Vitamine e integratori sono costantemente pubblicizzati su tutti i media, e in tutto il mondo civile non ci sono praticamente problemi di accesso ai prodotti. In quale altro modo può esserci una carenza? E perché queste sostanze sono necessarie?
Ruolo
Anche tanto tempo fa, quando la medicina era molto meno sviluppata, le persone notavano che, trovandosi in condizioni piuttosto difficili, ad esempio durante un lungo viaggio, al nord, o escludendo determinati alimenti dalla propria dieta, una persona sembrava che questo lo facesse ammalare. I metodi tradizionali di trattamento non hanno aiutato e gradualmente è diventato chiaro che la questione era nell'alimentazione. Inoltre, non tutti gli alimenti erano adatti per evitare la malattia o curarla, quindi le persone sono giunte alla conclusione che vari tipi di alimenti contengono determinate sostanze. La comprensione intuitiva è stata successivamente rafforzata dalla ricerca di scienziati che sono stati in grado di isolare e quindi sintetizzare questi elementi. Ma ne parleremo più avanti.
Ogni persona che segue una dieta ragionevole sa che deve essere equilibrata. E non si tratta solo di proteine, grassi e carboidrati, ma anche di vitamine essenziali eoligoelementi. Certo, puoi ottenerli prendendo preparazioni speciali, ma sarà molto più vantaggioso per il corpo assorbirli naturalmente - dal cibo. Ma a cosa servono?
A condizione, ciascuna delle vitamine svolge il proprio ruolo speciale. Ma in re altà, sono tutti progettati per il normale flusso di un numero enorme di processi. Ad esempio, la vitamina C ha oltre 300 funzioni biologiche. A proposito, non può essere sintetizzato dal corpo umano.
Storia della scoperta delle vitamine
Per molto tempo, la comprensione intuitiva che la dieta dovrebbe essere variata non è stata supportata dalla ricerca. Il noto scienziato russo N. I. Lunin fu uno dei primi a iniziare a sperimentare in quest'area alla fine del XIX secolo. Ha dato da mangiare ai topi in parte tutti i componenti conosciuti del latte vaccino, cioè grassi, carboidrati, proteine, sali, zucchero, ma gli animali sono morti. E poi ha concluso che alcune sostanze sono necessarie, che non sono state ancora scoperte, ma sono essenziali per la vita dell'organismo.
Nel 1906, questa conclusione fu fatta dal biochimico inglese F. Hopkins, che chiamò questi componenti "fattori alimentari accessori". Ma l'ultimo passo per isolare queste sostanze fu compiuto dal polacco Casimir Funk, che ricevette dei cristalli che curavano i segni dell'ipovitaminosi B, a quel tempo si chiamava beriberi. Chiamò questo farmaco "Vitamina" (dalla parola latina vita - "vita" e dall'ammina inglese - "ammina", un composto contenente azoto). Ha anche suggerito che sostanze simili possono curaree malattie come cecità notturna, scorbuto, pellagra e rachitismo. E aveva ragione.
Riconoscimento
Nella prima metà del 20° secolo si ottennero quasi tutte le principali vitamine e successivamente ne fu decifrata la struttura chimica. Sono state trovate altre sostanze che agiscono secondo gli stessi principi. Con la dicitura "per la scoperta delle vitamine" nel 1929, Hopkins e Aikman, che studiarono l'ipovitaminosi animale usando come esempio i polli, ricevettero il premio Nobel. I meriti di Lunin e Funk sono stati dimenticati per molti anni.
Tuttavia, ulteriori ricerche hanno permesso di isolare nuove sostanze che oggi sono legate alle vitamine, nonché di comprenderne le funzioni.
Classificazione
Oggi c'è un numero enorme di vitamine e sono divise in gruppi. In precedenza, si distinguevano anche per la solubilità nei grassi e in acqua, ma la comparsa di un gran numero di analoghi disattivava questa classificazione.
- A: Questo gruppo di sostanze include i retinoidi, che fanno parte del principale pigmento visivo. Stimola anche la crescita e lo sviluppo, fornisce protezione antiossidante e immunitaria del corpo. Si trova nelle carote, nella zucca e nell'olio di pesce.
- B: questo gruppo comprende un numero molto elevato di sostanze responsabili di molte funzioni contemporaneamente. È presente in grandi quantità nelle farine integrali, nei legumi.
