L'acido fosforico o ortofosforico è stato scoperto da R. Boyle dissolvendo la materia bianca formata come risultato della combustione del fosforo nell'acqua. L'acido ortofosforico (formula chimica H3PO4) si riferisce ad acidi inorganici e in condizioni normali, nella sua forma pura, è rappresentato da cristalli rombici incolori. Questi cristalli sono abbastanza igroscopici, non hanno un colore definito e si dissolvono facilmente in acqua e in molti solventi diversi.
Applicazioni principali dell'acido fosforico:
- sintesi organica;
- produzione di cibo e acidi reattivi;
- produzione di sali fosfatici di calcio, sodio, ammonio, alluminio, manganese;
- medicina;
- produzione di fertilizzanti
- industria metalmeccanica;
- produzione cinematografica;
- produzione di carbone attivo;
- industria petrolifera;
- produzione di materiali refrattari;
- produzione di detersivi;
- produzione di partite.
Grande valore ortofosforicol'acido deve nutrire le piante. Hanno bisogno di fosforo per formare frutti e semi. I fertilizzanti fosfatici aumentano i raccolti. Le piante diventano resistenti al gelo e alle condizioni avverse. Influendo sul suolo, i fertilizzanti contribuiscono alla sua strutturazione, inibiscono la formazione di sostanze organiche nocive e favoriscono lo sviluppo di batteri benefici del suolo.
Anche gli animali hanno bisogno di derivati dell'acido ortofosforico. In combinazione con varie sostanze organiche, partecipa al processo metabolico. Nella maggior parte degli animali, ossa, gusci, aghi, denti, punte e artigli sono composti da fosfato di calcio. I derivati del fosforo si trovano nel sangue, nel cervello, nei tessuti connettivi e muscolari del corpo umano.
L'acido ortofosforico ha trovato applicazione anche nell'industria. Il legno, dopo l'impregnazione con acido e suoi composti, diventa incombustibile. A causa di queste proprietà dell'acido, è stato utilizzato nella produzione di vernici ignifughe, schiuma di fosfato ignifuga, pannelli di legno al fosforo ignifugo e altri materiali da costruzione.
Se viene a contatto con la pelle, l'acido fosforico provoca ustioni, in caso di avvelenamento acuto - vomito, mal di testa, vertigini, mancanza di respiro. I suoi vapori, se inalati, irritano le mucose delle prime vie respiratorie e provocano tosse.
L'acido ortofosforico è un additivo alimentare, a cui è assegnato il codice E338, che fa parte delle bevande a base di aromi. Viene utilizzato anche nella produzionecarne e salumi, formaggi fusi, zucchero e panificazione.
L'abuso di bevande gassate contenenti acido fosforico è assolutamente malsano. Il danno che provoca a una persona è aumentare l'acidità del corpo e interrompere l'equilibrio acido-base. L'"acidificazione" del corpo è un ambiente molto favorevole per vari batteri e il processo di decomposizione. Il corpo inizia a neutralizzare l'acido con l'aiuto del calcio, che viene preso in prestito da ossa e denti. Tutto ciò porta allo sviluppo della carie dentale, alla fragilità ossea. Il rischio di fratture ossee aumenta, si sviluppa l'osteoporosi precoce. A causa del consumo eccessivo di E338 negli alimenti, il normale funzionamento del tratto gastrointestinale viene interrotto. La dose giornaliera per il consumo umano non è stata stabilita.
