Questo popolare condimento asiatico ha un altro nome: cumino. Con il suo gusto e aroma, ricorda il cumino usato per la cottura. Nella cucina mediterranea, la zira viene utilizzata per preparare quasi tutti i piatti. Si aggiunge a zuppe, piatti a base di verdure, carne e pesce. Prodotti da forno e dessert dolci sono conditi con questa spezia. Oltre all'aroma speziato e al gusto gradevole, sono importanti anche le proprietà benefiche della zira, che vengono utilizzate attivamente nel trattamento di alcune malattie.
Descrizione della pianta zira
Questa piccola pianta erbacea appartiene al genere Fireplaces e ha solo tre specie.
- Zira cresce non più di due anni. L' altezza del fusto con rami ramificati raggiunge circa 60 cm.
- I semi sono oblunghi, oleosi con venature argentate e un aroma gradevole.
- Le infiorescenze sono grandi, umbellate, di un bianco brillante.
- Zira ha foglie molto belle e lunghe, di un verde intenso.
Per la preparazione dell'olio essenziale di cumino, i semi vengono raccolti mentre sono ancora verdi. Ulteriorei grani oblunghi vengono essiccati e macinati in polvere. Ad oggi, il leader mondiale nell'esportazione di cumino è l'India. Questo paese rappresenta oltre il 70% della spezia aromatica.
Composizione chimica
I semi di cumino contengono 380 chilocalorie. Contengono 22,3 g di grassi, circa 18 g di proteine e 44 g di carboidrati. Tra le vitamine, sono stati notati betacarotene e vitamina A. Inoltre, i semi di cumino contengono tutte le vitamine del gruppo B e una piccola quantità di vitamina C.
Questo prodotto ha una ricca composizione minerale:
- È necessaria una quantità sufficientemente grande di potassio per rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzare l'equilibrio idro-alcalino.
- Ci sono molti oligoelementi come il magnesio nella composizione del cumino. Senza di essa, è impossibile immaginare un sistema nervoso sano. È essenziale per i pazienti diabetici e le persone che soffrono di pressione alta.
- Il fosforo contenuto nella zira ha un effetto benefico sullo sfondo ormonale di uomini e donne, rafforza anche le ossa e favorisce la salute dei denti.
- A causa della grande quantità di calcio, questo prodotto è estremamente benefico per la condizione di capelli e unghie. Rafforza le ossa ed è essenziale per le persone anziane soggette a fratture.
Selenio, rame, manganese, zinco e ferro sono presenti in quantità molto minori nella composizione di zira. Inoltre, i semi di cumino contengono aminoacidi e proteine. Purtroppo le proprietà benefiche e le controindicazioni del condimento eira sono praticamente sconosciute ai più.delle persone. Pertanto, molte persone non lo usano, ma preferiscono altre spezie.
Proprietà curative
Oggi sono note le seguenti utili proprietà di jeera:
- Decotti curativi e diuretici sono fatti dai semi di questa pianta.
- Fino a poco tempo, i medici consigliavano ai genitori di bambini piccoli di preparare un decotto di cumino per i crampi allo stomaco.
- Il decotto di cumino può essere usato per l'alitosi. Per fare questo, un cucchiaino di semi è stato preparato in 1 tazza di acqua bollente, lasciato in infusione e il brodo risultante è stato sciacquato in bocca due o tre volte al giorno.
- Per favorire l'allattamento, si consigliava di bere latte bollito con semi di zira. Le proprietà benefiche di questa pianta per aumentare la quantità di latte materno sono utilizzate nei paesi dell'Asia centrale.
- Poiché questa pianta ha proprietà diuretiche, può essere utilizzata per prevenire l'urolitiasi e curare i reni malati. Per fare questo, prima di cena, dovresti preparare il tè verde con l'aggiunta di 1 cucchiaino di semi di cumino e bere caldo a piccoli sorsi.
- Per rimuovere le tossine e purificare il retto, viene preparato un tè speciale, che include semi di aneto, coriandolo e cumino. Grazie alle proprietà benefiche dell'erba zira, puoi migliorare il funzionamento dell'intero apparato digerente.
- I semi in polvere vengono mescolati con olio d'oliva e consumati tre volte al giorno, un cucchiaino. Così, il fegato e la cistifellea vengono purificati. Il corso del trattamento dura dodici giorni, dopodiché segueuna pausa durante la quale usano il tè dalle erbe coleretiche.
- I semi mescolati con qualsiasi miele naturale vengono utilizzati per migliorare la circolazione cerebrale e rafforzare l'immunità. In piccole quantità, questo rimedio può essere utilizzato dai bambini a partire dai cinque anni e dalle donne in gravidanza.
