Se hai provato questo prodotto, devi aver notato di persona che è molto dolce. Perché, allora, lo sciroppo di topinambur è indicato per il diabete? Il fatto è che non è il glucosio o il fruttosio a dargli un tale sapore, ma i fruttani. Questi sono polimeri che sono piuttosto rari in natura e non influiscono negativamente sul corpo umano.
In natura contengono un piccolo numero di piante. Il capo tra loro è proprio il topinambur. La gente la chiama pera macinata o topinambur.
Nell'articolo analizzeremo i benefici ei danni dello sciroppo di topinambur. Considera i segni di un prodotto di qualità, spiega come cucinarlo da solo.
Informazioni generali
Per prima cosa, scopriamo cos'è il topinambur. Lo sciroppo è fatto di tuberi. La pianta nel suo aspetto ricorda un girasole. I suoi tuberi sono adatti non solo per lo sciroppo, ma anche per altri piatti. Assomigliano allo zenzero e sanno di patate crude ma dolci.
Nella foto puoiguarda cos'è il topinambur. Lo sciroppo dei suoi tuberi ha un aspetto simile al miele di fiori. È un liquido denso e viscoso con una ricca tonalità ambrata.
Storia della pianta
Il Nord America è chiamato il luogo di nascita del topinambur. Negli Stati Uniti, il raccolto di radici cresce anche in natura. Gli indiani la chiamavano "radice solare". È noto che coltivavano e mangiavano il topinambur anche prima dell'arrivo dei colonialisti.
In Europa, un prodotto stravagante apparve all'inizio del XVII secolo. Fu allora che le fu dato il nome attuale. Viene dal nome della tribù indiana del Cile - topinambur. Il nuovo impianto si diffuse rapidamente in tutta l'Europa occidentale come coltura vegetale, industriale e foraggera. Era particolarmente apprezzato come prelibatezza invernale per il suo gusto insolito, che ricorda in qualche modo la frutta secca.
Topinambur arrivò in Russia nel 18° secolo. Oggi viene coltivato principalmente nella parte europea del paese. Può essere trovato più spesso nelle trame domestiche che su scala industriale. Ciò è dovuto a uno svantaggio significativo del topinambur: non viene conservato a lungo.
I nomi del topinambur in Russia dipendevano dal modo in cui l'ortaggio entrava nel paese. Il raccolto di radici, portato dalla Romania, divenne noto come rapa di Volosh e il topinambur dalla Cina divenne patata cinese.
Agave o topinambur: somiglianze e differenze
Di seguito parleremo dell'uso dello sciroppo di topinambur. Nota che molte persone lo confrontano con lo sciroppo d'agave. In effetti, questi due prodotti sono in qualche modo simili. Entrambi gli sciroppi sanno di miele. Il prodotto di agave è solo leggermente più dolce. Lo sciroppo di pera macinata ricorda il miele con un sapore insolito di patate crude.
Tuttavia, le differenze tra loro non sono solo nel gusto, ma anche nelle seguenti caratteristiche:
- Non c'è fruttosio nello sciroppo di topinambur fatto in casa. Ce n'è parecchio nel prodotto agave (più del 90%). E l'uso eccessivo di questa sostanza ha effetti negativi sulla salute umana.
- Nello sciroppo di topinambur 260 kcal, e nel prodotto di agave - 310 kcal.
- Anche la produzione varia. Quindi, lo sciroppo d'agave viene prodotto dal succo di questa pianta mediante filtrazione, idrolisi e successivo ispessimento. Come si fa lo sciroppo di topinambur? Il prodotto si prepara facendo bollire i suoi tuberi a bassa temperatura.
- Lo sciroppo d'agave è ricco di vitamine, minerali, inulina, fruttani e saponine. Lo sciroppo di topinambur contiene minerali, fruttani, vitamine e inulina.
Composizione chimica del prodotto
Puoi conoscere i benefici ei danni dello sciroppo di topinambur analizzando la sua composizione chimica. La radice contiene:
- Acidi organici: malico, succinico, citrico, malonico, fumarico.
- L'inulina è una sostanza organica della categoria dei polisaccaridi.
- Minerali: magnesio, fosforo, ferro, potassio, manganese, silicio, zinco.
- Aminoacidi: metionina, lisina, treonina e altri.
- Vitamine A, B, C, E, PP.
- pectine.
