Tiamina - cos'è questa vitamina? Funzioni della vitamina B1 (tiamina). Quali alimenti contengono vitamina B1

2024 Autore: Curtis Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 05:52

Le vitamine del gruppo B sono considerate essenziali per il corpo umano. Senza la sua partecipazione, letteralmente non si verifica un singolo processo fisiologico, che va dalla formazione di tessuti muscolari e ossei, al mantenimento del normale funzionamento di organi e sistemi e molto altro. Il primo nell'elenco dei componenti più importanti classificati come vitamine del gruppo B è la tiamina - vitamina B_1.

La storia della scoperta della vitamina B₁ (tiamina) è strettamente correlata alla nota malattia del beriberi (avitaminosi B_{1) che appare negli adulti e nei bambini con una mancanza di questa vitamina nel corpo. Fu scoperto per la prima volta in Oriente. La malattia si manifesta in condizioni come esaurimento fisico, nausea e vomito, mancanza di respiro e, in situazioni gravi, si verifica la paralisi. Che tipo di vitamina tiamina è, considereremo più in dettaglio nel nostro articolo.}

Il ruolo della vitamina B1

Il normale contenuto di vitamina B_{1 nel corpo di adulti e bambini favorisce la buona salute, l'ottimismo, allevia rapidamente la fatica eirritabilità, nervosismo, allevia le paure, mantiene un sano appetito e migliora anche il processo di scissione del cibo nello stomaco e partecipa alla regolazione del tubo digerente.}

Studiando che tipo di vitamina tiamina è, tieni presente che non può accumularsi nel corpo umano da sola. Purtroppo non abbiamo riserve nascoste da cui sarebbe possibile ottenere una quantità aggiuntiva di vitamina in caso di sua carenza. Deve essere rifornito quotidianamente di cibo, cosa non sempre così facile da fare. La vitamina B_{1 è molto fragile, il che significa che si degrada rapidamente se lavorata per lunghi periodi di tempo ad alte temperature e in presenza di alcali.}

Diagnosi

Una volta determinato che tipo di vitamina tiamina è, è importante capire come identificare l'ipovitaminosi B_{1. La diagnosi si basa sulla determinazione di una diminuzione del contenuto di vitamina nel sangue (nel siero inferiore a 5 μg / l, negli eritrociti inferiore a 30 μg / l), un aumento del livello consentito di lattato e piruvato nel sangue, e si basa anche sulla determinazione del livello di tiamina nelle urine.}

Bassi livelli di tiamina nelle urine e nel sangue non sono considerati una prova di carenza di B_{1, ma riflettono piuttosto la quantità di tiamina che è stata ingerita con il cibo il giorno prima.}

Chi ha particolarmente bisogno di tiamina

La vitamina B ha bisogno di più₁ bambini piccoli durante la crescita intensiva, soprattutto se sono abituati ai dolci, come dolci, prodotti a base di farina, tè dolce. La tiamina è necessaria anche alle donne anzianedopo 50 anni, ma anche per chi ha una carenza di questa vitamina. Circa il 40% dei giovani ha bisogno anche di un apporto aggiuntivo di vitamina B_{1, specialmente quei giovani che hanno un aspetto “sempre stanco”, ansia, depressione.}

Cause della perdita di vitamina B1

Mangiando solo cibi bolliti, ad esempio tutti i tipi di cereali, verdure, puree di verdure, le persone perdono la maggior parte della tiamina. Molti, al contrario, mangiano grandi quantità di pane bianco, presumibilmente “a causa del fegato” o “malattie dello stomaco”, ma in questo modo non fanno che peggiorare la situazione. Mangiando pane bianco, soprattutto fresco, sembri rimpinzarti lo stomaco di ovatta. Il chicco da cui si ricava la farina e si cuoce il pane è stato sbiancato tante volte, motivo per cui nella cottura non sono rimasti vitamine e microelementi. Il consumo frequente di tali alimenti porta a sclerosi precoce, scarsa memoria, incontinenza urinaria.

Se mangi principalmente cibi come pane bianco, torte, frittelle, panini, dolci e altri dolci, il tuo corpo non riceve vitamina B₁, ma aumenta anche il fabbisogno per esso più volte. Pertanto, quali alimenti contengono vitamina B_{1, è importante studiare con particolare attenzione.}

Troppa vitamina B1

È quasi impossibile overdose di tiamina, perché è una vitamina idrosolubile. Il suo eccesso viene escreto naturalmente nelle urine o attraverso l'esofago. Ce n'è uno ma! Quando si utilizza la vitamina B sintetica_{1, può verificarsi una reazione allergica, che è accompagnata da arrossamento della pellecoperte, febbre e altri sintomi spiacevoli. In caso di intolleranza individuale, è meglio interrompere l'assunzione di tiamina sintetica, altrimenti aumenta la probabilità di shock anafilattico.}

Segni di carenza di vitamina B1

Cos'è questa vitamina tiamina e cosa succede al corpo quando ne è carente? L'assenza di uno solo di questi elementi può portare a gravi disturbi nel corpo. E i seguenti sintomi testimoniano la sua assenza:

• drastica perdita di peso;
• mancanza di appetito;
• colite (infiammazione della mucosa dell'intestino crasso);
• problemi di digestione (es. diarrea);
• neurite (infiammazione del nervo);
• stanco e irritabile;
• deterioramento della memoria a breve termine;
• stato mentale oppresso e depresso;
• perdita di sensibilità;
• debolezza;
• diminuzione dell'acuità visiva;
• offuscamento della coscienza;
• allucinazioni;
• incapacità di assorbire nuove informazioni;
• dolore nel cuore.

