L'uomo moderno non è affatto sorpreso dalla diagnosi di "allergia". La malattia è diffusa in tutto il mondo. Colpisce persone di ogni età e sesso. Gli allergologi lanciano l'allarme sul fatto che solo ogni decimo soggetto allergico cerca un aiuto qualificato da specialisti. Molti credono ingenuamente che la malattia si manifesti solo con una piccola eruzione cutanea sulla pelle.
Questa è un'illusione. Le conseguenze di una reazione allergica possono essere molto gravi e richiedere un trattamento serio e prolungato. Esistono molte varietà di questa malattia: pollini e peli di animali, prodotti chimici domestici e medicinali, sole e gelo, polvere da costruzione e punture di insetti, ecc. È possibile essere allergici alla carne? Cercheremo di rispondere a questa domanda in questo articolo.
Caratteristiche della malattia
La sensibilità anormale del corpo a vari prodotti è chiamata dagli esperti un'allergia alimentare. Una delle sue varietà più comuni è l'allergia alla carne. Contiene una grande quantità di proteine che attivano la produzione di immunoglobuline nelle cellule del sangue.
Una reazione allergica alla carne è una condizione patologica associata a un'immunità ridotta che reagisce ai composti proteici come sostanze pericolose. La ridotta funzione protettiva del corpo non può neutralizzare le proteine animali. Di conseguenza, c'è un rilascio attivo di istamina nel sangue. Questo è ciò che provoca una reazione allergica.
L'allergia alla carne è spesso trasversale: può essere combinata con l'intolleranza ai prodotti correlati. Ad esempio, un'allergia alla carne bovina è spesso combinata con una reazione negativa al latte vaccino. Le persone allergiche alla carne di pollo potrebbero non essere in grado di tollerare le uova di gallina.
È interessante notare che questo tipo di allergia si verifica anche negli animali, ad esempio nei cani. Ne parleremo un po' più tardi.
Cause di allergia
La causa principale di una reazione allergica è l'albumina proteica contenuta nel tessuto muscolare degli animali. Si dissolve bene nei liquidi e coagula sotto l'influenza delle alte temperature. Molto meno spesso, le gammaglobuline provocano un'allergia alla carne. Il suo rigetto si verifica con un'eccessiva sensibilità del corpo, di conseguenza viene prodotta l'immunoglobulina. Alcuni pazienti sviluppano intolleranza a tutti i prodotti a base di carne, ma più spessole persone sono allergiche a determinati tipi di carne (maiale, manzo, agnello, ecc.).
La carne raramente provoca allergie dopo il trattamento termico e l'uso di carni affumicate, così come di carne scarsamente fritta e salata, aumenta significativamente il rischio di sviluppare una reazione negativa. Durante la cottura del prodotto, la parte principale dei composti proteici, compresa l'albumina, viene distrutta in esso. L'allergia alla carne è spesso associata a una predisposizione genetica a tali reazioni. Colpisce le persone che fin dall'infanzia hanno avuto una tendenza a varie forme di questa malattia. Abbastanza spesso, questa reazione si verifica in persone allergiche ai peli di animali.
Quando non c'è predisposizione ereditaria, lo sviluppo della patologia può essere associato ad una diminuzione dell'immunità. Una reazione negativa alla carne si verifica spesso nelle persone che hanno sofferto di gravi malattie croniche e infettive, così come dopo un lungo ciclo di trattamento antibiotico.
A volte la causa di una reazione allergica risiede nelle tossine che si accumulano nel tessuto muscolare. Per accelerare la crescita degli animali in alcuni allevamenti, nel mangime vengono introdotti speciali additivi, che vengono depositati e immagazzinati nei muscoli.
Tipi di reazioni
La carne di pollo è considerata sicura in termini di allergie, sebbene contenga proteine animali, che sono un potente provocatore di tale reazione. Questo tipo di allergia si verifica più spesso nei bambini in tenera età, poiché il pollo è incluso negli alimenti complementari per bambini. I pediatri affermano che un'allergia al pollo che si manifesta in tenera etàil bambino con l'età passa senza trattamento. La reazione alla carne di questo uccello si manifesta anche con il rifiuto delle uova, viene diagnosticata semplicemente, visivamente, a casa.
