Il cibo gioca un ruolo importante nella vita di tutti. Il nostro benessere, umore e salute dipendono dalla quantità e dalla qualità del cibo che mangiamo. La malnutrizione colpisce principalmente gli organi del tratto gastrointestinale. Le malattie più comuni sono colecistite, gastrite e pancreatite. La dieta gioca un ruolo importante in queste condizioni. Nell'articolo considereremo in dettaglio i principi di nutrizione per la pancreatite.
Descrizione della malattia
La pancreatite viene diagnosticata quando si sviluppa un'infiammazione nel pancreas. La funzione principale di questo organo è la secrezione di enzimi necessari per la scomposizione del cibo. Quando il suo lavoro è disturbato, il cibo che entra nel corpo non viene processato e assorbito correttamente.
Allo stesso tempo, i succhi pancreatici iniziano a "digerire" l'organo stesso, portando alla morte dei tessuti. Attacchi di pancreatiteaccompagnato da forte dolore nella parte destra o sinistra dell'addome, a seconda della posizione della lesione dell'organo. Come molte altre malattie, è acuta e cronica.
Cause della pancreatite
Il corpo umano è un sistema straordinariamente intelligente e resiliente in grado di adattarsi ai continui cambiamenti che avvengono intorno. Ma allo stesso tempo è molto fragile. Quando i fattori avversi influiscono a lungo sul corpo, ciò provoca lo sviluppo di malattie. Tra le cause che portano alla pancreatite, la malnutrizione è in testa. Pertanto, il trattamento della malattia è impossibile senza dieta. Con la pancreatite, soprattutto cronica, dura tutta la vita.
Consigli dietetici
Dopo che l'attacco acuto è stato rimosso e il paziente è stato dimesso dall'ospedale (se c'è stato un ricovero), sorge la domanda su come mangiare ora. I ricordi del dolore insopportabile che accompagna un episodio spiacevole sono ancora freschi nella mia memoria. Chi vuole rivivere questo? Per non provocare una ricaduta, il paziente deve rivedere la sua dieta e seguire una dieta speciale per la pancreatite. Di seguito è mostrato un menu di esempio. Ora ecco alcuni consigli nutrizionali generali:
- Per facilitare il processo di digestione, devi mangiare spesso, ma in piccole porzioni. I pasti dovrebbero essere 5-6 con un intervallo di 2-3 ore.
- I pasti e le bevande devono essere consumati caldi. L'indicatore ottimale corrisponderà alla temperatura corporea.
- Per ridurre al minimo l'impatto meccanico, tutto il cibo dovrebbe esserlousa morbido. Per fare questo, i piatti pronti dovrebbero essere tritati in un frullatore o impastati.
- Pasti da cuocere a vapore o bollire. Quindi i prodotti non solo sono più facili da digerire, ma conservano anche più nutrienti. A volte puoi mangiare cibi cotti al forno, ma dovrai dimenticare i cibi fritti.
- Gli alimenti nocivi sono esclusi dalla dieta. Questi includono: cibi fritti, speziati, in scatola, salsicce e carni affumicate, grassi e dolciumi. E anche dimenticare l'alcol.
- Dobbiamo limitare la quantità di fibre, bevande gassate e contenenti caffeina (compreso il tè nero), cacao, cioccolato.
- In alcuni casi sarà necessario eliminare completamente lo zucchero.
Inoltre, il menu dietetico per la pancreatite pancreatica dovrebbe contenere la quantità necessaria di nutrienti. Il rapporto tra le sostanze dovrebbe essere il seguente:
- proteine - 60-120 g;
- carboidrati - 300-400g;
- grassi - non più di 60 g.
I valori variano e dipendono dalla forma della malattia, dalle condizioni generali del paziente, dall'età, dal peso, dall'attività fisica, ecc.
