Infezioni alimentari e avvelenamento causano malattie umane. Con un grande accumulo di agenti patogeni, il corpo è danneggiato in un gran numero di individui. Comprendendo i problemi dell'infezione, è necessario prendere in considerazione tutti i rischi e prevenire le malattie.
Problema di contagio
Le infezioni alimentari differiscono dall'avvelenamento in quanto i microrganismi si trasmettono facilmente ad altri se non vengono rispettati gli standard sanitari e igienici. Quando l'infezione si diffonde, i malati dovrebbero essere curati da specialisti. La prevenzione dovrebbe essere effettuata, soprattutto se si sono verificati disturbi negli istituti prescolari e scolastici.
Pericolosi sono gli stati in cui c'è un calo della forza del corpo. L'immunità umana consente il passaggio di altri microrganismi patogeni, vengono create condizioni favorevoli per l'acquisizione di malattie croniche. Alcune infezioni possono rimanere dentro per tutta la vita. Gli eventi pratici hanno consentito di creare statistiche di incidenza, in base alle quali sono state identificate le principali cause di infezione.
Definizioni di base
Patogenoi microrganismi causano infezioni di origine alimentare a seconda della specie:
- Batteri pericolosi per gli animali - zoonosi.
- Causa disturbi solo negli esseri umani - antroponosi.
- Tipi misti di microrganismi - zooantroponosi, infettano una persona dal bestiame.
Le infezioni alimentari sono diverse, a seconda degli agenti patogeni che le hanno causate:
- Le zooantroponosi provocano brucellosi, peste, antrace;
- Le antroponosi causano dissenteria, colera, febbre tifoide.
Sia gli animali che gli esseri umani potrebbero non avere sintomi di malattia, ma allo stesso tempo essere portatori dell'infezione. Spesso, l'infezione si verifica attraverso latte o carne non testati.
Malattie isolanti:
- di origine batterica: infezione alimentare - infezione tossica, intossicazione - conseguenza del consumo di cibi saturi di tossine;
- non batterico.
Puoi contrarre l'infezione solo da prodotti infetti. La persona stessa diventa un portatore. La maggior parte dei microrganismi può sopravvivere nell'aria. Quando sopravvivono, non si riproducono. Solo quando entrano in un organismo vivente diventano attivi.
Fonti di malattia
I batteri che causano infezioni di origine alimentare sono inattivi negli alimenti a meno che le condizioni non siano corrette. Quando la temperatura aumenta, i batteri iniziano a moltiplicarsi. I seguenti fattori contribuiscono alla crescita:
- umidità costante;
- presenza di funghi,lievito, fibra alimentare;
- il dolce mercoledì è il miglior provocatore di infezioni;
- Le tossine come il botulismo si trovano spesso nella carne fatta in casa in scatola, nel pollo;
- latte e prodotti a base di carne, la salsiccia contiene salmonella.
Se controlli attentamente i prodotti elencati, puoi evitare un'infezione pericolosa. In questi prodotti, gli agenti patogeni si sviluppano istantaneamente a temperature calde. Anche un'ora sotto il sole, carne e uova diventano fonti di infezione. Infezioni alimentari e intossicazioni si verificano contemporaneamente.
Le infezioni intestinali hanno caratteristiche distintive:
- Microrganismi patogeni dopo l'infezione possono essere trasmessi ad altre persone, l'avvelenamento si verifica a causa dell'accumulo di tossine nel cibo;
- Le infezioni si trovano in qualsiasi prodotto - viziato e incontaminato;
- una persona può essere avvelenata solo da cibo stantio;
- Le infezioni possono depositarsi nel corpo umano per molto tempo, facendosi sentire in pochi giorni;
- l'avvelenamento si osserva immediatamente, entro non più di tre ore;
Un gran numero di persone può ammalarsi immediatamente a causa di un prodotto.
Segni generali di infezione
Sentirsi male poche ore dopo aver mangiato può indicare un avvelenamento. Un'infezione alimentare è entrata nel corpo. I sintomi di queste condizioni:
- Vertigini.
- Vomito.
- Pressione sanguigna aumentata.
- Crampi addominali.
- Formazione di gas inintestini.
- Diarrea, debolezza generale del corpo.
Un paziente ha una serie di tali disturbi quando vengono rilevate infezioni alimentari acute. La diarrea può verificarsi molto più tardi, tutto dipende da fattori esterni e dalla concentrazione di agenti patogeni nei prodotti. Il primo segno di avvelenamento è la mancanza di appetito. Lo stomaco inizia a gonfiarsi. Compaiono condizioni dolorose, aggravate camminando.
Dopo alcune ore, si verifica un aumento degli spasmi intestinali simile a una valanga. La persona ottiene una diarrea prolungata. Durante questo periodo, stanno lottando con segni clinici di avvelenamento. Dopo che l'infezione alimentare si è attenuata, cercano di correggere i sintomi e intervistano il paziente sul consumo di cibo di bassa qualità.
