Un organismo piuttosto semplice, che è apparso come risultato della relazione antagonista dei funghi del lievito con i batteri dell'acido acetico, è una delle "creature" più popolari e strane coltivate in casa. L'aspetto della zooglea (kombucha) è il più poco attraente e persino spaventoso, ma la bevanda dal sapore gradevole e leggermente gassata formata come risultato della sua attività vitale non ha analoghi in termini di ricca composizione vitaminica e una vasta gamma di proprietà curative.
Dove trovare kombucha e come usarlo correttamente? Tutte le risposte sull'argomento - next.
Cos'è un micete medusa?
Kombucha (altrimenti, medusomycete) è un simbionte costantemente funzionante il cui corpo è formato dalla relazione unica e reciprocamente vantaggiosa di due tipi di batteri. Anche dall'aspetto del liquido che galleggia sulla superficie in un barattolo di kombucha, puoi determinarne i due componenti principali:
- Parte superiore, mucosa - sembra leggermente convessa oa cupola, al tatto: liscio, scivoloso e uniforme, simile al corpo di una medusa. Formato da una colonia di microrganismi di lievito.
- Parte inferiore, fibrosa - non ha una struttura densa, si separa facilmente e si muove liberamente attorno alla sponda. Questi sono batteri dell'acido acetico che potrebbero essere definiti parassiti sul corpo di un fungo lievito se l'ambiente unico che creano non alimentasse anche l'organismo ospite.
Attraverso il lavoro continuo dei batteri acidi, il liquido nutritivo primario - il tè dolce in un barattolo - viene gradualmente trasformato in una complessa composizione enzimatica, che include una minima quantità di alcol etilico. L'azione diventa possibile grazie al catalizzatore principale: lo zucchero, quindi non è consigliabile sostituire il tradizionale dolcificante con qualsiasi analogo, compreso il miele. Di quanto zucchero ha bisogno il kombucha per la catalisi? In effetti, il processo inizia già con un cucchiaio, ma per migliorare la fermentazione e ottenere un gusto gradevole, dovrai metterne almeno cinque cucchiai.
Composizione di "kvas" di meduse
L'unico ambiente in cui il medusomicete si sente più a suo agio è la preparazione del tè moderatamente forte, che combina elementi così importanti e necessari per la crescita del fungo come la vitamina C e la caffeina. Solo ricevendo una nutrizione sufficiente e la capacità di produrre nuove fibre dello strato produttivo inferiore, Kombucha può sintetizzare una bevanda preziosa, i cui benefici sono noti da diversi decenni.
Composizioneprodotto finito ottenuto per effetto dell'attività vitale di zooglea:
- acidi organici: cogico, citrico, malico, ossalico, acetico;
- vitamine: C, D, B;
- etanolo;
- enzimi: zimasi, lipasi, carboidrasi, levansucrasi, catalasi;
- complesso lipidico: acidi grassi, steroli, fefatidi;
- mono-poli- e disaccaridi;
- pigmenti: clorofilla e xantofilla;
- tannino;
- antibiotici naturali.
Va notato che le proprietà benefiche del kombucha e la quantità di sostanze preziose nella bevanda sono instabili. Dipendono dalla qualità delle cure, dalla posizione del contenitore con le meduse (condizioni di temperatura e luce) e dal mezzo nutritivo adeguatamente preparato (tè). Come prendersi cura del kombucha per ottenere il massimo beneficio dal suo utilizzo e quali sono questi vantaggi?
Vantaggi di Kombucha
Per ottenere un risultato positivo, il kombucha (kvas di funghi) dovrebbe essere consumato regolarmente e almeno 100 ml al giorno. È questa quantità di bevanda bevuta da un adulto che sarà sufficiente per mantenere un buon tono delle pareti dei vasi sanguigni e prevenire la formazione di escrescenze aterosclerotiche in essi.