Il manzo è considerato la più sicura delle varietà a grana grossa. Il vitello, che è un prodotto proteico naturale leggero, è adatto per diete terapeutiche.
La Turchia è carne ipoallergenica. È caratterizzato da una mancanza di suscettibilità nei diversi gruppi di età. Ciò ti consente di includerlo prima negli alimenti complementari per bambini. Una possibile allergia alla carne di tacchino può essere causata da stimolanti della crescita, vari agenti ormonali utilizzati per accelerare la crescita del pollame.
La carne di coniglio è adatta anche a una dieta rigorosa. Le reazioni allergiche si sviluppano molto raramente dopo il suo utilizzo. Nel determinare le ragioni della reazione alla carne di coniglio, è stata rilevata la presenza di proteine animali e altri additivi per mangimi.
Gruppo di rischio
L'allergia alla carne più comune in un bambino. Il corpo di un bambino non completamente formato è facilmente suscettibile agli effetti negativi di un allergene. C'è un' alta probabilità di sviluppare la malattia nei bambini, che vengono gradualmente trasferiti alla normale alimentazione. Nel caso in cui i genitori trascurino le raccomandazioni e i consigli di un pediatra, introducano carne nella dieta prima della scadenza o in grandi quantità, è abbastanza probabile che si verifichi un'allergia acquisita. Nei bambini di età superiore a un anno, la patologia si verifica nei bambini la cui dieta comprende troppi prodotti a base di carne e carni affumicate.
Un gruppo di rischio speciale dovrebbe includerepersone con una predisposizione genetica alle allergie alimentari. Abbastanza spesso, nelle famiglie in cui a uno dei genitori viene diagnosticata un'allergia alla carne, i bambini nascono con una tale patologia. Il rischio che il bambino sviluppi un'allergia è presente anche in presenza di altri tipi di allergie alimentari nella madre o nel padre.
Significativamente meno spesso questa malattia si sviluppa in un adulto. Di norma, ciò è dovuto all'inclusione di una quantità eccessiva di proteine nella dieta (carne, uova, latte). In questo caso, il sistema immunitario è regolarmente sottoposto a un carico pesante. Con una maggiore concentrazione di proteine nel sangue, il cervello segnala il pericolo e vengono prodotti gli anticorpi.
Allergia alla carne: sintomi
Quando si rifiutano prodotti a base di carne, i sistemi respiratorio, cardiovascolare e digestivo soffrono, il metabolismo è disturbato. Abbastanza spesso, i pazienti sviluppano ipovitaminosi cronica, che si spiega con il lento assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo.
I primi sintomi della malattia si manifestano entro un'ora dal consumo di prodotti a base di carne. I pazienti lamentano flatulenza, nausea, bruciore di stomaco, vomito. Se non viene fornito il primo soccorso medico, le condizioni del soggetto allergico peggiorano: la temperatura corporea aumenta, accompagnata da brividi, e compaiono vertigini. Questo tipo di allergia ha anche sintomi esterni, che si manifestano con un'eruzione cutanea in alcune aree o in tutto il corpo, macchie rosse sulla pelle, forte prurito, desquamazione.
Nel decorso acuto della malattia, un'allergia alla carne si manifesta con l'orticaria e persino l'edema di Quincke,quando i sintomi principali sono accompagnati da una violazione dell'apparato respiratorio. Una persona si lamenta di mal di gola, mancanza di respiro, gonfiore della laringe, prurito al naso. Ci sono frequenti starnuti, che sono accompagnati da un grave naso che cola. A volte ci sono lacrime e arrossamento degli occhi.
Se l'assistenza medica non viene fornita in modo tempestivo, può svilupparsi uno shock anafilattico. Questa condizione è caratterizzata da aritmia, vertigini, perdita di coscienza, mal di testa, pressione sanguigna bassa (ipotensione). Se compaiono tali segni, il paziente deve essere portato urgentemente in ospedale, poiché lo shock anafilattico può portare alla morte clinica.
Come si manifesta questa reazione nei bambini
Oltre ai neonati, i bambini in età prescolare e gli scolari più piccoli soffrono di questa forma di allergia. Gli esperti spiegano il suo sviluppo o dalla genetica del bambino o dalla dieta sbagliata. I genitori dovrebbero essere consapevoli che con una diagnosi precoce della malattia e un trattamento tempestivo, l'80% dei bambini riesce a superare la malattia entro circa dieci anni.
