Una pianta radice che ha molti nomi - ravanello giapponese, ravanello cinese, bailobo - e appartiene alla famiglia dei cavoli, è popolarmente conosciuta come daikon. I benefici e i danni del prodotto, a seconda del campo di applicazione, sono valutati in modo diverso. Ma nella maggior parte dei casi, questo raccolto di radice darà buona salute a coloro che lo mangeranno regolarmente, anche se ci sono alcune controindicazioni.
Riassunto del prodotto Daikon
Questo prodotto proviene dall'Asia orientale. Fu qui che apparvero i primi daikon selvatici. Le principali caratteristiche distintive di questa radice:
- il gusto gradevole è assicurato dall'assenza di olio di senape nella composizione, a differenza del ravanello ordinario;
- fragranza particolare;
- basso contenuto calorico;
- composizione minerale unica.
Se tradotto dal giapponese "daikon", allora questa parolasignifica "grande radice". Nella letteratura russa, ci sono nomi per questo prodotto come "muli", "ravanello dolce" o "ravanello bianco".
Daikon ha una resa elevata: si possono raccogliere diversi raccolti durante tutto l'anno. Ciò è dovuto alla modalità di riproduzione vegetativa. Daikon cresce fino a 60 cm (a volte di più) di lunghezza e talvolta pesa più di un chilogrammo.
Valore nutritivo del prodotto
In un prodotto come il daikon sono presenti molteplici sostanze utili e oligoelementi. I benefici e i danni, il loro rapporto sono determinati proprio dalla sua composizione nutrizionale. Il ravanello bianco contiene i seguenti ingredienti, apprezzati principalmente dai nutrizionisti:
- vitamine: C, beta-carotene, gruppo B;
- minerali (calcio, potassio, magnesio, rame, sodio, iodio, selenio, cromo, fosforo, ferro);
- composti proteici e proteici - lisozima, caratterizzato da proprietà antisettiche;
- phytoncides - hanno un effetto antimicrobico, aumentano la resistenza del corpo a vari tipi di funghi e batteri nocivi, malattie infettive;
- antiossidanti - sono indispensabili nella lotta contro una malattia come l'aterosclerosi (ripuliscono anche i vasi del corpo dal colesterolo, rendendoli più elastici);
- fibra - aiuta a purificare il corpo da una varietà di contaminanti e tossine;
- L'acido isojordanico e l'etere prevengono lo sviluppo del cancro;
- La mancanza di grasso di Daikon lo rende ideale per le persone che seguono una varietà di diete.
B100 gr. Questo ortaggio a radice contiene solo 21 calorie. Pertanto, il daikon è perfetto come alimento base nei giorni di digiuno.
Usare daikon
Questo raccolto di radici è ampiamente utilizzato in cucina. Il sapore delicato e il caratteristico aroma gradevole ne fanno un ortaggio versatile rispetto ai suoi parenti ravanelli e ravanelli. La cucina russa preferisce principalmente solo insalate di daikon. E in Giappone, ad esempio, ci sono molte altre ricette di questo prodotto: torte ripiene di questo ortaggio, kimchi (daikon acido (salato) per l'inverno in fragranti spezie piccanti). Anche la zuppa di questo raccolto di radici è popolare qui. Si serve con carne, pesce, in umido con frutti di mare.
Daikon ha trovato impiego anche in dietetica. I benefici e i danni per la salute, il loro rapporto, ovviamente, è determinato dal medico, tenendo conto delle caratteristiche individuali di ciascun organismo. La dieta daikon è rigorosamente prescritta da un medico, poiché questo ortaggio ha una serie di controindicazioni.
Nella medicina alternativa, anche questa radice viene utilizzata attivamente. La sua composizione ha un effetto benefico sulla salute umana:
- pulisce fegato e reni, rimuove i calcoli e dissolve la sabbia;
- combatte attivamente le malattie respiratorie e altre malattie infettive;
- accelera la guarigione delle ferite;
- aiuta a schiarire la pelle dall'acne;
- previene lo sviluppo del cancro nel corpo;
- elimina i sintomi della sbornia;
- aumenta l'appetito;
- attiva il lavoroapparato digerente.
Daikon: vantaggi e danni, ricette
In Giappone o in Cina, ci sono molti modi per cucinare i daikon. I benefici e i danni, data la composizione di questa radice, sono evidenti, quindi sarebbe bene per ogni casalinga avere in riserva diverse ricette di questo ortaggio.
Va notato che il daikon è delizioso in qualsiasi forma. Si consuma crudo (insalate), in umido con altre verdure, al forno, bollito, fritto. Tuttavia, è meglio utilizzare questo raccolto di radici senza sottoporlo a trattamento termico, poiché un alto grado distrugge la vitamina C che è utile per l'organismo.
Ricetta insalata di ravanelli bianchi e carote
Daikon e carote tagliate sottilmente (stesse strisce), condite con una salsa speciale. Per prepararlo, occorre prendere 15 ml di aceto (riso), 5 ml di olio (sesamo), 5 ml di salsa (di soia) e un pizzico di zucchero. Mescolare tutto accuratamente e condire l'insalata con questo composto. L'insalata deve essere lasciata in infusione per diverse ore in frigorifero.
Insalata di daikon e carne
Tagliare il bollito a striscioline. Grattugiare il daikon crudo su una grattugia grande. Uova e cipolle tagliate a cubetti. Condire l'insalata con panna acida o maionese.
Daikon: vantaggi e danni, condizioni di pulizia e conservazione
Questa radice è molto utile, nonostante alcune controindicazioni. E anche in questi casi, i medici raccomandano l'uso di daikon, ma insieme ad altri prodotti. Ad esempio, diluisci il suo succo con acqua in modo che non lo facciaera così saturo e quindi puoi usare una bevanda del genere per le persone con problemi all'apparato digerente. Poiché il danno del vegetale è così insignificante, questo raccolto di radici è molto popolare tra la popolazione.
Daikon presenta i seguenti vantaggi:
- senza pretese durante la crescita;
- ha un gusto e un aroma particolari e delicati;
- memorizzato a lungo;
- aiuta a sbarazzarsi di molti disturbi.
Il daikon viene coltivato allo stesso modo del ravanello comune. La raccolta viene effettuata circa 80 giorni dopo la messa a dimora. È necessario conservare il raccolto di radice in scatole ben chiuse con sabbia.
Questo ortaggio può essere conservato in frigorifero per non più di 4 settimane.
Controindicazioni all'uso di daikon
Non tutte le persone possono mangiare una verdura come il daikon. I vantaggi e i danni di esso, in base alla composizione, sono ovvi, ma ci sono ancora alcune controindicazioni all'uso di un tale raccolto di radici:
- problemi al tratto gastrointestinale (gastrite, ulcere e altre malattie), poiché gli acidi organici contenuti nel daikon provocano irritazione e flatulenza allo stomaco;
- malattia renale;
- gotta.
Per una dieta quotidiana varia, un ortaggio come il daikon è perfetto, i cui benefici e danni sono evidenti: la presenza di una grande quantità di nutrienti e un elenco minimo di controindicazioni. Questa radice è uno strumento eccellente per mantenere la salute del corpo!
