolici, bevande gassate, caffè, tè forte. Le verdure, che includono fibre grossolane, dovranno essere abbandonate, così come le spezie piccanti, il sale e lo zucchero. Il mancato rispetto di questi divieti porta direttamente a una ricaduta della malattia.
Caratteristiche della dieta per bambini
Un menu dietetico approssimativo per la necrosi pancreatica del pancreas nei bambini presenta alcune differenze con la dieta degli adulti. Ad esempio, per i bambini di età inferiore ai tre anni, è necessario escludere completamente i succhi appena spremuti, le bacche con nocciolo, tutti gli agrumi, nonché qualsiasi verdura e frutta.
Altrimenti, la dieta per un adulto e un bambino è assolutamente identica. Vale la pena prestare attenzione al fatto che negli asili e nelle scuole il cibo è unificato e che un particolare bambino ha bisogno di un alimento dietetico separato, è necessario informare il personale in anticipo.
Esempio di menu
Gli esperti consigliano di includere alcuni alimenti nella dieta per la necrosi pancreatica. Le ricette saranno presentate di seguito.
Menu di esempio per il giorno:
- Per colazione è adatta una frittata a base di proteine, porridge viscoso di grano saraceno tritato e tè.
- Per uno spuntino pomeridiano, puoi preparare un soufflé di albicocche secche.
- La cena può consistere in brodo di riso, soufflé di pollock bollito magro e gelatina di frutta consentita.
- Nella pausa tra pranzo e cena, si consiglia di fare uno spuntino con ricotta magra e composta non zuccherata dirosa canina.
- Per cena, le cotolette al vapore a base di carne o pesce dietetici, nonché un soufflé a base di succo di carota appena spremuto, sono perfetti.
La raccomandazione generale è di sostituire il pane con fette biscottate di frumento.
Ricette dietetiche
È importante ricordare che è possibile mangiare sano e gustoso in caso di questa malattia. Tuttavia, vale la pena ricordare alcune regole nella preparazione dei piatti, ovvero:
- Il sale e lo zucchero devono essere aggiunti in quantità minime.
- Tutti gli alimenti per la cottura devono essere lavati accuratamente.
- Dovresti studiare attentamente la composizione dei prodotti prima di acquistare. La preferenza dovrebbe essere data solo agli ingredienti naturali.
Di seguito sono riportate alcune ricette interessanti per la dieta della necrosi pancreatica.
Zuppa di latte con grano saraceno
Per preparare questo primo piatto, occorre separare con cura tre cucchiai di cereali, macinarli, sciacquarli con acqua corrente e cuocere, aggiungendo un po' di sale, fino a metà cottura. Dopodiché, è necessario aggiungere un bicchiere di latte magro, un cucchiaino di zucchero e portare a cottura.
Cotolette di pollo al vapore
Per cominciare, venti grammi di pane raffermo vengono messi a bagno in due cucchiai di latte magro e poi mescolati con centocinquanta grammi di pollo tritato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di sale alla miscela risultante. La carne macinata viene formata in cotolette di media grandezza, poste a bagnomaria e cotte a vapore su un olio d'oliva.olio per circa mezz'ora.
Casseruola di zucca e mele
Questo piatto può essere un sostituto dei soliti dessert. Per cucinare una casseruola di zucca e mele, è necessario tritare finemente centocinquanta grammi di polpa di zucca e mezza mela media. Dopodiché, il composto deve essere messo in una casseruola, stufato con acqua e utilizzando un frullatore per ottenere la consistenza della purea.
Successivamente, nella purea risultante vengono versati un cucchiaio di latte caldo, mezzo cucchiaino di burro fuso, un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di semola. Dopodiché, è necessario lasciare raffreddare la miscela. Nel frattempo, montate l'albume con una frusta fino a renderlo spumoso e aggiungetelo alla purea. La massa risultante deve essere stesa su una teglia e cotta in forno a 170 gradi per circa mezz'ora.
Soufflé di semola
Questa e tutte le altre ricette di soufflé sono considerate le più utili se cotte al vapore. Si fanno bollire tre cucchiai di semola come per fare il porridge, ma al posto del latte si usano tre bicchieri di composta di frutta secca. La miscela risultante viene sbattuta con un mixer e vengono aggiunte gradualmente le proteine di tre uova di gallina. Se lo si desidera, aggiungere un po' di zucchero, stendere nelle forme e cuocere a vapore.
Vinaigrette dietetiche
Alcune insalate non sono vietate con la necrosi pancreatica. Quindi la vinaigrette può essere molto utile. Per prepararlo, è necessario lasciare duecentocinquanta grammi di crauti e un sottaceto in acqua con mezz'ora di anticipo. Poi cucinanodue patate di media grandezza e una barbabietola con la buccia finché sono tenere.
Allora non resta che tagliare tutti i componenti a cubetti uguali, mescolare e condire con una piccola quantità di olio vegetale. L'insalata di barbabietole è considerata la seconda insalata consentita dai nutrizionisti. Due o tre barbabietole vengono bollite con la buccia fino a completa cottura, dopodiché vengono strofinate su una grattugia o tritate finemente, salate e condite con olio vegetale o d'oliva.
Zuppa di broccoli alla crema
Le ricette dietetiche più popolari e utili dopo la necrosi pancreatica sono i primi piatti. La zuppa di broccoli occupa un posto speciale tra loro. Per cucinare correttamente la zuppa di panna, devi prima portare a ebollizione mezzo litro d'acqua, aggiungere due o tre patate sbucciate e circa cinque cimette di broccoli.
Cuocere le verdure per una ventina di minuti a fuoco medio. Quindi, versare il brodo in un contenitore separato e tritare le patate e i broccoli in un frullatore fino a ottenere una purea. Quindi, diluire la purea risultante con il brodo pre-scolato, rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando non si sarà addensata.
Budino di formaggio
Questa ricetta per il budino di ricotta non lascerà nessuno indifferente. Per preparare il budino, quattrocento grammi di ricotta senza grassi e trecento grammi di mele sbucciate non acide vengono schiacciate a turno in un frullatore fino a ottenere una purea. Quindi vengono mescolati insieme, aggiungendo le proteine di sei uova di gallina. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' di zucchero, disporre negli stampini e cuocere in forno.
Complicazioni dovute a non conformitàdiete
Quando si ignorano le regole della dieta, i pazienti possono aspettarsi una serie di complicazioni. Oltre al fatto che non seguire la dieta provocherà una ricaduta della malattia, può anche diventare una causa diretta dei sintomi del diabete mellito del paziente.
Secondo i risultati di un sondaggio tra i pazienti, una dieta adeguata per la necrosi pancreatica può ridurre significativamente i sintomi clinici. Tuttavia, i pazienti dovranno abituarsi alla nutrizione medica, poiché la dieta dovrà essere seguita quasi per tutta la vita.
Conclusione
I pazienti con necrosi pancreatica del pancreas devono ascoltare incondizionatamente le indicazioni del proprio medico e seguire una dieta terapeutica in ogni dettaglio. L'uso di prodotti vietati, anche in quantità minime, può portare a conseguenze irreversibili. In questo caso, né il costoso trattamento farmacologico né la chirurgia radicale daranno risultati positivi.
