Il trattamento del diabete mellito richiede un attento controllo della dieta e limita notevolmente la scelta di prodotti accettabili per il paziente. Tuttavia, esiste un modo piacevole e indolore per curare questo disturbo con un vegetale naturale e gustoso. Il topinambur è usato nel diabete come fonte di inulina, che riduce significativamente il numero di iniezioni necessarie.
Cos'è il topinambur?
Il nome latino della pianta è "Helianthus tuberosus", popolarmente noto come pera terrestre, girasole selvatico, rapa o bulbo. La somiglianza del topinambur con un girasole risiede anche nel suo nome scientifico, che si traduce come "girasole tuberoso". La parte esterna del terreno è costituita da un denso stelo alto, piccole foglie e rami con fiori gialli in alto. Sono le infiorescenze giallo brillante del cesto che fanno sembrare il topinambur un girasole.
Il periodo di fioritura di solito cade alla fine di settembre - l'inizioOttobre. Dopo arriva il momento ottimale per la raccolta delle radici. I tuberi di topinambur assomigliano alle patate con la loro forma oblunga e il colore della buccia marrone. Nel terreno tollerano bene il freddo, ma cambiano la loro composizione se esposti al gelo. I frutti che rimangono nel terreno per l'inverno germinano con l'inizio del caldo e producono un nuovo raccolto in autunno.
Composizione fetale
Gli elementi chimici contenuti nel topinambur possono portare molti benefici nel diabete. Inoltre, i suoi costituenti possono influenzare positivamente la digestione e i processi metabolici in un corpo umano relativamente sano. La pera macinata contiene:
- 16 aminoacidi essenziali, inclusi essenziali e non essenziali, come: lecina, valina, lisina, arginina e altri;
- acidi grassi che promuovono il metabolismo veloce e la normale digestione;
- carboidrati, tra i quali l'inulina è un elemento chiave per l'uso del topinambur nel diabete. L'inulina stimola la produzione dell'ormone insulina, vitale per i diabetici;
- ampia gamma di vitamine tra cui C, E, K, B1 e altre ancora;
- sostanze nitrose;
- macro e micronutrienti;
- acqua.
Una composizione così ricca di topinambur lo rende un prodotto alimentare indispensabile e una fonte di nutrienti per l'organismo.
L'impatto dell'inulina sul corpo: benefici e danni
L'elemento più prezioso della pera macinata per i diabetici è l'inulina. Il suo utilizzo può ridurre o eliminare completamente la necessità di insulina. Grazie ail fatto che il suo contenuto nella verdura sia del 16-18 percento, l'effetto si fa sentire abbastanza rapidamente.
Scomponendo il topinambur in elementi, il corpo invia parte dell'inulina ricevuta al fegato, dove diventa fruttosio. È in questa forma che questa sostanza entra nel sangue, da cui è già assorbita nelle cellule sotto forma di glucosio. Allo stesso tempo, il fruttosio rimasto nel fegato aiuta nella produzione di glicogeno.
La parte di inulina che non è entrata nel fegato, passando attraverso l'apparato digerente, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Poiché i problemi con l'intestino possono essere causa di gravi malattie o delle loro conseguenze, il topinambur è un ottimo strumento per la prevenzione e la cura di disturbi di questa natura. Una volta nell'intestino, l'inulina può:
- normalizzare e persino migliorare la microflora intestinale, influenzando le condizioni generali del corpo e il benessere umano;
- aumentare l'immunità e accelerare la lotta del corpo contro virus e malattie;
- normalizzare le feci eliminando la stitichezza;
- contribuiscono al trattamento dei processi infiammatori del tratto gastrointestinale;
- accelerare l'assorbimento delle vitamine;
- combattere la microflora patogena.
Anche l'enorme numero di proprietà utili del topinambur non esclude problemi dal suo abuso. Mangiare topinambur con diabete di tipo 2 dovrebbe essere fatto con cautela e solo dopo aver consultato il medico. È inoltre indesiderabile trattare contemporaneamente il diabete con iniezioni di insulina e includere una pera di terra nella dieta.
