Lo scopo di questo articolo è studiare il ruolo del principale elemento chimico della cellula - il potassio - nel metabolismo del corpo umano. Scopriremo anche quale assunzione giornaliera di potassio e magnesio garantirà il funzionamento di tutti gli organi vitali e dei sistemi fisiologici del nostro corpo.
Biochimica, i suoi compiti e prospettive
Nella vita di tutti i giorni, usiamo spesso frasi come: "Questo dovrebbe essere mangiato perché è salutare". C'è tutta una scienza dietro le affermazioni comuni, che dà una risposta esauriente alle domande su un'alimentazione sana e nutriente, basata sulla composizione chimica delle sostanze contenute nei prodotti alimentari. La biochimica studia il ruolo degli elementi chimici nel metabolismo e serve come base per la fisiologia dell'età, la dietologia e l'igiene alimentare. Il suo compito è studiare i meccanismi di regolazione delle reazioni di assimilazione e dissimilazione, nonché chiarire il ruolo di elementi chimici, come sodio, potassio, magnesio, cloro nell'attività vitale delle cellule e del corpo umano nel suo insieme. La dietologia, basata su studi biochimici, determina qual è la dose giornaliera di potassio, ferro, zolfoe altri elementi necessari per garantire un normale livello di metabolismo.
Composizione chimica elementare degli organismi viventi
Gli scienziati-biochimici hanno dimostrato che piante, animali e esseri umani contengono la maggior parte degli elementi chimici della tavola di D. Mendeleev nelle loro cellule. Potassio e magnesio, il valore di cui stiamo considerando, sono macronutrienti, ovvero il loro contenuto nelle cellule è elevato. Soffermiamoci sulle loro funzioni in modo più dettagliato e scopriamo quale sarà il fabbisogno giornaliero di potassio per una persona.
Il ruolo del potassio nel trasporto di sostanze attraverso le membrane cellulari
Per determinare il ruolo del potassio nel trasferimento di ioni attraverso il doppio strato cellulare della membrana, viene utilizzato un indicatore come il coefficiente di permeabilità P. Dipende dallo spessore della membrana cellulare, dalla solubilità degli ioni potassio nel strato lipidico e il coefficiente di diffusione D. Ad esempio, i pori della membrana eritrocitaria umana sono selettivi per gli ioni potassio e il loro coefficiente di permeabilità è 4 pm/s. Inoltre, la permeabilità piuttosto bassa della membrana del processo più lungo del neurocita, l'assone, dipende completamente dai canali del potassio. Anche se va notato che possono passare anche altri ioni, ma con valori del coefficiente di permeabilità inferiori rispetto al potassio. Sulla base di quanto sopra, diventa chiaro quale ruolo gioca il potassio nel funzionamento del sistema nervoso, la cui norma giornaliera è in media di 2 grammi, e per le persone impegnate in tipi di lavoro pesanti - da 2,5 a 5 g.
L'effetto degli ioni potassio sul lavorosistema cardiovascolare
Tutte le informazioni e le ricerche scientifiche riguardanti il normale funzionamento del cuore e il lavoro del sistema vascolare sono oggi molto rilevanti per l'aumento del livello di situazioni stressanti, l'aumento del ritmo della vita, le diffuse cattive abitudini (fumo, alcolismo della popolazione). L'incidenza di angina pectoris, malattia ischemica, rischio di infarto e ictus è attualmente molto alta. Il potassio, la cui norma quotidiana entra nel nostro corpo principalmente con preziosi prodotti animali: pesce, vitello, latte, normalizza la pressione sanguigna, regola l'innervazione del miocardio. Ciò contribuisce alla prevenzione delle aritmie cardiache: aritmie e tachicardia. Non è necessario scartare il fatto che il macronutriente è contenuto in molte piante che ci servono da cibo, ovvero: nelle patate - 420 mg, nelle barbabietole - 155 mg, nel cavolo - 148 mg (per 100 g di prodotto).