Oltre all'effetto rinforzante e di sostegno sul sistema cardiovascolare, le proprietà benefiche del Kombucha si applicano anche ad altre condizioni patologiche del corpo umano:
- Infezione da Staphylococcus aureus;
- disturbi intestinali, dysbacteriosis, avvelenamento tossico;
- disordine metabolico (inclusonumero, a livello cellulare);
- immunità ridotta;
- debolezza del sistema nervoso;
- emoglobina bassa;
- freddo.
Enzimi e antiossidanti nella composizione della bevanda aiuteranno a far fronte all'emicrania, agli effetti negativi della radioterapia, alle malattie del sistema genito-urinario e polmonare. Si consiglia di bere kombucha per tubercolosi, otite cronica e laringite, infiammazione dei seni mascellari e malattie articolari.
Esternamente, l'infuso viene utilizzato per impacchi e lavaggi con orzo e congiuntivite, protuberanze emorroidarie e ulcere non cicatrizzanti, con stomatite e dopo estrazione dentale complessa. Si consiglia di bere l'infuso caldo prima di coricarsi per chi soffre di insonnia o nevrosi.
I benefici dell'infusione di medusomiceti sono innegabili, ma dove posso trovare il kombucha? È quasi impossibile trovarlo in libera vendita, tranne forse "dalle mani", da persone che si occupano particolarmente del suo allevamento. È possibile creare kombucha da zero e come avviare il processo?
Come coltivare zooglia da soli
Un comune barattolo da 3 litri in vetro trasparente è considerato un contenitore universale per la coltivazione del kombucha in casa, che dovrebbe essere lavato bene prima dell'uso. Dopo aver preparato il contenitore, procedere direttamente alla preparazione dell'infuso di tè, in cui si formerà il fungo.
Come fare il kombucha:
- per 3 litri di acqua prendi: 5 cucchiai. cucchiai di tè sfuso e 5-7 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- brew fortetè, infondere per 15 minuti;
- filtrare la soluzione finita attraverso tre strati di garza;
- Riempi il barattolo di tè dolce appena sotto il livello delle spalle e avvolgi una garza intorno al collo in modo che l'aria possa penetrare liberamente all'interno.
Come prendersi cura del kombucha? Il contenitore va posizionato in cucina separatamente dagli altri prodotti e fuori dai luoghi illuminati dal sole. Normalmente, il 9-11 ° giorno, dal barattolo appare un odore sgradevole e aspro, che dura 2-3 giorni. Il 15-17esimo giorno dal momento in cui la base nutritiva viene versata sulla superficie del liquido, sarà possibile vedere uno strato nuvoloso ispessito: questo sarà un giovane fungo, che in nessun caso dovrebbe essere disturbato. Zooglia deve essere lasciata crescere per almeno altri 30 giorni, e preferibilmente un mese e mezzo, e solo allora per la prima volta rimuoverla dal barattolo e cambiare il mezzo nutritivo con uno nuovo.
Non è possibile utilizzare il liquido drenato ottenuto durante il lungo periodo di formazione di un medusomicete.
Cura adeguata del kombucha
La cura periodica dei medusomiceti consiste nel lavare il corpo del fungo una volta alla settimana sotto l'acqua corrente e sostituire la bevanda leggermente gassata finita con una soluzione di tè fresca. È molto importante non dimenticare di filtrare il tè e di sciogliere completamente i granelli di zucchero nel liquido caldo. Foglie di tè o cristalli dolci non mescolati che aderiscono alla delicata sostanza di zoogley possono causare ustioni sulla superficie mucosa del corpo del lievito e persino portare alla morte del fungo.
Non è necessario preparare ogni volta un tè forte - basta e si insiste per il solitobere il tè. L'unica condizione è che il substrato del tè non debba essere riposto in sacchetti usa e getta. Anche la quantità di zucchero viene adattata al gusto, partendo dal minimo assoluto - 1 cucchiaio. cucchiaio per 0,5 litri. soluzione di tè.
Prima di trasferire il fungo nel mezzo nutritivo rinnovato, lasciarlo raffreddare a 20-25 ° C e il fungo stesso viene lavato sotto un getto di acqua corrente leggermente calda dalla placca e dal muco in eccesso. In inverno, la procedura del "bagno" viene eseguita meno frequentemente rispetto alla stagione calda, in media una volta ogni tre settimane.