Cibi consentiti
La malattia richiede una dieta. Il menu per la pancreatite deve essere integrato con alcuni prodotti. In una malattia cronica in remissione, dovrebbero essere inclusi nella dieta:
- zuppe vegetariane di purea;
- pane secco di farina di primo o secondo grado;
- carne magra;
- omelette proteiche;
- verdure bollite o al forno,al vapore;
- latticini a basso contenuto di grassi (ricotta, kefir, latte cotto al forno fermentato, formaggio non salato), il latte è consentito nei pasti e nelle bevande;
- mousse di frutta e frutti di bosco, gelatina, miele;
- acqua pura, tè verde, decotto delicato di rosa canina.
Inoltre, si consiglia di utilizzare decotti alle erbe, ma dopo aver consultato il medico.
A cosa dovrei rinunciare?
Con la pancreatite, i seguenti alimenti sono esclusi dalla dieta del paziente:
- carni grasse (agnello, maiale, anatra, oca);
- cipolle e aglio;
- ravanello, rapa, ravanello;
- acetosa, spinaci;
- legumi (fagioli, piselli, fagioli);
- cavolo crudo;
- caffè, cacao;
- banane, uva e succo d'uva;
- alcol;
- spezie (sale, pepe, cannella, ecc.).
Questo non è un elenco completo di cibi proibiti per l'infiammazione del pancreas. Il principio fondamentale è limitare l'uso di sostanze che contribuiscono a un ampio rilascio di succhi ed enzimi digestivi. Un menù dietetico esemplare per la pancreatite è rappresentato da piatti delicati sull'apparato digerente. Puoi trovarlo di seguito.
Nutrizione per la pancreatite acuta
L'infiammazione del pancreas è una malattia grave. Un attacco acuto può portare a uno shock doloroso e una forma trascurata può portare alla necrosi degli organi e persino alla morte. Pertanto, è necessario iniziare a curare la malattia il primo giorno. La dieta è la cosa più importanteruolo. Nei primi giorni, l'assunzione di qualsiasi cibo è limitata. I nutrienti, se necessario, vengono somministrati al paziente per via endovenosa o per mezzo di una sonda direttamente nello stomaco. Se non c'è vomito, è consentita l'assunzione di liquidi (acqua calda, tè non zuccherato, debole concentrazione di brodo di rosa canina).
Dopo alcuni giorni, a seconda delle condizioni del paziente, vengono aggiunti alla dieta alimenti liquidi (zuppe macinate, cereali, puree di verdure, baci senza zucchero). È importante che la dieta sia il più parsimoniosa possibile in termini di parametri meccanici, termici e chimici. Questa dieta dovrebbe essere seguita per circa una settimana. Quindi nuovi alimenti vengono gradualmente aggiunti alla dieta. Il menu per la pancreatite dopo aver fermato un attacco acuto è composto da zuppe vegetariane, budini e soufflé, kefir e ricotta non acida, frittate proteiche. Il cibo viene cotto a vapore o bollito e macinato. Non prima di 2-3 mesi (in buona salute), il paziente può consumare cibi integrali senza macinarli, ma allo stesso tempo masticando accuratamente. La nutrizione dovrebbe essere frazionata - 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. È importante non consentire lunghe pause (più di 4 ore) tra i pasti.
Nutrizione durante l'esacerbazione della pancreatite cronica
Nei primi giorni, al paziente viene prescritta la fame. A seconda della gravità della malattia, dura da 2 a 4 giorni. Bere durante questo periodo è consentito in piccole porzioni. L'acqua calda, il tè debole, il brodo di rosa canina debole andranno bene. Quindi il cibo viene introdotto nella dieta in forma liquida: brodi vegetali, gelatina, composte non acide. Aggiungere gradualmente il cibo a base di carboidrati, che è inferiore alle proteine, stimola il pancreas. Al paziente vengono somministrati porridge mucosi e zuppe di verdure grattugiate. Tutto è preparato senza sale e zucchero. Le porzioni durante questo periodo dovrebbero essere molto piccole - pochi cucchiai ciascuna. Nutrizione frazionata - ogni 3-4 ore. La dimensione della porzione viene aumentata gradualmente - 40 g al giorno fino a quando il volume non raggiunge 250-300 g.