Nella maggior parte dei casi, i segni generali della malattia sono gli stessi per tutte le persone. Per stabilire la vera causa dell'avvelenamento, sarà necessario condurre studi di laboratorio sul biomateriale. Senza tale procedura, nessun medico sarà in grado di fare una diagnosi corretta.
Microrganismi patogeni nel latte
I casi più frequenti di infezioni di origine alimentare si osservano in caso di avvelenamento con latte di scarsa qualità e suoi derivati. La questione è più spesso legata ai prodotti per la casa, ma il controllo periodico viene comunque effettuato negli stabilimenti. In base ai risultati del controllo, viene determinato un animale in cui si è verificata una variazione della composizione fisico-chimica del latte:
- In caso di tubercolosi si osserva un aumento della quantità di grasso e una diminuzione delle unità proteiche. Ha il sapore del latte salato.
- La brucellosi è meno evidente, il latte rimane lo stesso.
- Le complicazioni della leucemia portano ad un aumento della materia grassa e secca. Caseina e lattosio sono ridotti. Un animale malato ha un numero enorme di leucociti.
- In caso di afta epizootica, il latte non sta bene nello yogurt. Coltiva i leucociti, la quantità di grasso. La bevanda ha un sapore amaro, l'animale riduce la produzione.
- Una malattia come la mastite rovina anche i latticini. C'è un aumento dei leucociti nella composizione del latte.
Le infezioni tossiche danno sintomi come l'avvelenamento, ma si trasmettono facilmente ad altre persone. I microrganismi si moltiplicano all'interno degli alimenti e nel corpo umano. È facile confondere questo disturbo e richiederà un esame completo per fare una diagnosi accurata.
Distinguere il latte infetto dalla seguente caratteristica: la forma dei globuli di grasso sulla superficie del liquido. Le caratteristiche arrotondate indicano la normale salute dell'animale. Le figure patologiche delle sfocature indicano un cambiamento nella composizione. Tuttavia, l'analisi tiene conto della stagionalità delle misurazioni effettuate, nonché delle condizioni della vacca.
Una specie di malessere
Le infezioni virali di origine alimentare possono essere causate da vari virus. Sono contagiose non solo per gli altri, ma anche per il malato. I batteri si diffondono agli organi interni. Entrano nello stomaco, nell'intestino e si depositano nel tratto respiratorio superiore.
Potrebbe esserci un'infezione ascendente, quando sono colpiti i polmoni e poi il sistema bronchiale. Maggior parteLe lesioni da rotavirus degli organi interni sono comuni. I sintomi evidenti sono disturbi intestinali, c'è un malessere generale. La diarrea lascia il posto a flatulenza e costipazione. Spesso la temperatura corporea aumenta, mentre si osserva una gola arrossata. Le sensazioni dolorose durante la deglutizione del cibo sono assenti. Nel corpo si verificano spasmi febbrili.
Si distinguono i seguenti tipi di infezione:
- Rotavirus del gruppo A elencati.
- Enterovirus.
- Reovirus.
- Adenovirus.
Tutti i gruppi sono stabiliti da ricerche di laboratorio. I principi del trattamento sono praticamente gli stessi, ma per ogni infezione viene selezionata la terapia individuale. Un passo importante verso una cura è determinare la fonte della malattia e la sua completa esclusione. Tutti i tipi di cui sopra hanno una sopravvivenza speciale all'interno di accumuli acquosi. Alcune specie resistono persino a trattamenti termici e chimici.
Come vengono infettati?
Le infezioni intestinali di origine alimentare hanno vie di trasmissione comuni a una persona sana:
- Violazione dei termini di produzione e conservazione dei prodotti alimentari.
- Pratiche igieniche scadenti, spesso riscontrabili nei bambini piccoli.
- Mancanza di controllo sullo stato del corpo dopo aver visitato eventi di massa, prima di entrare a scuola, all'asilo.
- L'unico modo per avvelenare una persona è la penetrazione orale dei microbi. I microrganismi entrano nell'intestino solo attraverso la bocca. Si sviluppano all'interno del dipartimento sottile, discendendo costantemente ulteriormente.
- Nelle feci del pazienteumano contiene più di un milione di microbi patogeni. Pertanto, durante il periodo di esacerbazione dell'infezione, si raccomanda di concentrarsi sulle procedure sanitarie e igieniche.
Le mani sporche hanno sempre portato infezioni di origine alimentare. Le malattie sono state riscontrate più spesso nelle persone sciatte, così come nei bambini piccoli a causa della loro mancanza di comprensione dell'importanza del problema o del comportamento irresponsabile dei genitori. Meno spesso, l'infezione è trasmessa da goccioline trasportate dall'aria.
