Questa malattia è definita come una malattia infiammatoria cronica che si verifica nel pancreas. Questa malattia colpisce più spesso gli uomini adulti, ma a volte si verifica nelle donne e persino nei bambini. La pancreatite si sviluppa a causa del fatto che il pancreas cessa di produrre e secernere enzimi e ormoni necessari per il corpo. A causa di tale insufficienza, si verifica una violazione dei processi digestivi. La malattia procede in due modalità: esacerbazioni e remissioni.
Cause della patologia
Il più delle volte la malattia si trova in persone che:
- usano spesso prodotti alcolici. Più del 50% degli uomini affetti da pancreatite ha abusato di bevande forti;
- soffrono di colecistite e discinesia (malattie del sistema biliare). Tali disturbi sono più caratteristici della pancreatite "femminile".
- non seguire una dieta equilibrata (la dieta contiene molti cibi grassi e piccanti);
- soffripredisposizione ereditaria (disordine metabolico congenito);
- assunto da molto tempo farmaci tossici o antibiotici (come tetraciclina o furosemide
- soffro di iperlipidemia.
Inoltre, questa malattia può svilupparsi sullo sfondo di infiammazione della cistifellea, ulcere allo stomaco e stasi venosa.
Come si manifesta la malattia
Quando si verifica una pancreatite cronica, i pazienti soffrono di:
- Dolore moderatamente pressante o bruciante nella parte sinistra che si irradia alla schiena.
- Aumento della salivazione, nausea, vomito, gonfiore e diarrea.
- Drammatica perdita di peso.
- Pelle secca e unghie fragili.
- Insufficienza endocrina.
- Aumento della produzione di gas.
Il periodo di esacerbazione della malattia
Il paziente inizia a manifestare tutti i sintomi della pancreatite acuta. Durante questo periodo, il paziente soffre di un forte dolore alla cintura nell'addome. Allo stesso tempo, molti lamentano dolore alle costole inferiori e alle scapole.
Dopo 1-3 giorni, il dolore scompare gradualmente e scompare completamente in una settimana.
Il principale segno di un'esacerbazione è il vomito frequente. Anche durante questo periodo può verificarsi periodicamente tachicardia, che si manifesta a causa dell'intossicazione del corpo.
Per eliminare i sintomi spiacevoli (nel trattamento e nell'esacerbazione della pancreatite cronica), si raccomanda in primo luogo la dieta e il rifiuto di determinati alimenti. Il punto è che in questoperiodo, assolutamente qualsiasi stimolo può portare a un dolore ancora più grave. Pertanto, è necessario monitorare attentamente la propria dieta.
Dieta alla fiamma
Durante il periodo di manifestazione acuta della pancreatite, è necessario far riposare l'organismo (in particolare il pancreas).
I primi 3 giorni si raccomanda di astenersi da qualsiasi cibo. Puoi bere solo acqua alcalina (ad esempio Polyana Kvasova). Se il paziente inizia a provare capogiri, il corpo può essere mantenuto in buona forma mediante la somministrazione interna di una soluzione di glucosio.
Dopo 3 giorni con un'esacerbazione della pancreatite cronica, la dieta può essere ampliata per includere cibi bolliti o al vapore nella dieta. È vietato mangiare piatti troppo caldi o freddi. Devi mangiare pasti molto piccoli 6 volte al giorno. Allo stesso tempo, è meglio grattugiare tutti i prodotti o masticarli con molta attenzione.
Il 6-7° giorno della dieta con esacerbazione della pancreatite cronica, puoi iniziare a bere tè debole e brodo di rosa canina. Si consiglia inoltre di cuocere il purè di patate sull'acqua, il pesce (varietà a basso contenuto di grassi), il pollo e il vitello. Tutta la carne è al vapore. Inoltre, puoi permetterti dei cracker di pane bianchi cotti al forno senza spezie. È consentito includere nella dieta cereali (tutto tranne il miglio), gelatina, kefir e zuppe liquide.
Nell'8-9° giorno con pancreatite cronica durante un'esacerbazione, la dieta può essere ampliata aggiungendo al menu la purea di carote e una frittata proteica. Tuttavia, tieni presente che il lattesi sconsiglia di bere nella sua forma pura. Per dessert, puoi preparare una mela al forno o semplicemente grattugiarla.
Prima di creare un menu, si consiglia di consultare un medico.
Inoltre, una dieta nella fase acuta della pancreatite cronica può includere i seguenti alimenti:
- pasta;
- olio vegetale;
- zuppe e puree di verdure;
- albumi d'uovo;
- frutta al forno e bollita (assicurati di sbucciare);
- composte non acide;
- succo appena spremuto diluito a metà con acqua bollita;
- frutta secca macinata.
Quando la prima "ondata" di esacerbazione si placa, puoi includere pasti più sostanziosi nella dieta per esacerbare la pancreatite cronica.
Polpette di pollo
Per cucinare avrai bisogno di:
- Lessate il petto di pollo, fatelo raffreddare e passatelo al tritacarne o al frullatore.
- Macina 1 carota, cipolla e aggiungi la pappa risultante al pollo.
- Lessare le purè di patate. Puoi aggiungere solo un po' di latte.