L'effetto dell'inulina sull'attività dei batteril'intestino può causare esacerbazione nelle persone che soffrono di gonfiore e flatulenza. In questo caso, dovresti stare molto attento quando aggiungi il topinambur al cibo. Inoltre, l'ortaggio a radice cruda ha una struttura piuttosto rigida e può danneggiare le pareti di un intestino malsano se ingerito in grandi quantità.
In ogni singolo caso, i benefici ei danni del topinambur nel diabete mellito sono determinati dalle caratteristiche individuali di questo organismo. È molto importante consultare un medico prima di utilizzare questo tipo di trattamento. È necessario tenere conto delle malattie dell'apparato digerente e ricordare la moderazione, solo in questo modo i benefici del topinambur nel diabete saranno massimi.
Succo
I tuberi di topinambur grattugiati o il succo di verdura possono apportare il massimo beneficio e il minor danno all'organismo. La preparazione di tali piatti non richiede molto tempo e fatica e l'efficacia del prodotto rimane al livello.
Il succo di topinambur può essere ottenuto in diversi modi:
- passa i tuberi nello spremiagrumi;
- macinare le radici in un frullatore o tritacarne e spremere il succo attraverso un colino fine o una garza;
- Prepara il succo in uno speciale spremiagrumi.
Dato che il topinambur crudo può causare flatulenza e gonfiore, uno spremiagrumi è l'opzione più sicura
Sciroppo
Nel diabete mellito, lo sciroppo di topinambur viene consumato prima dei pasti. È preparato con frutta sbucciata e lavata. Vengono schiacciati in un frullatore o tritacarne, quindi versati con acqua calda in ragione di: 1 litro d'acqua per 4 cucchiai di pappa di topinambur. Talela bevanda viene lasciata in infusione per 3-4 ore e, se lo si desidera, viene aggiunta stevia per la dolcezza.
Lo sciroppo pronto può essere acquistato anche in farmacia. Durante la preparazione, i farmacisti osservano il regime di temperatura appropriato. Grazie a ciò, lo strumento conserva tutte le proprietà utili del topinambur.
Tè
Il decotto o il tè viene preparato dalle foglie, dai fiori e dai rami della pianta. Devono essere accuratamente lavati e tritati, quindi versati con acqua bollente al ritmo di: 1 tazza di acqua bollente per 1 cucchiaino di materie prime. Questo tè dovrebbe essere lasciato in infusione per almeno 10 minuti. Fiori e foglie sia freschi che secchi sono adatti per questa bevanda.
Topinambur bollito
Quando lessato, le proprietà benefiche del topinambur sono perfettamente conservate. Nel diabete l'assunzione di inulina contenuta nell'ortaggio può essere diversificata facendo bollire il topinambur in acqua salata o con l'aggiunta di latte. Allo stesso tempo, la somiglianza del gusto dei piatti con le patate normali ti consente di mangiare purè di patate e insalate di radici bollite. Puoi anche sostituire le patate con la pera macinata in insalate come: vinaigrette, insalata russa o aringhe sotto una pelliccia.
Per fare il purè di topinambur, devi prendere 3-4 frutti medi, lavarli, sbucciarli e versarci dell'acqua calda. Dopo l'ebollizione, aggiungere una piccola cipolla e una foglia di alloro. Quando i frutti sono pronti, l'acqua viene scolata insieme alla foglia di alloro, e il topinambur con la cipolla viene schiacciato manualmente o con un frullatore. Puoi aggiungere sale, erbe aromatiche, coriandolo e cumino al piatto, che aiutano a miglioraredigestione.
Stufati
Stufare il topinambur è facile, puoi usare la solita ricetta per le patate. Di conseguenza, il piatto avrà una consistenza più delicata e un retrogusto dolciastro. La pera macinata si sposa molto bene con ripieni di panna acida e salse. Un'ottima opzione per i diabetici è lo stufato in umido con topinambur.
Questo piatto si adatta a diverse combinazioni di verdure e spezie. Puoi prendere 1 carota, 1 cipolla, 1 peperone dolce, 500 grammi di topinambur, 1 patata, 200 grammi di zucca, oliva o burro per friggere, sale e spezie a piacere.