Il barattolo viene conservato in un luogo ombreggiato, controllando che la temperatura ambiente non scenda al di sotto dei 20 °C, il che è comodo per il medusomicete. In tali condizioni, il periodo di "maturazione" del kvas sarà di 3-4 giorni. Immancabilmente, almeno una volta alla settimana, è necessario riempire nuovamente il barattolo, aggiungendo almeno un terzo del volume di liquido fresco, altrimenti il fungo sarà avvelenato dai suoi stessi prodotti di decomposizione.
Kombucha con rosa canina ed erbe medicinali
Come coltivare kombucha direzionale ed è possibile? In alcuni casi, le persone devono usare a lungo decotti di frutti medicinali, il cui effetto sul corpo diminuisce gradualmente. L'ambiente acido concentrato del medusomicete è in grado di stimolare la consueta infusione, apportandogli una grande quantità del proprio beneficio e potenziando notevolmente le proprietà curative della sostanza vegetale.
Per una bevanda vitaminica gustosa e ricca, usa i frutti di biancospino, rosa canina o caprifoglio. Un litro di decotto viene preparato da 2/3 di tazza di frutta selezionata. Il liquido viene infuso per un giorno sotto il coperchio, quindifiltrato e versato in un barattolo da 3 litri, dove vengono aggiunti successivamente circa 1,7 litri di foglie di tè zuccherate. Il collo del barattolo è legato con una garza e il fungo, come nella ricetta con il tè normale, impiega circa due mesi per formarsi.
Si prendono cura del kombucha come nel primo caso - drenando periodicamente l'infuso esaurito e sostituendolo con una soluzione di tè fresca, con l'unica differenza che il 30% del liquido filtrato sarà un decotto dei frutti selezionati.
Riproduzione di funghi
Insieme alla domanda su come coltivare il kombucha, molte persone chiedono: come dividerlo correttamente in diversi medusomiceti indipendenti in modo da non danneggiare l'organismo principale? Devi rimuovere l'intero strato superiore e solo con le mani, senza l'aiuto di un coltello o altri dispositivi. Se il piatto del fungo si strappa, morirà, e la stessa cosa se si tenta di esfoliare il giovane ancora, non pronto a dividere zooglia.
La prontezza di un fungo per la riproduzione è facile da determinare: si addenserà notevolmente in termini di dimensioni e sembrerà una torta di pasta sfoglia. In questo caso, il fungo viene tolto dal vaso, lavato e la "cupola" viene accuratamente separata sotto l'acqua corrente. Quindi il vecchio fungo viene trasferito in una soluzione di tè fresca e il giovane viene lasciato in un contenitore con acqua bollita pulita per un giorno. Dopo 24 ore, puoi trapiantare in un ambiente separato "tè" e questo. Se tutto è fatto correttamente, il giovane corpo si espanderà in modo significativo nei primi tre giorni e formerà un gran numero di bolle di gas attorno al corpo emergente.
Errori durante la coltivazione di un fungo
I principianti che non conoscono ancora tutte le sfumature di come prendersi cura del kombucha spesso commettono errori che portano alla malattia o addirittura alla morte dell'organismo cresciuto nella banca. Molto spesso, il colore che cambia rapidamente del medusomicete e la violazione della sua struttura naturale aiutano a capire la causa della svista.
Il fungo si è scurito o sono apparse delle “macchie” marroni:
- Il fluido nutritivo non viene sostituito da molto tempo e il corpo ha iniziato ad auto-ossidarsi. Kombucha che è affondato sul fondo del barattolo significherà anche che la soluzione di tè deve essere sostituita immediatamente.
- Medusomyces è difficile da respirare - forse il tessuto che copre il collo del barattolo è troppo denso o il recipiente è stato chiuso accidentalmente con un coperchio di nylon.