- Per migliorare le articolazioni, la polvere di semi di cumino viene mescolata con miele e viene aggiunta una piccola quantità di alcol medicinale. La miscela risultante viene applicata al tessuto di garza e applicata al ginocchio dolorante con l'artrosi. Il ciclo di trattamento raccomandato è di venti giorni.
- Il mal di testa e l'emicrania aiutano il decotto di cumino con il miele. Per una tazza di acqua bollente, hai bisogno di due cucchiaini di semi. Quando la composizione si è raffreddata a temperatura ambiente, si aggiunge un cucchiaio di miele di tiglio.
Le proprietà cicatrizzanti dei semi di zira sono note. Quando i grani verdi vengono macinati in polvere e mescolati con il grasso di maiale, si ottiene un ottimo unguento per il trattamento di ustioni, dermatite da pannolino e ulcere cutanee.
Olio di cumino
L'olio essenziale di cumino viene utilizzato per il massaggio alla schiena come agente riscaldante. Migliora la circolazione sanguigna e contribuisce alla guarigione dei reni e dei polmoni. Per sbarazzarsi dell'acne, l'olio essenziale di cumino è stato mescolato con qualsiasi olio vegetale e usato come un unguento per il viso.
Uso in cosmetologia
A causa della ricca composizione e della presenza di vitamine e oligoelementi essenziali che contribuiscono alla salute della pelle del viso e dei capelli, i semi di cumino e l'olio essenziale sono spesso usati incosmetologia. Le proprietà utili e le controindicazioni del condimento di zira vengono prese in considerazione durante la preparazione di cosmetici fatti in casa. Ad esempio, con il loro aiuto, puoi sbarazzarti di acne o punti neri. Per fare questo, alcune gocce di olio essenziale di cumino vengono aggiunte a qualsiasi crema viso da giorno e utilizzate esclusivamente sulle aree problematiche della pelle. Questo olio può essere aggiunto a balsami o maschere per capelli. Grazie a lui i follicoli piliferi si risvegliano e la loro crescita si intensifica.
Le proprietà benefiche anticellulite della zira sono note. I semi schiacciati vengono mescolati con olio d'oliva, viene aggiunto un cucchiaio di miele e il composto viene applicato su cosce e glutei. Per migliorare l'effetto, si consiglia di avvolgere la pelle con pellicola trasparente e coprirla con un panno caldo sopra. Pertanto, tutte le proprietà utili di zira verranno preservate.
Controindicazioni per l'uso
Zira ha proprietà narcotiche, quindi, con l'uso regolare di medicinali preparati a base di semi di cumino, sono possibili disturbi mentali. Per lo stesso motivo, non è consigliabile utilizzare il condimento durante la gravidanza. Casi noti in cui il consumo eccessivo di cumino ha portato ad aborto spontaneo. Poiché le proprietà benefiche e le controindicazioni del condimento di zira non sono state ancora completamente studiate, se ne sconsiglia l'abuso in caso di ulcera gastrica e infiammazione della mucosa. A volte l'olio essenziale di questa pianta può causare allergie. Anche le persone con gastrite non tollerano bene questo condimento.
Zira in cucina
Questo condimentousato per prevenire il cancro e il diabete. In alcuni paesi, questa spezia è estremamente popolare e viene utilizzata ovunque. Nei paesi asiatici, sono ben consapevoli di tutte le proprietà benefiche e le controindicazioni della zira. Le ricette di cucina consigliano di utilizzare solo semi secchi.
I piatti conditi con questa spezia aiutano a migliorare la salute durante il raffreddore. In India, è considerato un prodotto in grado di aumentare la potenza e ripristinare la funzione sessuale di un uomo. Per questo viene preparato un piatto speciale, composto da fagioli, pomodori e una grande quantità di cumino. Nei paesi europei, questa spezia è preferita per essere utilizzata nella preparazione di prodotti da forno. Particolarmente gustoso è il pilaf con l'aggiunta di semi. Quando si cucina, si dovrebbe tenere conto delle proprietà benefiche e dannose del condimento zira.
Regole di archiviazione
Va tenuto presente che i semi in polvere vengono conservati per un breve periodo. Nel tempo, perdono il loro aroma e gusto e le proprietà benefiche della zira si indeboliscono notevolmente. Eventuali spezie devono essere conservate in un contenitore di vetro ermetico in un luogo fresco e asciutto. In genere, il periodo di conservazione è di 180 giorni.