Nutrizione cronica
Se una volta è stata diagnosticata la pancreatite, la dieta diventa permanente. Ma puoi adattarti a tutto, soprattutto quando si tratta di salute. Quale sarà il menu approssimativo per la pancreatite? La dieta del paziente non deve sovraccaricare il pancreas. La famosa dieta "Tabella n. 5" secondo Pevzner è presa come base. E vengono seguite anche le raccomandazioni generali:
- cibo frazionato;
- masticare a fondo il cibo;
- mangiare cibi caldi;
- esclusione dei prodotti che stimolano la secrezione dei succhi pancreatici, nonché di quelli che agiscono in modo aggressivo sulle mucose degli organi digestivi;
- ridurre i grassi animali;
- dieta ricca di proteine di qualità;
- evitare fritti;
- il cibo viene cotto a vapore, bollito o cotto al forno;
- limitare la quantità di frutta e verdura cruda;
- ridurre al minimo sale e zucchero (rispettivamente non più di 10 e 30 g al giorno);
- attenzione ai nuovi prodotti;
- controllo della portabilità.
Tabella 5P
La tabella mostra un menu dietetico approssimativo per la pancreatite della ghiandola per una settimana secondo i principi di una dieta terapeutica.
| lunedì | |
| Colazione |
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| Seconda colazione |
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| Pranzo |
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| Spuntino |
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| Cena |
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| Spuntino |
latte cotto al forno a basso contenuto di grassi |
| Martedì | |
| Colazione |
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| Seconda colazione |
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| Pranzo |
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| Spuntino |
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| Cena |
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| Spuntino |
yogurt magro |
| Mercoledì | |
| Colazione |
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| Seconda colazione |
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| Pranzo |
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| Spuntino |
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| Cena |
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| Spuntino |
kefir magro |
| Giovedì | |
| Colazione |
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| Seconda colazione |
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| Pranzo |
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| Spuntino |
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| Cena |
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| Spuntino |
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| venerdì | |
| Colazione |
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| Seconda colazione |
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| Pranzo |
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| Spuntino |
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| Cena |
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| Spuntino |
kefir magro |
| Sabato | |
| Colazione |
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| Seconda colazione |
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| Pranzo |
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| Spuntino |
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| Cena |
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| Spuntino |
latte cotto al forno a basso contenuto di grassi |
| Domenica | |
| Colazione |
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| Seconda colazione |
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| Pranzo |
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| Spuntino |
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| Cena |
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| Spuntino |
kefir magro |
Caratteristiche dell'alimentazione in caso di malattia nei bambini
I bambini raramente hanno una forma cronica o acuta, ma molti genitori affrontano la diagnosi di "pancreatite reattiva". La malattia è caratterizzata da problemi temporanei con il pancreas. Questa forma di pancreatite è provocata da errori dietetici. Le raccomandazioni riguardanti la dieta per la pancreatite pancreatica per i bambini sono più o meno le stesse degli adulti. Devono solo essere rigorosamente osservati. È anche importante monitorare il contenuto calorico totale e il valore nutritivo degli alimenti. Il bambino dovrebbe ricevere tutte le sostanze necessarie per la crescita e lo sviluppo. Nei bambini, una dieta per la pancreatite pancreatica (menu di esempio) viene compilata da un pediatra su base individuale.
Riassumendo
L'infiammazione del pancreas è una malattia grave che richiede un trattamento a lungo termine e cambiamenti nelle abitudini alimentari. Nei primi giorni della fase acuta si osserva la fame, seguita da un passaggio a una dieta speciale, a cui il paziente aderirà per tutta la vita, ma con lievi modifiche durante il periodo di remissione. Menu dietetico per pancreatitela settimana sopra descritta può essere utilizzata come base, apportando modifiche alla dieta a seconda delle preferenze di gusto, ma evitando cibi proibiti.
