Gli eroi della nostra storia hanno diversi nomi. Gli steroli, gli alcoli steroidei, gli steroli sono una delle sostanze chimiche più importanti per un organismo vivente. Lo sterolo umano più noto è il colesterolo, che è il precursore delle vitamine liposolubili, gli ormoni steroidei. Anche gli steroli vegetali-bioadditivi ci sono noti. Le persone li assumono in un complesso di vitamine dei gruppi A, D, E e K. Successivamente, parleremo il più possibile degli steroli e dei loro tipi. Perché gli steroli sono così importanti per l'uomo? Come riconoscere il loro eccesso/carenza nel corpo? Quali prodotti contengono questi elementi? Leggi tutto qui sotto.
Cos'è questo?
Gli steroli sono alcoli ciclici ad alto peso molecolare che apparterranno alla classe dei lipidi (grassi). Le loro parti sono in grado di dissolversi in un mezzo grasso e acquoso e gli elementi stessi sono resistenti alla saponificazione - idrolisi con formazione di alcol e acido. Per quanto riguarda la struttura degli steroli, la base dell'intero gruppo è lo sterano-3-olo.
La struttura delle cellule, un certo numero di processi vitali dell'organismo dipendono direttamente da esse. Responsabile della fluidità delle membrane cellulari, proteggendo le piante dal calorecolpisci.
È interessante notare che la sintesi (produzione) di elementi viene effettuata da tutti gli eucarioti, creature viventi le cui cellule hanno nuclei. Saranno persone, animali, piante e funghi. Ma i procarioti (batteri che non hanno nuclei) non li producono.
Gli steroli sono una classe importante di steroidi. La loro concentrazione nei tessuti di animali e piante è significativa. Considera l'esempio dei vertebrati:
- 10% del peso surrenale.
- 2% di peso del tessuto nervoso.
- 0, 2% di peso del fegato.
- Concentrato nelle cellule cerebrali sotto forma di colesterolo.
- Alto contenuto nelle membrane di tutte le cellule.
Cromatografia degli steroli - gas-liquido. Questo è il nome del metodo di separazione, analisi delle varie sostanze, studio delle loro proprietà fisiche o chimiche.
Dopo aver definito gli steroli, andiamo avanti.
Gruppi di sostanze
Tutti gli steroli possono essere suddivisi nelle seguenti grandi categorie:
- Zoosterol. Contenuto nelle cellule animali. Il ruolo principale qui è svolto dal colesterolo, necessario per la sintesi della vitamina D.
- Fitosteroli. Trovato nelle cellule vegetali.
- Sterol di funghi.
- Sterol batterici.
Varietà di elementi
Il gruppo è presentato in un'ampia varietà. I tipi di steroli sono elencati di seguito:
- Colesterolo. Agisce come il principale sterolo nel corpo dei vertebrati.
- Ergosterolo (secondo nome - micosterolo) - un elemento che svolge un ruolo importante nel ciclo di vita dei funghi. Allo stesso tempo, è utile anche per gli esseri umani.
- Stigmasterolo. Può essere trovato inpiante.
- Il sitosterolo è un altro stirene vegetale responsabile del loro sviluppo embrionale.
- Stirene surrogati - tipici solo per alcuni tipi di batteri, il cui sviluppo avviene in condizioni estreme.
Valore per il corpo umano
Perché gli steroli sono così importanti per il corpo umano? Le sostanze svolgono una serie di importanti funzioni:
- Come sali biliari, favorisce una buona digestione.
- Elasticità di supporto, la struttura delle pareti esterne delle membrane cellulari.
- Sotto forma di colesterolo, sono precursori della vitamina D.
- Le basi per creare complessi vitaminici A, E negli organismi vegetali.
- Ridurre il colesterolo cattivo.
- Sono antiossidanti naturali.
I compiti principali degli elementi
Ci sono quattro compiti principali degli steroli. Questo è:
- Comunicazione cellulare. Queste particelle si scambiano segnali, impulsi, informazioni. Ciò è necessario per il corretto funzionamento dei tessuti, degli organi, del corpo nel suo insieme. Gli steroli sono progettati per trasmettere segnali da cellula a cellula. Possono anche fornire informazioni dall'ambiente che aiutano la cellula a regolare la sua crescita e sviluppo. Pertanto, uno dei nomi degli steroli è "secondi messaggeri".
- Vitamine liposolubili. Saranno sintetizzati dal corpo dagli steroli. Si noti che la vitamina A è utile per la vista, la pelle sana, D - per la struttura ossea,immunità, E è un antiossidante che protegge la massa cellulare danneggiata, K è vitale per la normale coagulazione del sangue.
- Integrità delle membrane cellulari. Come abbiamo già notato, gli steroli (nell'uomo, questo è il colesterolo) mantengono lo stato della membrana cellulare. Questo è il nome dato ai gusci esterni che proteggono la particella. Come la pelle del nostro corpo. Gli steroli sono responsabili dell'integrità di questo doppio strato lipidico, della sua resistenza alle temperature estreme.