Come puoi vedere, la composizione dello sciroppo di topinambur è un'intera dispensa di sostanze utili.
Valore nutrizionale ed energetico
Considera il valore energetico del prodotto. I numeri sono dati per 100 grammi:
- 65g di carboidrati.
- A basso contenuto di grassi.
- Valore energetico: 260 Kcal.
- GI (indice glicemico): 15 unità.
Vantaggi del prodotto
Conoscendo la composizione dello sciroppo di topinambur, possiamo facilmente determinarne le importanti proprietà benefiche:
- Trattamento e prevenzione del diabete.
- Sostituto dello zucchero biologicamente attivo. Lo sciroppo di pere contiene molta inulina. Ciò riduce la glicemia e la necessità di insulina intramuscolare.
- Prevenzione delle aritmie.
- Stimolazione del sistema cardiovascolare.
- Leggero effetto diuretico.
- Eliminazione del problema della stitichezza.
- Un'arma seria nella lotta contro l'eccesso di peso (a causa dell' alto contenuto di inulina).
- Normalizzazione dei livelli di colesterolo nel sangue.
- Stabilizzare la pressione sanguigna.
- Tonico generale per lo stress fisico, in condizioni ambientali avverse.
- Effetto benefico sul fegato, prevenzione dei calcoli biliari.
- Aiuta il corpo con vari disturbi digestivi.
- Stabilizzare la pressione sanguigna.
- Effetto antinfiammatorio sul corpo con gastrite, colite, ulcere.
Per i singoli gruppipopolazione
Abbiamo esaminato le proprietà benefiche del topinambur. Anche la verdura ha controindicazioni, ma ne parleremo di seguito. Innanzitutto, considera come può essere utile per determinati gruppi di popolazione:
- Donne. Uno strumento efficace nella lotta contro l'eccesso di peso. Lo sciroppo disintossica delicatamente il corpo e la rimozione di tossine e tossine ha un effetto benefico sulla condizione della pelle. In generale, dona una sensazione di leggerezza. Alcuni esperti sono sicuri che lo sciroppo sia la prevenzione dei tumori cancerosi.
- Uomini. Il consumo periodico del prodotto negli alimenti ti consentirà di mantenere la potenza fino alla vecchiaia, riducendo il rischio di adenoma prostatico.
- Bambini. Per i bambini, lo sciroppo può essere utilizzato come componente ausiliario nei primi alimenti complementari. I bambini più grandi possono preparare un delizioso cocktail simbiotico mescolando lo sciroppo con i latticini. L'uso periodico di questo prodotto da parte di un bambino rafforzerà il sistema immunitario.
- Donne incinte. Usando regolarmente lo sciroppo, una donna non sente così tanto gli effetti della tossicosi. Inoltre il prodotto contribuisce al corretto sviluppo del feto grazie alla presenza di aminoacidi, ferro, proteine e calcio nella sua composizione.
- Madri che allattano. Lo sciroppo aiuta a stabilizzare il metabolismo, prevenire il bruciore di stomaco ed eliminare la stitichezza.
Indicazioni per l'uso
Continuiamo a studiare le proprietà benefiche e le controindicazioni della verdura di topinambur. Si consiglia l'uso dello sciroppo nei seguenti casi:
- Come sostituto naturale dello zucchero tradizionale. Lo sciroppo è indicato per i pazienti affetti da pancreasdiabete. L'assunzione regolare consente di normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e riduce anche il bisogno di insulina da parte del corpo. Questo effetto è confermato da studi clinici condotti dall'Accademia di scienze mediche della Federazione Russa.
- Come integratore alimentare. Lo sciroppo di pera di terra è raccomandato come tonico generale per tutte le persone che hanno a cuore la propria salute. Il prodotto aumenta l'efficienza, la resistenza durante lo stress fisico e mentale. È particolarmente importante includere un tale additivo nella dieta di coloro che vivono in condizioni ambientali avverse.
- Uso terapeutico. Lo sciroppo è indicato nel trattamento delle insufficienze digestive di causa sconosciuta, nella lotta alla disbatteriosi, al sovrappeso, ai disturbi metabolici e all'attività del tratto gastrointestinale. Il prodotto aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare, aiuta a purificare il fegato dalle tossine.
- Come prebiotico. Lo sciroppo contiene una sostanza specifica necessaria per la nutrizione e il normale funzionamento della microflora intestinale.