Compagno gentile potassio - magnesio
Va notato che insieme al potassio, anche gli ioni magnesio sono necessari per il normale metabolismo cellulare. Sono macronutrienti e spesso agiscono come sinergizzanti nelle reazioni biochimiche. Il magnesio, come il potassio, la cui norma giornaliera è piuttosto alta (da 0,8 a 1,2 g), regola il tono dei muscoli scheletrici, l'attività cardiaca, controlla la conduzione dei segnali nel tessuto nervoso, quindi entrambi i macronutrienti sono usati per prevenire l'insonnia, irritabilità, stati di panico derivanti da carenza di potassio e magnesio.
Entrambii macronutrienti entrano nella dieta con alimenti come riso, grano saraceno, legumi, fegato e carne di pollame, nonché con bevande a base di latte acido. Il consumo regolare di tali alimenti compensa la mancanza di potassio nel corpo umano.
Differenze di età e sesso nel dosaggio dei macronutrienti
Come abbiamo detto in precedenza, entrambi gli oligoelementi - magnesio e potassio (l'assunzione giornaliera varia da 2 a 4 grammi al giorno) - influiscono sulla formazione del tessuto osseo e contribuiscono alla sua crescita e riparazione. Questo è molto importante, soprattutto durante l'infanzia. Per ottenere la quantità richiesta di potassio (da 0,15 a 0,3 g al giorno), nella dieta del bambino dovrebbero essere presenti frutta e bacche, in particolare albicocche, banane e fragole. In quantità sufficienti, il bambino ha bisogno di consumare kefir, yogurt, carne di pollo e uova. Poiché il corpo del bambino cresce rapidamente, è necessario un bilancio cellulare positivo giornaliero di potassio. Gli ioni di questo elemento chimico sono coinvolti nella sintesi di proteine, glicogeno, formano le proprietà tampone del sangue e forniscono anche la conduzione degli impulsi nervosi e delle contrazioni muscolari. Si può affermare con buona ragione che tutte queste funzioni sono svolte dal potassio. La sua norma giornaliera per i bambini è di 460 mg. Questo elemento chimico è necessario anche per migliorare la salute del corpo femminile. Ogni giorno dovrebbero essere forniti fino a tre grammi di potassio. Dato che i tipi di lavoro fisico pesante sono eseguiti principalmente dagli uomini, per loro il fabbisogno giornaliero di potassio dovrebbe essere fino a 5 grammi.
Dietistiavvertire che l'uso di zucchero raffinato, caffè, alcol blocca l'assorbimento del potassio dal cibo che è entrato nel tratto gastrointestinale. La carenza di macronutrienti può essere superata utilizzando complessi vitaminico-minerali, come Duovit, Supradin, o introducendo frutta secca, noci, semi di zucca nella dieta delle persone con cattive abitudini. Ciò dovrebbe garantire l'assunzione giornaliera di potassio. Nelle albicocche secche il suo contenuto è di 2.034 g per 100 g di prodotto. Questo volume dovrebbe essere suddiviso in più pasti e non consumato alla volta, altrimenti si possono osservare manifestazioni di dispepsia. In connessione con la divulgazione di uno stile di vita attivo, gli scienziati hanno sviluppato diete che bilanciano al meglio il fabbisogno di magnesio e potassio nel nostro corpo. Questa è, prima di tutto, l'introduzione nella dieta di miscele proteico-vegetali facilmente digeribili che non richiedono un trattamento termico a lungo termine e sono cotte a vapore. Contengono il fabbisogno giornaliero di potassio in grammi - da 3 a 4,7, nonché la quantità necessaria di magnesio, calcio, ferro e oligoelementi.
Perché l'alimentazione dovrebbe essere completa
Cosa può succedere se il nostro corpo sperimenta una carenza o un eccesso di elementi come magnesio e potassio? La loro norma giornaliera, ricordiamo, dovrebbe essere rispettivamente di 1,8-2 ge 3-4,7 g. Disturbi digestivi sistemici, disturbi nervosi, ipertensione possono derivare da una carenza di un elemento come il potassio. Anche la sua norma giornaliera non dovrebbe superare i 4,7 grammi, altrimenti una personadiagnosticare poliuria, disturbi del cuore e dei reni.