- C: include solo una sostanza: l'acido ascorbico. Il suo ingresso nel corpo è possibile solo dall'esterno, con il cibo, mentre altre vitamine possono esserloin una certa misura sintetizzato. È con il suo aiuto che si formano collagene, serotonina, triptofano, corticosteroidi. È coinvolto nella digestione del cibo, nell'immunomodulazione, neutralizza alcune sostanze. È una delle sostanze più importanti nel corpo e fortunatamente si trova in molti frutti e verdure.
- D: Un gruppo di sostanze che si formano nella pelle quando esposta alla luce ultravioletta. Fornisce l'assorbimento di calcio e fosforo, stimola la sintesi di numerosi ormoni, regola la divisione cellulare, i processi metabolici.
- E: vitamine che supportano la funzione riproduttiva. Inoltre, agiscono come antiossidanti e influenzano lo sviluppo muscolare. Sono immunomodulatori efficaci. Contenuto in oli vegetali.
- K: Principalmente responsabile della coagulazione del sangue. Inoltre, partecipano al lavoro dei reni, al metabolismo delle ossa e dei tessuti connettivi, sintetizzano le strutture proteiche utilizzate nel cuore, nei polmoni e in altri organi. Si trova in spinaci, cavolfiori, broccoli, avocado, kiwi, banane.
- P: rutina, che è responsabile della riduzione della fragilità e della permeabilità delle pareti dei capillari. Aumenta l'elasticità dei globuli rossi e ha proprietà antiossidanti. Si trova negli agrumi, nel tè verde, nell'acetosa.
A volte le vitamine includono sostanze simili a loro, che agiscono sugli stessi principi e hanno la stessa grande importanza per l'organismo. Dopotutto, il loro deficit si traduce esattamente nella stessa situazione estremamente spiacevole. E se non cambia, può risultare anche la morte.
Ipo-, iper- e avitaminosi
Qualsiasi nutrizionista qualificato o solo una persona sana di mente sa che è meglio mangiare fino a 5-6 volte al giorno, ma in piccole porzioni, piuttosto che mangiare la stessa quantità di cibo in una sola seduta. Lo stesso vale per le vitamine: il loro apporto dovrebbe essere il più uniforme possibile, poiché gli estremi minacciano di causare problemi.
I prefissi ipo-, iper- e a- significano, rispettivamente, carenza, eccesso e completa assenza di qualcosa. Questo vale anche per le condizioni associate a problemi con l'assunzione di vitamine. Sebbene nessuna di queste condizioni si sviluppi durante la notte, il trattamento può essere piuttosto lungo e complicato.
A volte nella vita di tutti i giorni beriberi e ipovitaminosi significano più o meno la stessa cosa: carenza di vitamine. Se ne parla spesso in primavera, quando per molto tempo bisogna mangiare cibi in scatola poveri di nutrienti.
Motivi
Possono essere sia esterni che interni. Il primo è la mancanza di assunzione di vitamine dal cibo. E il secondo: tutta una serie di problemi.
In primo luogo, potrebbe essere un aumentato fabbisogno di vitamine. Questo accade durante la gravidanza, con grande sforzo fisico, presenza di malattie.
In secondo luogo, la loro digeribilità oi meccanismi di consegna a destinazione potrebbero essere compromessi. Potrebbero anche esserci problemi con il passaggio delle vitamine alla forma attiva. Quindi anche la loro ricezione sufficiente sufficiente non è la prevenzione dell'ipovitaminosi. Il corpo semplicemente non lo fapuò assorbire o utilizzare le sostanze di cui ha bisogno.
A loro volta, le cause interne dell'ipovitaminosi possono essere sia congenite che acquisite a causa di altre malattie. In ogni caso, è quasi sempre possibile, se non guarire completamente, compensare il più possibile l'ipovitaminosi.
Sintomi delle specie principali
Ovviamente, non per niente la radice latina "vita" è nel nome di queste sostanze, ma la loro mancanza non significa automaticamente morte, tutto inizia in modo del tutto innocente. Tuttavia, l'ipovitaminosi è grave se non trattata.
