Kombucha, simile a una medusa giallo-marrone con una base sciolta e una parte superiore densa, con sottili fili lunghi che pendono verso il basso, viene utilizzata per preparare una bevanda gustosa e salutare. Contiene batteri dell'acido acetico, funghi di lievito che trasformano il normale tè in un infuso agrodolce, che ricorda leggermente il kvas nel gusto.
Questa bevanda contiene molte vitamine, acidi organici, lipidi, enzimi, zuccheri e caffeina. Ha un effetto benefico sul corpo e prolunga la vita. Dopotutto, non è un caso che nell'antica Cina questa bevanda fosse chiamata l'elisir dell'immortalità. Oggi puoi farlo a casa e goderti un delizioso elisir rinfrescante e curativo ogni giorno.
Il picco di popolarità di questa bevanda nel nostro paese cadde all'inizio degli anni '70. Allora le nostre nonne sapevano bene come preparare il kombucha. Un prodotto miracoloso che è stato riconosciuto non solo dalle persone, ma anchemedicina ufficiale, era presente in quasi tutte le famiglie. E nessuno ha considerato il consumo di tè e zucchero, dal momento che ne valeva la pena per tutti i disturbi.
Nel tempo la bevanda è stata dimenticata, è stata sostituita da numerosi integratori alimentari, ma al giorno d'oggi c'è di nuovo un crescente interesse per essa. In questo articolo parleremo di come preparare il kombucha.
Caratteristiche di Kombucha
I rappresentanti della medicina tradizionale sono riusciti a dimostrare che il kombucha (medusomycete, kombucha) ha molte proprietà medicinali e potrebbe competere con farmaci costosi. Una bevanda dal gusto insolito dona vigore e forza, aumenta il tono del corpo e combatte con successo molte malattie.
L'origine della "medusa" sfoglia è associata all'attività di colture viventi come lievito e batteri. Nel corso dell'attività vitale di organismi di natura così diversa, il tè dolce si trasforma in una bevanda acida con una serie di proprietà curative:
- riduce il rischio di sviluppare il cancro;
- aumenta le funzioni protettive del fegato;
- normalizza il metabolismo e disintossica;
- riduce i livelli di colesterolo;
- ripristina la microflora intestinale;
- normalizza l'attività del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni;
- migliora l'attività dell'apparato digerente.
E questo è un elenco incompleto dei vantaggi del kombucha. Una bevanda piacevole, satura di vitamine, acidi organici, microelementi ed enzimi, aiuta a ridurre il peso in eccesso, disseta, riduce l'appetito, ma non può sostituiredieta giornaliera. Per ottenere il massimo effetto curativo, dovresti sapere come preparare il kombucha.
Indicazioni per l'uso
Sulla base dei risultati degli studi sulle proprietà del kombucha, è consigliato come rimedio che aiuta il recupero da una serie di malattie:
- scarlattina;
- ARI, influenza, tonsillite;
- malattie oculari virali;
- malattie dell'orecchio, della gola, del naso;
- problemi alla cistifellea e al fegato;
- tonsillite;
- dissenteria;
- difterite.
Questa bevanda è sia coleretica che diuretica. Inoltre, aiuta con caduta dei capelli, ipertensione, funghi alle unghie e varie procedure cosmetiche. Prima di parlare di come prendersi cura, preparare e consumare il kombucha, dovremmo parlare di diversi modi per coltivarlo a casa.
Kombucha per la preparazione del tè
Lava accuratamente un barattolo di vetro da tre litri con bicarbonato di sodio e lascialo asciugare naturalmente. In un contenitore separato, versare 3 cucchiai (cucchiaini) di tè verde o nero con un litro di acqua bollente e lasciare fermentare per 15 minuti. Filtratelo e aggiungete 5 cucchiai (cucchiai) di zucchero. Il tè dolce deve essere raffreddato a temperatura ambiente. Versalo in un barattolo già preparato e metti il contenitore in un luogo buio e caldo.
Il collo del vaso dovrebbe essere coperto con una garza e legato con una treccia. Periodicamente aprirlo per un breve periodo in modo che il liquido venga alimentatoossigeno. Dopo quattro giorni, noterai un film sottile sulla superficie: questo è il tuo futuro kombucha. Dopo circa 20 giorni, il liquido nel barattolo si schiarirà e acquisirà un caratteristico odore acre e il film aumenterà notevolmente di spessore. Alla fine del processo di crescita dei funghi, sulla superficie apparirà una sostanza mobile addensata.
Il fungo formato viene lavato delicatamente sotto l'acqua calda corrente e trasferito in un barattolo pulito. Quindi è necessario preparare una nuova soluzione nutritiva e riempirla di kombucha. Nel primo barattolo, la composizione è pronta per l'uso. Viene filtrato e conservato in un luogo fresco per fermare il processo di fermentazione. E la bevanda nella seconda lattina sarà pronta in una settimana.
Per coloro che sono interessati a come preparare la kombucha per 3 litri, abbiamo presentato il metodo tradizionale e più comune. La medusa coltivata in questo modo è piuttosto senza pretese, ma richiede cure regolari (ne parleremo un po' più avanti) e pulizia.
Kombucha all'aceto di mele
C'è un' altra vecchia e interessante ricetta. Le nostre nonne sapevano bene come preparare il kombucha, come prendersi cura del kombucha dall'aceto fatto in casa, preparato con le proprie mani. Ci auguriamo che questo metodo ti piaccia, anche se richiede più tempo del precedente.