L'allergia ai prodotti a base di carne nei bambini è spesso associata alla malnutrizione della madre. Una donna che consuma spesso prodotti a base di carne (soprattutto salsicce) trasmette gli allergeni al bambino con il latte. In questo caso i pediatri consigliano di limitare la quantità di carne nella dieta e di privilegiare le proteine vegetali.
Gli alimenti complementari alla carne vengono introdotti nella dieta del bambino in stretta conformità con le raccomandazioni del pediatra. Se il bambino è allergico alla carne in forma grave, dovrai escluderlo dalla dietala maggior parte degli alimenti proteici.
Il rigetto delle proteine animali è accompagnato dai seguenti sintomi in un bambino:
- coliche intestinali;
- rutto;
- gonfiore;
- feci liquide;
- vomito;
- contorno allo stomaco;
- macchie rosso vivo, spesso squamose sul viso;
- eruzione cutanea pruriginosa sul corpo;
- tosse parossistica secca;
- assonnato;
- aumento della temperatura;
- mancanza di appetito;
- pianto e capricciosità.
L'allergia potrebbe non essere accompagnata dall'intero complesso dei sintomi, a volte è caratterizzata da diversi segni dall'elenco presentato. I giovani genitori spesso attribuiscono questi sintomi al raffreddore e cercano di curare il bambino con i mezzi tradizionali. Questo non fa che aggravare la situazione, la reazione è più forte e la malattia diventa più grave.
Per evitare complicazioni, visita il tuo pediatra al primo segno di dubbio. Con un'assistenza medica tempestiva, le condizioni del bambino si stabilizzeranno entro una settimana.
Trattamento
Un allergologo prescrive il trattamento per qualsiasi reazione solo sulla base dei risultati di una diagnosi completa. Di norma, si compone di due fasi:
- pulire il corpo;
- terapia farmacologica.
Nella prima fase, gli sforzi dei medici sono volti a pulire il corpo dall'allergene, oltre a prevenirne il rientro nel corpo. Il paziente è sviluppato individualmente una dieta con restrizione di prodotti a base di carne. I medici credonoè impraticabile rifiutare completamente la carne, poiché contiene molte sostanze utili.
Per prevenire una reazione allergica, dovresti mangiare solo carne cotta a lungo o in umido. Inoltre, durante la cottura, il brodo va scolato due o tre volte - la maggior parte degli allergeni si dissolve nel liquido.
Droghe usate
La terapia farmacologica consiste nell'assunzione di immunomodulatori, enterosorbenti e antistaminici. Per eliminare i segni di una reazione allergica sulla pelle, ai pazienti vengono prescritti agenti topici e compresse di idrocortisone (Claritin, Zirtek).
Un grande successo si ottiene con l'uso di enterosorbenti (carbone attivo, "Filtrum", "Polysorb"), farmaci immunomodulatori ("Likopid", "Immunofan", "Viferon"), rimedi popolari (succo di aloe, citronella, tè di fili e margherite).
Allergie nei cani
Molte famiglie hanno fedeli amici a quattro zampe che, come dicevamo ad inizio articolo, possono soffrire anche di intolleranze alle proteine animali. La reazione allergica più comune nei cani è il pollo e il manzo bolliti e crudi. Di norma, le allergie alla carne nei cani sono più pronunciate che negli esseri umani. Può essere identificato da pelle squamosa e arrossata, prurito, perdita di capelli e secrezione dalle orecchie. Inoltre, c'è indigestione, lacrimazione, un odore sgradevole dalla bocca. Nei casi avanzati, la malattia è accompagnata da asma bronchiale e gonfiore.arti.
Per il trattamento nella pratica veterinaria, vengono utilizzati antistaminici, antibiotici, glucocorticosteroidi, farmaci che alleviano lo spasmo polmonare. Inoltre, unguenti e gel, gocce per le orecchie sono usati per trattare le eruzioni cutanee locali.
La scelta della terapia e dei farmaci spetta al medico, non dovresti prescrivere al tuo cane un trattamento efficace per le persone. Oggi molti produttori producono alimenti per animali ipoallergenici. Se al tuo cane viene diagnosticata, dovrà essere trasferito in uno di loro.
