Le proteine sono una classe di sostanze necessarie per la vita di ogni organismo. Il fatto è che le sue molecole svolgono un numero enorme delle più diverse funzioni, senza le quali l'esistenza di qualsiasi soggetto vivente sarebbe impossibile.
Di cosa sono fatte le proteine?
Ogni sostanza include un numero abbastanza grande di componenti più piccoli chiamati amminoacidi. In totale ne sono stati scoperti poco più di 40. Allo stesso tempo, solo 20 di loro possono essere trovati nel corpo umano.
Gli amminoacidi possono essere combinati in quasi tutti gli ordini. Un cambiamento nella posizione di almeno 1 di essi comporta una metamorfosi completa di quelle proprietà che avrà la proteina. Di conseguenza, oggi c'è una grande varietà di tutti i tipi di proteine.
Funzioni delle molecole proteiche
Al momento, è accertato che le proteine svolgono un ruolo eccezionale per tutti gli esseri viventi. Il fatto è che la proteina è una sostanza biologicamente attiva che può colpire ciascuno degli organi. Naturalmente, diverse proteine sono responsabili di diverse parti del corpo.
Se parliamo delle funzioni delle proteine, allora prima di tutto è necessario notare il fatto che essele sostanze più attive del corpo: enzimi e ormoni. Regolano il metabolismo umano a ciascuno dei suoi livelli. Le seguenti proteine sono ottimi esempi: pepsina, chimotripsina, somatotropina, vasopressina, insulina, prolattina e altre.
Inoltre, va notato che le fibre muscolari sono composte da proteine. A causa delle proprietà speciali dell'actina e della miosina, gli esseri umani, così come tutti gli animali, sono in grado di muoversi. Il fatto è che possono contrarsi e rilassarsi. Di conseguenza, essendo sotto il controllo del sistema nervoso centrale, le fibre muscolari forniscono movimento. Di conseguenza, le proteine sono la sostanza che consente agli esseri umani e ad altri esseri viventi di muoversi.
In alcuni casi, inoltre, le proteine possono essere utilizzate come fonte di energia. Tuttavia, questo accade solo quando una quantità insufficiente di carboidrati e grassi entra nel corpo. Quindi, possiamo affermare con sicurezza che le proteine sono sostanze che, sebbene possano essere utilizzate come materiale energetico, non sono destinate a questo.
Contenuto proteico di vari alimenti
Per garantire la vita, una persona ha bisogno di un apporto di circa 100 g di proteine al giorno. Si ritiene che la maggior parte delle proteine possa essere ottenuta dalla carne. In effetti, le cose sono un po' diverse. La maggior parte delle proteine si trova nel caviale di salmone e storione. Inoltre, molte proteine si trovano nella soia, nei funghi porcini secchi, nei fagioli, nelle lenticchie e nei piselli.
Nonostante tutto questo, per un essere umanola proteina è la sostanza che si ottiene principalmente da carne, pollame e pesce. Gli alimenti particolarmente ricchi di proteine sono tonno, manzo, pollo, maiale, coniglio, tacchino e prosciutto.
Il formaggio svizzero e quello olandese sono importanti fonti di proteine. Altri prodotti a base di latte sono piuttosto poveri di proteine.
Molte persone sono interessate a quante proteine ci sono nelle uova. È ormai noto che il loro residuo secco contiene una grande quantità di proteine. Per quanto riguarda le uova normali, qui ci sono molte meno proteine che nella carne.