Tutti gli ingredienti vengono tagliati a cubetti di circa 0,5 cm e leggermente fritti in una padella profonda o in una casseruola con un po' d'olio. Allo stesso tempo, ogni verdura successiva viene aggiunta nella padella alla precedente nella seguente sequenza: cipolla, carota, pepe, topinambur, zucca. Quando tutti i prodotti sono fritti, vengono versati con acqua bollita in modo che li copra. Nella stessa fase, è necessario aggiungere le spezie, ma non aggiungere sale. È meglio salare il piatto dopo averlo rimosso dal fuoco. E devi far sobbollire per 5-7 minuti a fuoco basso.
Topinambur al forno
Utilizzare il topinambur per il diabete come casseruola non solo è molto efficace per curare la malattia, ma è anche molto gustoso. Una volta cotte, quasi tutte le verdure conservano il massimo delle sostanze utili e delle caratteristiche gustative, consentendo al contempo di creare nuovi piatti e deliziarsi con varietà.
Unouno dei modi più popolari per cucinare il topinambur per il diabete è nel forno, questa opzione prevede un minimo di ingredienti e fatica. Al prodotto principale vengono aggiunti solo formaggio, condimenti ed erbe aromatiche, vi servirà anche un po' di olio per ungere la teglia e qualche cucchiaio di acqua. I tuberi vengono sbucciati, lavati e tagliati a cubetti di 1 cm, quindi bolliti per circa 15 minuti, quindi messi in uno scolapasta e lasciati riposare in modo che tutta l'acqua defluisca.
Nel frattempo, puoi preparare la teglia spennellandola con dell'olio. Il topinambur viene spalmato su una forma unta e sopra il formaggio a pasta dura o semidura viene strofinato in modo che uno strato di formaggio copra le radici. Il piatto viene cotto per 10-15 minuti a una temperatura di 180 ° C. Non appena il piatto è cotto, viene cosparso di spezie ed erbe aromatiche.
Zuppe
Il topinambur può essere una buona aggiunta alle zuppe, così come le patate. Questi due prodotti possono essere abbinati o sostituiti a seconda delle preferenze di gusto. Una consistenza particolarmente delicata si ottiene cucinando la zuppa di purea con topinambur al posto delle patate. La pera macinata si sposa bene con la zuppa di formaggio.
Puoi aggiungere sedano e aglio alla zuppa di topinambur. In questo caso, l'aglio dovrebbe essere leggermente fritto in padella fino a doratura e solo successivamente aggiunto al piatto.
Flatcakes
I cibi fritti non fanno molto bene al corpo, ma se la tua salute ti permette di mangiare occasionalmente tali cibi, allora puoi concederti dei pancake ad alto contenutoinulina.
Per preparare questo piatto il topinambur deve essere lavato, sbucciato e grattugiato su una grattugia fine. Puoi aggiungere aneto tritato finemente e cipolla tritata. Salate il composto e aggiungete le spezie. Successivamente, aggiungere gradualmente la farina al composto. Quando l'impasto raggiunge lo stato di panna acida densa, lasciarlo in infusione per 10-15 minuti.
Per meno danni, questi pancake possono essere cotti in una padella antiaderente. In questo caso, la quantità di olio necessaria è minima e talvolta puoi farne a meno. Il fuoco dovrebbe essere ridotto a medio o minimo affinché il piatto cuocia all'interno. I pancake sono serviti con panna acida ed erbe aromatiche.
Carciofo di Gerusalemme dalla farmacia
Poiché le radici sono scarsamente conservate fresche e il loro uso è piuttosto ampio, alcune aziende farmaceutiche producono integratori alimentari (BAA) a base di questo ortaggio. Hanno le stesse proprietà di una pera macinata fresca, ma hanno una durata di conservazione più lunga.
La comodità di usare questa forma di topinambur è di risparmiare tempo e fatica nella sua coltivazione, raccolta e preparazione. Tuttavia, vale la pena ricordare il contenuto di sostanze chimiche ausiliarie aggiuntive in capsule o compresse con topinambur.
Ora sai come usare il topinambur nel diabete. Una varietà di metodi di cottura e una ricca composizione chimica rendono la verdura un ottimo strumento per combattere la malattia. Nel diabete di tipo 2, il topinambur può ridurre il numero di iniezioni di insulina necessarie e migliorare le condizioni del corpo. beneficol'effetto dell'inulina del topinambur sul tratto gastrointestinale migliora l'immunità e purifica la microflora.