- Nel corpo umano, agiscono come ormoni steroidei. Ad esempio, il cortisolo è un ormone dello stress, gli estrogeni, il testosterone sono rispettivamente ormoni sessuali femminili e maschili, l'aldosterone regola l'equilibrio minerale.
Fonti alimentari degli elementi
Cos' altro puoi dire su steroli e steroidi? La loro più alta concentrazione si osserva negli alimenti ricchi di colesterolo. Le più utili tra queste sono le uova di gallina (in particolare i tuorli), i gamberi di mare.
Va notato che i cibi vegetali sono più ricchi di steroli rispetto ai prodotti animali. Ad esempio, 100 g di olio di mais conterranno 700 mg di sterolo. E in 100 g di olio ottenuto dal germe di grano, ci sono ben 13-17 g dell'elemento! Mentre per i prodotti animali di base, il massimo sarebbe 500 mg di steroli per 100 g di cibo.
I più ricchi di steroli sono noci, legumi, oli vegetali, semi. Le foglie del famoso seme di colza, secondo i ricercatori, sono il 72% per cento di steroli vegetali! Sorprendentemente, magli steroli si trovano anche nei cloroplasti, nel polline, nei germogli di alcuni "abitanti verdi" del pianeta.
Presentazione degli alimenti più ricchi di steroli:
- Cervello (oltre 2000 mg per 100 g di prodotto).
- Olio di mais (600-1000 mg).
- Uovo di quaglia (600 mg).
- Uovo di gallina (570 mg).
- Fegato di merluzzo (520 mg).
- Latte di vacca.
- Olio di lino.
- Olio di cotone.
- Rognoni di manzo.
- Olio di colza.
- Olio da tavola di girasole.
- Olio di semi di soia.
- Carne di carpa.
- Fegato di manzo.
- Burro di arachidi.
- Olio di semi d'oliva.
- Burro tra parentesi graffe.
- Carne di manzo.
- Fegato di maiale.
- Panna acida (almeno il 30% di grassi).
- Grasso di maiale.
- Vitello.
- Carne di maiale magro.
- Ricotta.
- Piatti di luccio.
- Agnello.
- Pollo da carne.
- Prodotti a base di latte fermentato (il kefir normale è particolarmente prezioso).
L'elenco è presentato dagli alimenti con la più alta concentrazione di steroli agli alimenti con meno.
I biologi notano che gli steroli vegetali (fitosteroli) sono più facilmente assorbiti dal corpo umano rispetto agli zoosteroli ("fratelli" di origine animale). Ciò è dovuto al fatto che i primi sono più vulnerabili al succo gastrico.
Il fabbisogno giornaliero del corpo umano nell'elemento
Questi indicatori sono individuali e dipendono dalla salute di un particolarepersona:
- Si raccomanda alle persone sane di consumare ogni giorno circa 3 g di fitosteroli (di origine vegetale) e non più di 300 mg di zoosteroli (di origine animale) sotto forma di colesterolo.
- Persone con alto colesterolo "cattivo", che soffrono di patologie cardiache, vascolari, con rischio di sviluppare aterosclerosi, il tasso viene calcolato individualmente da un nutrizionista.
- Nella direzione dell'aumento, lo specialista sta rivedendo la norma quotidiana per un paziente con immunità indebolita, salute generale precaria, libido ridotta, carenza diagnosticata di vitamine dei gruppi A, D, E, K.
- La norma è in aumento per i bambini con rachitismo, immunità indebolita, così come per le donne in gravidanza e in allattamento.
- Aumentare la quantità di alimenti ricchi di steroli nella dieta vale la pena lavorare attivamente per le persone, sia fisicamente che mentalmente.
- Se una persona è a rischio di un possibile attacco cardiaco o ictus, deve aumentare la quantità di steroli nella sua dieta, ma solo di origine vegetale.
Cosa dice sulla carenza dell'elemento nel corpo?
Non esiste alcun segno specifico che indichi chiaramente che il corpo umano è privo di steroli. Ma gli esperti identificano una serie di condizioni che, nella loro interezza, saranno un segnale simile:
- Non le migliori condizioni di capelli, unghie, pelle.
- Immunità indebolita.
- Sensazione costante di debolezza generale, perdita di forza.
- Esaurimento del sistema nervoso.
- Problemi ormonali.
- Aspetto dei primi segni di invecchiamento.
- Vari disturbi sessuali.
- Lo sviluppo dell'aterosclerosi, frequenti sbalzi d'umore parleranno della mancanza di steroli di origine vegetale.
Cosa dice di una sovrabbondanza di un elemento nel corpo?
Non tutto va bene, il che è molto. Un eccesso di steroli nel corpo è irto delle seguenti conseguenze per una persona:
- Coagulazione impropria della massa sanguigna.
- Problemi con il funzionamento del fegato, della milza.
- Sviluppo di calcoli biliari.
- Pressione alta.
- L'eccesso di colesterolo nel corpo si riflette nello sviluppo dell'aterosclerosi.
Quindi, gli alimenti ricchi di steroli sono una componente integrante della dieta umana, garantendo buona salute e benessere. Vanno comunque consumati in maniera normalizzata, consultando un nutrizionista, privilegiando elementi di origine vegetale.