Come già accennato, il gruppo A è coinvolto nei meccanismi di percezione dell'informazione visiva. La sua mancanza colpisce anche il sistema immunitario e le condizioni della pelle. Fortunatamente, uno dei primi segni che indicano l'ipovitaminosi della vitamina A sono le crepe agli angoli delle labbra: una guarigione dolorosa e lunga. In questo momento, è ancora impossibile parlare di un pericolo per la salute, ma il sintomo è evidente. Se lo stato patologico non viene compensato, la carenza di vitamina A può portare a problemi alla vista, specialmente al buio, la cosiddetta cecità notturna.
Il Gruppo B è coinvolto in un numero enorme di processi vitali. La loro carenza può portare a depressione, lesioni cutanee, difetti fetali, dolori articolari, disturbi gastrointestinali, caduta dei capelli, scarsa attenzione e memoria, anemia e altri gravi problemi.
La mancanza di acido ascorbico all'inizio sembra una diminuzione dell'immunità, SARS frequente. Forsesentirsi stanco e debole. In futuro, ciò può causare epistassi e comparsa di ulcere nella cavità orale - scorbuto.
Il rachitismo - una carenza di vitamina D - si esprime principalmente nella sudorazione, nel diradamento dei capelli e nell'ammorbidimento delle ossa a causa dello scarso assorbimento del calcio. Questo è particolarmente pericoloso in tenera età, poiché lo scheletro può essere deformato.
L'ipovitaminosi non è uno scherzo. Quindi durante le malattie stagionali, in assenza di accesso a frutta e verdura fresca, con un maggiore sforzo fisico, è necessario pensare alla salute. La prevenzione dell'ipovitaminosi è semplice. Non richiede molto tempo e fatica, ma può salvarti da un numero enorme di problemi.
Prevenzione e trattamento
Anche se le cause dell'ipovitaminosi sono sconosciute, la tattica per sbarazzarsene è sempre la stessa: colmare la mancanza. La prevenzione, di conseguenza, ha lo scopo di prevenirne il verificarsi.
Ovviamente, questo si ottiene principalmente rivedendo la dieta del paziente. Se necessario, la quantità di alcune sostanze utilizzate quotidianamente aumenta. Se non c'è accesso a prodotti naturali appropriati, possono essere sostituiti da quelli di sintesi, cioè medicinali. È vero, l'eccesso può anche portare a problemi, quindi non dovresti essere troppo zelante. Tutto dovrebbe essere con moderazione: questo era noto anche nell'antichità. Se c'è ipovitaminosi, i cui sintomi sono stati ignorati per molto tempo, ci aspetta un trattamento complesso, che sarà volto sia ad eliminare la carenza delle sostanze necessarie sia a liberarsi dei sintomi.
Conseguenze
L'ipovitaminosi è una malattia grave, non importa di che tipo sia. Il normale funzionamento del corpo è disturbato, che si aggrava se la situazione rimane invariata. Naturalmente, tutto questo si sviluppa più di un giorno, ma nei casi più gravi la conseguenza è una: la morte. E se la sua causa non diventa direttamente una carenza di alcune vitamine, allora le malattie causate dalla loro mancanza, sicuramente. È tanto più terribile rendersi conto che nella maggior parte dei casi è molto facile prevenire le cause dell'ipovitaminosi e, di conseguenza, un tale esito. Per fare questo, devi solo mangiare una varietà di cibi. E se ciò non è possibile, prendi i preparati multivitaminici in tempo.
Informazioni sull'ipervitaminosi
Di norma, è abbastanza difficile raggiungere questo stato. Se l'ipovitaminosi è una condizione più o meno comune, l'eccesso è raro. Il fatto è che di solito il corpo rimuove semplicemente quelle sostanze di cui non ha bisogno. Ma non sempre. Per ottenere un eccesso di vitamine, è necessario mangiare cibi ricchi di esse, assumendo droghe in grandi dosi. I più comuni sono gli eccessi A e D. Nell'ipervitaminosi di tipo A si avvertono prurito e desquamazione della pelle, mal di testa, nausea e vomito. In generale, sembra avvelenamento. L'ipervitaminosi D è l'osteoporosi e la deposizione di calcio nel cuore, nei reni e nelle pareti dei vasi. Nella fase iniziale, è caratterizzata da perdita di appetito, mal di testa, disturbi gastrointestinali.