Dal contatto diretto con animali domestici nelle aree rurali si osservano focolai di avvelenamento infettivo. Le epidemie si verificano nel periodo primaverile-autunnale. Le forme attive di virus e batteri rimangono a lungo all'interno degli alimenti. Lo stoccaggio e la manipolazione impropri dei prodotti portano alla crescita di microrganismi patogeni.
Mangiando carne dai banchi dei mercati rionali, latticini da cortili privati, puoi contrarre non solo rotavirus o infezioni batteriche. I parassiti pericolosi sono in grado di sopravvivere nei tessuti di un animale domestico, causano malattie molto più pericolose.
Gli adenovirus rimangono dopo il paziente su oggetti personali, piatti, a letto. Per l'infiammazione accompagnata da disturbi acuti nell'intestino, è meglio aderire a rigide regole igienico-sanitarie.
Fase di esplosione
I periodi acuti della malattia sono caratterizzati da una diminuzione del benessere generale di una persona. Gli stadi avanzati di avvelenamento hanno persino portato alla morte. L'assistenza medica deve essere fornita in modo tempestivo. Ultima risorsa per salvare vite umaneil paziente si lava lo stomaco e l'intestino con soluzioni speciali.
Dopo la procedura, i microrganismi patogeni vengono rimossi insieme a quelli utili. Pertanto, una potente terapia viene utilizzata durante l'intero periodo di recupero per restituire una microflora sana. Il periodo più potente di complicazioni cade il primo giorno dopo l'infezione. Se i sintomi non scompaiono per più di 7 giorni, il paziente richiede il ricovero obbligatorio e una terapia urgente per la distruzione dei patogeni.
Tutti gli avvelenamenti passano sullo sfondo di una temperatura corporea elevata di oltre 38 gradi. Il paziente lamenta brividi, manifestazioni febbrili, rifiuto del cibo fresco. Dovrà seguire una dieta, assumere farmaci. Le condizioni di vomito sono combinate con una diarrea costante. Non tutte le persone sono in grado di resistere a questo, quindi la maggior parte delle vittime preferisce provare disagio in clinica.
Il dolore si verifica nella testa, nello stomaco, nel basso addome. Una tosse, simile a un mal di gola, può formarsi un attacco allergico. Tutti i processi infiammatori sono accompagnati da esacerbazione nel sistema linfatico. I nodi si gonfiano visibilmente. A questo punto, essere vicino al paziente può essere pericoloso, l'infezione si trasmette facilmente attraverso gli articoli per la casa.
Come combattere: metodi comuni
La prevenzione delle infezioni di origine alimentare inizia con l'osservanza delle norme igienico-sanitarie per l'allevamento del bestiame. Scegli con cura i prodotti alimentari, affidandoti solo a produttori di fiducia. Nella stagione calda, prestare particolare attenzione al cambiamento di colore della carne fresca in toni scuri.
Il cibo scaduto non è consigliato nemmeno come ingrediente per la frittura. La carne bollita è la più sicura da mangiare, ma non può essere conservata a lungo. I prodotti interessati vengono distrutti dalla disinfezione, il semplice sm altimento nel terreno porterà a un focolaio di avvelenamento nell'area.
I virus non solo sono resistenti ai metodi chimici di sterilizzazione della carne, ma persistono anche durante la frittura. Secondo le statistiche delle malattie, il picco di infezioni e intossicazioni alimentari si verifica in estate. Il caldo favorisce la crescita di agenti patogeni.
Lotte medicate
Per eliminare le complicanze acute, un'infezione alimentare viene soppressa dai farmaci. Il trattamento viene prescritto immediatamente al primo segno di intossicazione. I prodotti farmaceutici sono progettati per ridurre la concentrazione di agenti patogeni nell'intestino. Ai pazienti viene immediatamente prescritta un'abbondante bevanda calda e preparati: carbone attivo, "Polysorb", "Enerosgel". Assorbono batteri e virus, lasciando il corpo naturalmente.
In caso di avvelenamento lieve, si raccomanda di indurre un riflesso del vomito per rimuovere il cibo non digerito. Per la lavanda gastrica viene utilizzata una soluzione debole di permanganato di potassio. Alcuni bicchieri di prodotto contribuiscono alla naturale detersione del corpo. I farmaci moderni hanno un effetto simile: "Gastrolit", "Regidron".
La nomina di potenti antibiotici dovrebbe essere effettuata solo dopo un esame completo del corpo da parte di laboratoriometodi in clinica. Un rimedio selezionato in modo errato porterà a un successivo focolaio di un' altra infiammazione o infezione dei propri cari. Ci sono sintomi di un'infezione alimentare, dopo la cui comparsa è impossibile ritardare il ricovero. Questi includono sangue nelle feci, tosse parossistica, temperatura corporea superiore a 39 gradi, perdita di coscienza e delirio.