Carenza di vitamina B_{1 non si verifica nelle persone che vivono nei paesi occidentali. Si ritiene che la carenza di tiamina sia molte volte più comune nei bambini rispetto agli adulti.}

Quali alimenti contengono vitamina B1

Fonti di vitamina B_{1 di origine vegetale: soia, legumi, cereali, pane integrale, semi di girasole, patate, carote, broccoli, cavoli, prezzemolo, spinaci. Animaleorigine: carne di maiale, manzo, pesce, uova e frattaglie. Individuiamo le noci di mandorle, i cui benefici e danni per il corpo sono stati studiati a Babilonia e nell'antica Grecia. Come altri alimenti della nostra lista, le mandorle prevengono lo sviluppo di malattie direttamente correlate alla mancanza di vitamine del gruppo B, come la polineurite.}

Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di questa vitamina è sufficiente nella dieta:

• 200 g di farina d'avena;
• 200 g di porridge di piselli;
• 200g di riso integrale;
• 50g di semi di girasole o mandorle;
• 250 g di fagioli;
• 50g di fegato di manzo;
• 100 g di vitello;
• 2 uova di gallina medie;
• 50 g di spinaci;
• 100 g di broccoli.

Per non soffrire per la mancanza di questa vitamina vitale, evita i lunghi trattamenti termici, non abusare di dolci, alcol e bevande al caffè. Ricorda: il fabbisogno giornaliero di vitamina B1 (tiamina) va da 1,1 a 2,5 mg. Tuttavia, la sua quantità dipende dal ritmo della vita e dall'attività fisica, dalla tua età e dal sesso. La tiamina viene distrutta anche a basse temperature. Quindi, quando congeli i piselli, il loro contenuto di vitamina B_{1 diminuisce.}

Valore vitaminico giornaliero

L'assunzione giornaliera di vitamina B₁, ovvero la quantità di tiamina necessaria all'organismo, dipende direttamente dalla forma della vitamina. Nei complessi multivitaminici venduti in farmacia, B_{1 fa parte del cloruro di tiamina e, a differenza dei composti di bromoè molto meglio assorbito.}

La quantità di dose giornaliera dipende anche dal peso corporeo, dall'attività fisica e dallo stato emotivo della persona. In media, è necessario assumere 1,3-1,5 mg al giorno. Tuttavia, questa non è una regola rigida, ma semplicemente una raccomandazione dei medici. Nel processo di remissione, cioè il recupero da una grave malattia o dopo la gravidanza, è necessario aumentare il dosaggio. Il fabbisogno di vitamina B_{1 negli atleti e nelle donne in gravidanza può aumentare fino a 2,5-3 mg.}

Il consumo quotidiano di una grande varietà di frutta, insalata e verdura fornisce la quantità necessaria di tiamina. Ma se nella dieta ci sono molti cibi fritti e bolliti, allora la vitamina B_{1 deve essere presa in più.}

Interazioni tra droghe e cibo

Ad oggi, non ci sono molti studi sull'interazione della tiamina con tutti i tipi di medicinali. Tuttavia, è noto che i contraccettivi e gli antibiotici riducono significativamente l'assorbimento della tiamina nelle iniezioni nei tessuti del corpo. Pertanto, prima di utilizzare determinati medicinali, è necessario consultare il medico.

Come altre vitamine, anche la tiamina ha amici e nemici del cibo. Il primo gruppo comprende noci, semi di sesamo, cacao, spinaci freschi e altri alimenti ricchi di magnesio. Questo elemento aiuta la vitamina B_{1 a entrare in una forma attiva, dopodiché inizia a svolgere importanti funzioni nel corpo. Nota da cosa protegge la tiaminascomposizione in composti nocivi - vitamina C.}

Anche l'elenco dei "nemici" è considerevole:

1. Tè nero e caffè. Caffeina e tiamina entrano in una reazione speciale l'una con l' altra. Sotto l'influenza della caffeina, la vitamina B_{1 viene convertita in un composto difficile da digerire per il corpo. Questo porta all'indigestione. Tuttavia, questo è abbastanza raro quando una persona beve grandi quantità di tè e/o caffè ogni giorno.}
2. L'enzima tiaminasi è presente nei frutti di mare crudi. Gli studi hanno dimostrato che mangiare pesce d'acqua dolce e crostacei degrada la tiamina nel corpo abbastanza rapidamente. Ma i frutti di mare e il pesce cotti non causano carenza di vitamina B_1.
3. L'abuso di alcol e il fumo compromettono l'assorbimento della tiamina.
4. Il sale è anche considerato il "nemico" della vitamina B_{1. Pertanto, è meglio salare i piatti appena prima di mangiarli.}
5. Il nemico della tiamina è anche l'acido nicotinico, perché lo distrugge rapidamente. Inoltre, i medici sconsigliano di assumere contemporaneamente la tiamina con le vitamine B₆ e B₁₂. Questo perché rendono più difficile convertire B_{1 nella forma attiva.}

Forme di dosaggio

La vitamina B_{1, prodotta dall'industria farmaceutica, è classificata come farmaco. È realizzato in diverse opzioni:}

• in compresse;
• in polvere;
• soluzione iniettabile di vitamina B1 in fiale con diverse concentrazioni della principalecomponente.

Le prime due opzioni si consumano subito dopo un pasto. Se ci sono problemi con la digestione o è urgente somministrare dosi significative per ripristinare rapidamente la salute, vengono prescritte iniezioni di tiamina, per via intramuscolare o endovenosa. La soluzione iniettabile può essere acquistata in farmacia. Il prezzo della tiamina in fiale varia da 25 a 30 rubli per 10 pezzi.