- Srotolare il purè di patate sul tavolo e dividerlo in cerchi (come quando si preparano i biscotti dall'impasto), ognuno dei quali deve essere messo un po' di carne macinata.
- Fai delle palline e mettile in freezer per 35 minuti.
- Dopo che si sono induriti, devi metterli a bagnomaria o in forno preriscaldato a 220 gradi. Se si utilizza un forno, la teglia può essere unta con un po' di olio vegetale.
- Attendere 10-15 minuti.
- Togliere le palline cotte e cospargerle di erbe aromatiche.
Inoltre, durante una dieta con esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti, puoi cucinare una varietà di contorni. Ad esempio, sui cereali.
Contorno di perle
Questo piatto è preparato come segue:
- Versare 0,5 litri di acqua nell'orzo perlato (mezzo bicchiere), quindi cuocere il porridge a fuoco basso per 45 minuti.
- Togliere l'acqua in eccesso e aggiungere un po' di olio d'oliva all'orzo.
- Lascia riposare il porridge per 5-7 minuti.
- Tritare finemente una cipolla di media grandezza e condirla con un cucchiaio di olio vegetale.
- Grattugiare le carote, tritare finemente il pomodoro e far sobbollire le verdure per circa 10 minuti.
- Passa il porridge d'orzo nel frullatore.
- Aggiungi le verdure e mescola.
- Lascia riposare per 5 minuti.
Salsiccia fatta in casa
Durante una dieta con un'esacerbazione di pancreatite cronica, puoi cucinare uno spuntino molto gustoso. Per questo è necessario:
- Tagliare il petto di pollo (circa 700 g) e tritarlo in un tritacarne.
- Aggiungere 3 proteine, sale qb e alcune verdure alla carne macinata.
- Versare 300 ml di panna acida nella pappa e mescolare bene il tutto.
- Mettere la carne macinata su pellicola e arrotolare la salsiccia.
- Fai bollire l'acqua in una pentola capiente.
- Mettere la salsiccia cotta nel contenitore e schiacciarla con un piattino.
- Cuocere a fuoco basso per almeno un'ora.
- Rimuovi la pellicola e metti la salsiccia in frigorifero.
Manzo con verdure
Un altro piatto consigliato durante la dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica e della colecistite si prepara come segue:
- Taglia 500 g di carne cruda a pezzetti.
- Aggiungi sale a piacere.
- Ricoprire il fondo del cestello vapore con olio vegetale.
- Distribuisci la carne in uno strato sottile.
- Cuocere a bagnomaria per almeno un'ora.
- Sbucciare le radici di sedano e prezzemolo (1 ciascuna), sciacquarle in acqua fredda e tagliarle a pezzetti.
- Immergi 400 g di cavolfiore per 2-3 minuti in acqua salata e dividilo in infiorescenze.
- Appoggia tutte le verdure sulla carne e accendi il piroscafo per altri 40 minuti.
Cosa non mangiare durante le riacutizzazioni
Durante la dieta e il trattamento dell'esacerbazione della pancreatite cronica, devi abbandonare completamente:
- carne di maiale, lardo e agnello;
- fagioli, spinaci, funghi, ravanelli;
- uova;
- banane, datteri, uva e fichi;
- pesce grasso e salato;
- cioccolato, marmellata, gelato;
- acquista salsicce, wurstel, wurstel;
- qualsiasi cottura;
- grasso animale;
- cibi affumicati e fritti;
- piselli, fagioli, lenticchie;
- formaggi duri;
- cavolo bianco;
- prodotti in salamoia;
- panna acida e panna grassa;
- fast food;
- maionese e salse;
- brodi grassi;
- cacao, bibite gassate e caffè.
Il cibo non dovrebbe essere piccante o acido. Tutte le spezie sono vietate.
Oltre a questo, vale la pena dire qualche parola sulle bevande alcoliche.
Posso bere alcolici
Poiché l'amore per le bevande alcoliche forti il più delle volte provoca pancreatite cronica, devono essere completamente escluse dalla dieta. Qualsiasi alcol è tossico anche per uno stomaco sano. Se una persona soffre di pancreatite, l'alcol in qualsiasi quantità verrà rifiutato dagli organi del tratto gastrointestinale. Il fatto è che, a differenza del fegato, nel tratto gastrointestinale non ci sono enzimi in grado di scomporre i prodotti alcolici.
Se una persona che soffre di pancreatite cronica beve molto alcol e lo aromatizza con una grande porzione di snack fritti, è molto probabile che abbia un attacco acuto della malattia. Quindi non vale la pena rischiare. È meglio escludere completamente anche le bevande a bassa gradazione alcolica.
Vale la pena considerare che dopo un'esacerbazione della pancreatite cronica, la dieta non si interrompe, ma dura almeno un altro anno. Questo tempo è necessario affinché il sistema digestivo si riprenda e cominci a funzionare normalmente. Pertanto, è necessario escludere qualsiasi carico sullo stomaco.
Se il paziente trascura le raccomandazioni del medico, tali attacchi di esacerbazione inizieranno a ripetersi con una frequenza invidiabile. Pertanto, è meglio acquistare un piroscafo,prova a cucinare solo cibi sani ed elimina completamente tutti i cibi sopra elencati.
