Il tratto gastrointestinale (GIT) è un sistema di organi complesso e unico progettato per elaborare il cibo, rilasciare e scomporre i nutrienti, assorbirli nel flusso sanguigno ed eliminare gli avanzi che non sono stati digeriti. Ciascuno dei suoi organi svolge una funzione separata ed è molto importante. Pertanto, il pancreas è la più grande di tutte le ghiandole. Secerne succo digestivo ed enzimi che scompongono proteine, grassi, amido e carboidrati. Nelle malattie del pancreas, la dieta è prescritta a colpo sicuro.
Principio di funzionamento
Ogni organo del tubo digerente ha una struttura e una funzione uniche. Quindi, il pancreas è coinvolto nei processi digestivi. Svolge due importanti funzioni. In primo luogo, il pancreas rilascia enzimi inattivi nel duodeno per aiutare a digerire il cibo.
Questi includono:
- lipasi pancreatica, che scompone i lipidi in glicerolo e acidi grassi;
- chimotripsina e tripsina, enzimi che catalizzano l'idrolisi di proteine e peptidi;
- amilasi, che scompone l'amido.
Dopo che il cibo è entrato nel duodeno, questi enzimi vengono attivati e iniziano a digerire il cibo. Questa è la cosiddetta funzione esocrina del pancreas. Il secondo è endocrino. Tra i lobuli del pancreas ci sono numerosi gruppi di cellule che non hanno dotti escretori. Sono anche chiamati gli isolotti di Langerhans. Svolgono la funzione di secrezione interna e rilasciano glucagone e insulina nel flusso sanguigno. Questi sono gli ormoni coinvolti nel metabolismo dei carboidrati.
Malattie del pancreas
Poiché questo organo svolge due funzioni, le malattie possono essere divise in due gruppi. Il primo include quelli associati agli enzimi e alla digestione del cibo e il secondo - alla regolazione ormonale della funzione endocrina. La pancreatite è una delle malattie più comuni del pancreas e la dieta in questo caso è obbligatoria. Quando la funzione endocrina è disturbata, compare il diabete mellito. Questa malattia richiede la stessa dieta della pancreatite, ma esclude tutti gli alimenti contenenti glucosio. È importante per le persone con diabete mantenere la glicemia a un livello accettabile.
Come accennato in precedenza, durante il normale funzionamento di questo organo, gli enzimi che scompongono i grassi, le proteine ei carboidrati entrano nel duodeno solo dopo che il cibo vi entra. Con l'infiammazione del pancreas, accade quanto segue: lipasi, tripsina e amilasi vengono attivate nella ghiandola stessa e la distruggono. Per loro, non c'è alcuna differenza significativacosa esattamente digerire, le pareti della ghiandola o un pezzo di cibo. Allo stesso tempo, ovviamente, gli enzimi non entrano nel duodeno, causando sintomi come nausea e vomito di cibo non digerito. Il pericolo sta anche nel fatto che le tossine che vengono rilasciate in conseguenza di ciò, attraverso il flusso sanguigno entrano in altri organi importanti, distruggendoli.
Poiché la pancreatite è la principale malattia del pancreas, è stata sviluppata una dieta speciale per le persone che soffrono di questa malattia. Tuttavia, una dieta simile dovrebbe essere seguita per qualsiasi patologia del pancreas, soprattutto perché è la pancreatite che porta alla maggior parte delle complicazioni e patologie.
Motivi
Diversi studi in quest'area dimostrano che molti fattori possono influenzare le malattie del tratto gastrointestinale:
- ferite;
- tendenze ereditarie;
- prendere determinati farmaci;
- dieta sbagliata;
- alcol.
Ma, come mostrano le statistiche, la maggior parte delle malattie del pancreas si verificano proprio a causa del consumo di cibi grassi, fritti e piccanti e di bevande alcoliche. Il fatto è che è per questi prodotti che rilascia la massima quantità di enzimi. In questo caso, c'è un enorme carico sull'intero tratto gastrointestinale e, di conseguenza, un ritardo nel rilascio di lipasi, tripsina e amilasi. Per questo, nelle malattie del pancreas, la dieta è d'obbligo.
Di cosa hai bisognodieta?
Quando si diagnostica una malattia del pancreas (pancreatite), viene prescritta una dieta per ridurre il carico sull'organo. È molto importante evitare cibi che stimolano la forte produzione di enzimi e provocano infiammazioni. Ad esempio, nella forma acuta di pancreatite, a una persona viene prescritto un trattamento in ospedale, oltre a riposo, fame e freddo. Poiché il cibo non entrerà nell'esofago, l'attività enzimatica diminuirà e ciò contribuirà alla rigenerazione della ghiandola.
Malattia nei bambini
Una malattia come la pancreatite si verifica nei bambini di età superiore a un anno. Dovresti stare molto attento al processo di trattamento, perché se non lo curi in modo tempestivo, in futuro la patologia diventerà cronica. Naturalmente, la fase acuta della pancreatite richiede cure ospedaliere obbligatorie. Il medico prescriverà il trattamento e la dieta giusti. In generale, la dieta per il pancreas nei bambini e negli adulti non differisce e consiste in cibi bolliti e a basso contenuto di grassi.