- Come integratore alimentare. Lo sciroppo aiuta a ridurre la pressione sanguigna e i livelli ematici di colesterolo "cattivo". Questo integratore alimentare aiuta a sbarazzarsi della nausea mattutina, che può essere causata dalla chemioterapia. Questo prodotto è un buon rimedio naturale per il mal di testa.
Lo sciroppo di carciofo di Gerusalemme ha dimostrato di superare i dolcificanti più comuni nei suoi benefici per la salute:
- Sciroppo di mais.
- Med.
- Prodotti dacanna da zucchero.
- Sciroppo d'agave.
Controindicazioni
Se questo prodotto è di alta qualità, non danneggia il corpo. Ovviamente va consumato in piccole quantità. Lo sciroppo di topinambur può essere utilizzato come alimento per gravi malattie del fegato come cirrosi, degenerazione grassa, epatite acuta e cronica.
C'è una sola controindicazione: intolleranza individuale al prodotto.
Come scegliere radici di qualità
Sopra abbiamo parlato dei benefici e dei danni dello sciroppo di topinambur., Un prodotto di qualità dovrebbe contenere almeno il 50-70% delle fibre alimentari dei tuberi di pera. Inoltre, la composizione dovrebbe includere acqua purificata e succo di limone (in questo caso è un conservante innocuo). La proporzione massima di quest'ultimo non deve superare lo 0,01% della massa totale.
Dove acquistare lo sciroppo di topinambur? Sfortunatamente, questo prodotto si trova raramente sugli scaffali dei supermercati russi. Tuttavia, è disponibile nei negozi specializzati di alimenti naturali. Puoi anche ordinarlo nei negozi online tematici. Ma in ogni caso, devi concentrarti sulla reputazione del venditore, sulla documentazione ufficiale dei suoi prodotti, sulle recensioni indipendenti di chi ha già provato questo prodotto.
Il topinambur ecologico viene coltivato anche nel territorio della Federazione Russa senza l'uso di prodotti chimici e fertilizzanti minerali. Sia i tuberi che i semi di questa pianta si trovano nei garden center. Grazioso il topinamburè facile coltivarlo da soli, quindi farne lo sciroppo a casa. Come farlo? Ne parleremo più avanti.
Cucinare a casa
Abbiamo studiato i benefici e i danni dello sciroppo di topinambur. Ora considera come cucinarlo da solo. È molto facile farlo. Hai solo bisogno di due prodotti:
- 1 kg Tuberi di topinambur.
- Succo di un limone medio.
I passaggi per preparare lo sciroppo sono i seguenti:
- Risciacquare accuratamente i tuberi.
- Toglili. Alcune casalinghe credono che sia possibile non eseguire questa azione.
- Trita bene i tuberi. Questo può essere fatto su una grattugia, in un tritacarne o un frullatore. Spremere la massa risultante attraverso una garza.
- Mettere il succo spremuto in una ciotola sm altata. Mettere sul fuoco e riscaldare a una temperatura non superiore a 50-60°C.
- Senza eccedere, fai appassire il liquido con un cucchiaio direttamente nella padella.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- La procedura di riscaldamento deve essere ripetuta più volte fino a quando il liquido non diventa sufficientemente denso.
- Già all'ultimo riscaldamento, aggiungi il succo di limone.
- Raffreddare lo sciroppo risultante, versarlo in contenitori sterili. Sigillare ermeticamente. Il prodotto deve essere conservato solo in frigorifero.
Come usarlo
Come prendere lo sciroppo di topinambur? Ci sono molti modi per usarlo:
- Aggiungi invece dello zucchero al tè o al caffè.
- Inserisciqualsiasi alimento come loro dolcificante. L'opzione di maggior successo qui è la cottura al forno.
- Se soffri di diabete, sostituisci completamente questo prodotto nella tua dieta con fruttosio e glucosio. Si consiglia inoltre a scopo preventivo e terapeutico di assumerlo 1 cucchiaio. cucchiaio mezz'ora prima dei pasti.
Lo sciroppo di topinambur è un utile sostituto del glucosio e del fruttosio. Pertanto, è indicato per il diabete. Viene anche usato come tonico generale, oltre che come medicinale per problemi digestivi e nella lotta contro l'eccesso di peso. Può causare danni all'organismo solo in caso di intolleranza individuale al topinambur.