- Macchie eterogenee sulla parte superiore della zooglea spesso significano ustioni dovute a foglie di tè o granelli di zucchero che aderiscono. Il fungo muore a causa di tale danno, quindi lo strato danneggiato dovrà essere rimosso e scartato.
- Il fungo si è "congelato" e ha smesso di svilupparsi. Ciò accade quando la temperatura intorno al barattolo è inferiore a 20°C. Se il fungo è “caldo”, reagirà più o meno allo stesso modo, ma allo stesso tempo anticiperà la malattia con un'attività vigorosa e si circonderà di uno strato di bolle.
- Piatti sbagliati per la conservazione dei funghi. Se nel contenitore sono presenti metalli, il fungo si ossida e rende la bevanda inutilizzabile. Un recipiente ideale per l'attività vitale di una coltura di acido acetico è un barattolo di vetro.
- Medusomycete è stato “bollito” versando dall' alto, proprio sulla superficie del fungo, una soluzione di tè troppo calda. Se unaagire rapidamente ed esfoliare il fungo, rimuovendo la “cupola” interessata dalle ustioni, quindi la parte principale del corpo può essere salvata.
Per una serie di motivi, il medusomicete può "rib altarsi", girando il lato liscio verso il fondo del barattolo. Ciò non influirà immediatamente sulla salute del fungo, ma l'ossidazione della bevanda si fermerà immediatamente. Il fungo deve essere accuratamente girato con le mani e ispezionato attentamente per individuare eventuali danni alla superficie mucosa.
Come bere il "kvas di funghi"
Usa il kombucha, come qualsiasi altro rimedio che agisce attivamente sull'organismo, di cui hai bisogno secondo un certo schema, in cui varierà solo la quantità di bevanda consumata. Una persona con uno stomaco sano può bere fino a tre bicchieri di "soda fatta in casa" al giorno - 200 ml al mattino e altri 200-400 ml durante il giorno, dividendo l'intero volume di kvas medicinale in 3-4 dosi. Per i bambini, gli anziani o coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale, una singola dose deve essere ridotta a 30-50 ml di bevanda.
Bere l'infuso non prima di un'ora dopo un pasto, quando la parte principale del cibo è già digerita, o 30-40 minuti prima di un pasto. La durata del corso è di 2 mesi, dopodiché è necessario riposare per un paio di settimane e consentire al corpo di "rispondere" al trattamento.
Kombucha in cosmetologia
L'ambiente unico, ricco di vitamine e acido di Kombucha agisce sulla pelle in due modi contemporaneamente:
- come antisettico naturale - bloccando la crescita dei batteristrati dell'epidermide;
- come antiossidante naturale - rallenta il processo di invecchiamento stimolando la microcircolazione sanguigna negli strati superiori e medi della pelle.
Nel primo caso, basta pulire le aree problematiche della pelle - acne o aree di maggiore formazione di sebo per notare il risultato in una settimana. I pori dilatati si restringono notevolmente, le microinfiammazioni scompaiono e il numero di comedoni diminuisce notevolmente. Con lo sfregamento regolare (mattina e sera) del viso con kvas freddo, la pelle problematica smetterà di emettere una lucentezza grassa e reagirà con eruzioni cutanee a qualsiasi cambiamento nei livelli ormonali o irritanti ambientali.
Per ripristinare l'elasticità della pelle del viso invecchiata o stanca, usa una bevanda leggermente riscaldata. Un impacco di garza viene impregnato di liquido e applicato su tutto il viso, di tanto in tanto premendo leggermente la garza sulla pelle. Il tempo dell'intera manipolazione è da 10 a 25 minuti, il numero di procedure è illimitato.
Con segni pronunciati dell'invecchiamento - rughe e macchie dell'età, si consiglia di utilizzare il micelio del fungo, ovvero lo strato superiore rimosso della sostanza, che viene completamente applicato sulla superficie della pelle e mantenuto per circa 20 minuti. Dopo un tale impacco, si consiglia di lavare immediatamente con acqua calda bollita e applicare una crema idratante sulla pelle.