Le mele amare devono essere lavate e asciugate accuratamente. Quindi dovrebbero essere grattugiati su una grattugia grossa con buccia e torsolo. Trasferire la salsa di mele (400 g) in un barattolo pulito e riempire con acqua fredda bollita. Aggiungere 15 g di lievito e 150 g di miele. Un barattolo aperto viene posizionato in un luogo buio. Questa massa dovrebbe essere mescolata ogni giorno.
Dieci giorni dopo, devi spremere la salsa di mele attraverso un colino spesso e versare il liquido in un barattolo pulito, coprirlo con una garza e lasciar fermentare per un mese e mezzo o due. Il liquido si illumina notevolmente nella fase finale del processo. Sulla sua superficie appare un kombucha multistrato. Come prepararlo? Molto semplice: trasferiscilo in un barattolo pulito di tè dolce, quindi la bevanda viene preparata secondo la ricetta tradizionale.
Medusomycete sulla birra
Siamo sicuri che poche persone sappiano come preparare e prendersi cura del kombucha sulla birra. E nel frattempo è un modo abbastanza semplice e relativamente veloce. Mescolare 100 ml di birra viva con aceto di vino (10 ml) e zucchero semolato (5 g). Versare il composto in un barattolo, coprire il collo e mettere in un luogo caldo. Molto presto appare un film in superficie. Quando il suo spessore raggiunge i 2 mm, viene trasferito in un contenitore con tè dolce. Dopo sette giorni, una bevanda piacevole e salutare è pronta.
Abbiamo elencato i modi per coloro che stanno appena imparando a coltivare il kombucha. E per coloro con i quali conoscenti o amici hanno condiviso gli strati separati del prodotto finito, il compito è semplificato. Se colleghi la fantasia, le proprietà curative delle meduse possono essere notevolmente migliorate.
Kombucha alle erbe
Sai già come preparare il kombucha e la raccolta di erbe può essere selezionata in base alla tua malattia o alle tue preferenze personali. Versare duecento grammi di erbe selezionate3 litri di acqua bollente e lasciare per una notte. Al mattino, aggiungi del miele alla bevanda e mettici dentro il fungo. In una settimana riceverai una bevanda sana e dal gusto gradevole. La bevanda tonica all'ibisco può essere preparata allo stesso modo.
Cura dei medusomiceti
Non basta sapere come coltivare il kombucha. Affinché si sviluppi e si moltiplichi attivamente, ha bisogno di cure regolari e adeguate. L'indicatore principale della salute di un fungo è la sua galleggiabilità. Se affonda sul fondo e non sale in superficie da solo, significa che la medusa è "malata" e deve essere salvata.
La temperatura ottimale per conservarlo non dovrebbe essere superiore a +25 °C, perché a temperature inferiori a +17 °C e alla luce diretta del sole, l'attività del kombucha rallenta e compaiono le alghe.
Per proteggere la medusa dai virus, devi avere due contenitori: uno lo conterrà e l' altro dovrebbe decantare la bevanda finita. Lo spessore del fungo non deve superare i 4 cm Gli strati extra cresciuti vengono accuratamente separati dalla parte superiore e posti in altri barattoli. La parte inferiore è considerata la più produttiva.
Le proprietà curative della bevanda non durano più di due settimane. Poi perde il sapore, trasformandosi in aceto, che ricorda sempre meno un elisir tonificante.
Una settimana dopo aver nutrito il fungo con il tè dolce, viene scolato per metà e messo in frigorifero per la conservazione. E il tè filtrato viene aggiunto di nuovo al barattolo.
Bagnigiorni
Kombucha dovrebbe essere lavato ogni due settimane. Rimuovilo con molta attenzione dal barattolo. Cercando di non ferire, risciacquare con acqua tiepida. Quindi lasciarlo su un piatto di diametro adeguato per qualche minuto per respirare aria.
Versare la bevanda dalla lattina in un contenitore pulito. Lavare accuratamente il barattolo e rimettervi il fungo.
Segreti di Kombucha
I contenitori di metallo (eccetto l'acciaio inossidabile) non devono essere usati per preparare la bevanda.
- Non usare un tè troppo forte come base in quanto rallenta la crescita del kombucha.
- Assicurati che lo zucchero nel tè si sia completamente sciolto e solo allora metti il fungo nel liquido. Il fatto è che i cristalli di zucchero provocano ustioni sul corpo del fungo. Lo stesso effetto è causato dai granelli di foglie di tè, quindi il liquido deve essere ben filtrato e raffreddato - il tè caldo è dannoso per il fungo.
- Se parte del kombucha diventa marrone, separa con cura la parte interessata, risciacqua delicatamente il fungo e può essere utilizzato ulteriormente.
Come bere un drink
Abbiamo spiegato come preparare il kombucha. Dovresti berlo, osservando la regola di base: non mescolarlo con il cibo. La bevanda accelera il processo di digestione, quindi avrai fame molto presto. Il Kombucha può essere preso come aperitivo analcolico mezz'ora prima dei pasti.
Tuttavia, i medici raccomandano di assumere l'elisir tre ore dopo i piatti di carne o pesce e due ore dopo l'assunzione di verdurecibo. Una piacevole bevanda, bevuta al mattino a stomaco vuoto, energizza, tonifica e la sera calma e velocizza l'addormentamento.