Forma affilata
La forma acuta della malattia si manifesta molto all'improvviso. C'è un attacco di dolore, localizzato nell'ipocondrio sinistro, la temperatura aumenta. I sintomi caratteristici saranno anche vomito e mancanza di appetito. Naturalmente, è necessario chiamare immediatamente un'ambulanza. Di norma, con la pancreatite acuta del pancreas, il paziente viene ricoverato in ospedale, poiché l'infiammazione di questo organo senza il trattamento necessario può essere fatale. Inoltre, nei primi giorni, il paziente viene raccomandato terapeuticofame, cioè la completa esclusione di ogni cibo. È consentito bere acqua minerale Borjomi e brodo di rosa canina. Metti la nutrizione parenterale per via endovenosa.
Quando il paziente migliora un po', viene prescritta una dieta per la pancreatite pancreatica. È necessario escludere la pasticceria fritta, affumicata, fresca e il sale. Sono consentite zuppe mucose, farina d'avena, varietà a basso contenuto di grassi di prodotti proteici (carne e pesce). È necessario uscire molto lentamente dalla fame terapeutica, aumentando il numero di calorie consumate quotidianamente. Il primo giorno dovrebbe essere ricevuto un massimo di 400 kcal, il secondo - 500 kcal, ecc. In caso di malattie del pancreas, la dieta è un pasto frazionato in piccole porzioni.
Dovresti anche tenere conto del fatto che dopo una forma acuta della malattia, si consiglia di seguire una dieta per almeno 3 mesi. In caso contrario, può ripresentarsi un attacco di pancreatite acuta. Nelle malattie del pancreas, la dieta e il menu per ogni giorno possono essere compilati individualmente, tenendo conto delle condizioni di altri organi del tratto gastrointestinale. In generale, si consiglia di rinunciare ai cibi fritti e piccanti, così come alle cattive abitudini.
Forma cronica
Questa forma della malattia è meno evidente. Durante i periodi di esacerbazione, il paziente soffre di bruciore di stomaco, dolore al lato sinistro, nausea e gonfiore. Nella forma cronica, qualsiasi medico prescriverà una dieta per la pancreatite pancreatica. Il menu di esempio comprende cereali e prodotti proteici (carne e pesce), zuppe di verdure. Durante un'esacerbazione è consentito utilizzare:
- zuppe viscide e purea di verdure;
- cracker;
- carne dietetica bollita a basso contenuto di grassi (pollo, tacchino, vitello, coniglio);
- frittata;
- pesce magro (persico, pesce persico, merluzzo, nasello, merluzzo);
- purè di verdure lessate senza olio;
- tè debole e acqua minerale.
Fase di remissione
Quando l'aggravamento passa, la dieta può essere leggermente modificata: aumentare leggermente la quantità di grasso e aggiungere alcuni piatti alla dieta. Ma allo stesso tempo, non dovresti mangiare troppo e dovresti evitare cibi fritti e affumicati. Nelle malattie croniche (per esacerbazione) del pancreas, la dieta e il menu dei campioni possono essere costituiti dai seguenti prodotti:
- pane e focacce di ieri;
- brodi di carne bollita (di pollo o vitello);
- uova alla coque o strapazzate;
- ricotta magra e kefir;
- cereali (grano saraceno, bulgur, avena, semola, riso), puoi aggiungere olio, ma non più di 20 g al giorno;
- frutta, marshmallow, marmellata, biscotti;
- tè e composte deboli.
Cibi proibiti
Dieta molto importante e necessaria per la pancreatite pancreatica. Il menu dovrebbe essere composto solo da prodotti consentiti. Inoltre, c'è una lista di fermate. Questi piatti sono vietati, soprattutto durante i periodi di esacerbazione. Possono provocare complicazioni e in alcuni casi persino causare necrosi dei tessuti ghiandolari. Dalla dieta dovrebbero essere esclusi:
- alcol, succhi agrodolci, bibite gassate, caffè;
- carne di maiale,bacon, carni affumicate, salsicce, piccante, fritto, fast food;
- cavolo e legumi freschi;
- creme grasse, torte, pasticcini, gelati, cioccolato;
- uova fritte e sode;
- impasto al burro e pane fresco.
Tali prodotti, entrando nell'esofago, richiedono una grande quantità di enzimi. Ma poiché durante la malattia c'è un lancio del contenuto dello stomaco nei dotti della ghiandola, l'amilasi, la tripsina e la lipasi inizieranno a essere elaborate nei dotti stessi. Ciò porterà ad un aumento del processo infiammatorio nel pancreas.
Corretta alimentazione
A volte può essere molto difficile venire a patti con il fatto che devi attenerti a una dieta per un po'. Ma la salute è molto più importante. E se segui tutte le regole prescritte, l'efficacia della terapia può essere notevolmente aumentata.
È molto importante organizzare una corretta alimentazione in modo che non solo apporti benefici al tuo tratto digestivo, ma non peggiori il tuo umore. Per prima cosa, scrivi un elenco di prodotti consentiti. Da loro puoi cucinare molti piatti gustosi e sani che non danneggeranno il pancreas. L'intera dieta dovrebbe essere suddivisa in 5 pasti, perché dovresti mangiare in piccole porzioni e allo stesso tempo evitare grandi interruzioni del cibo. Il pancreas "non ama" troppo caldo e freddo, quindi va bene se il cibo è a temperatura media.
La dieta per le malattie del pancreas è una misura necessaria da non trascurare. Esattamente l'eccezionemolti prodotti della dieta aiutano ad alleviare l'infiammazione della ghiandola e a normalizzare il tratto digestivo.
