Nell'articolo valuteremo se l'additivo alimentare E 536 è pericoloso o meno.
Nella produzione moderna vengono sempre più utilizzati vari additivi, che consentono non solo di conservare i prodotti a lungo, ma di conferire loro un aspetto attraente, migliorare il gusto e l'aroma. Un elenco completo di integratori alimentari è composto da diverse centinaia di nomi. La maggior parte di essi sono dannosi per il corpo umano e alcuni sono molto pericolosi. In questo articolo cercheremo di analizzare i pro ei contro dell'integratore alimentare più comune E 536.
Di cosa è fatto?
Molte persone si chiedono che tipo di additivo sia E 536. Ha una qualità unica, per la quale l'industria alimentare lo ha riconosciuto come il miglior emulsionante, chiarificante.
Ma allo stesso tempo, il ferrocianuro di potassio è piuttosto pericoloso, non può essere utilizzato per la produzione alimentare in alcuni paesi. Nel nostro paese, questo non è proibito, viene spesso aggiunto al normale sale da cucina in modo che non si formino grumi, abbia un aspetto commerciabile. Inoltre, l'additivo viene utilizzato attivamente in varie tecnologie come chiarificante.
Da dove viene l'integratore alimentare E 536? Nei tempi antichi, i composti del cianuro venivano ottenuti nelle imprese industriali con metodi molto esotici. Nelle caldaie in ghisa, i trucioli di ferro venivano fusi con carbonato di potassio e rifiuti animali contenenti azoto (come corna, zoccoli, frammenti di pelle, sangue secco). I cristalli che si sono formati dalla lega solidificata avevano un colore giallo. A questa sostanza fu dato il nome di sale giallo sangue.
Oggi, su scala industriale, l'additivo si ottiene trattando una miscela di cianuri e cloruri di sodio e calcio con una soluzione di solfato ferroso. Di conseguenza, i cianuri vengono convertiti in ferrocianuri. Da essi si ottengono sali puri per scambio di decomposizione con carbonati di sodio e potassio.
Descrizione supplemento
L'integratore alimentare E 536 si presenta come cristalli giallo pallido o polvere cristallina. Ha le seguenti proprietà:
- solubile in acqua;
- nessun odore;
- insolubile in alcool etilico, anilina, etere, acetato di etile e piridina;
- ha un sapore amaro e salato;
- prodotto con mezzi chimici;
- capace di trasformarsi in sale anidro quando la temperatura sale a 87,3°C;
- si decompone a 650°C.
Nell'industria alimentare, il ferrocianuro di potassio viene utilizzato nella produzione per la fluidità del prodotto e previene anche l'adesione, la formazione di grumi e l'agglomerazionemescola.
E 536 additivo alimentare nocivo o meno, considerare di seguito.
Dove si usa?
Applicalo in diversi settori:
- Nella produzione di sale da cucina. Il suo scopo principale è quello di sbiancare e prevenire la formazione di grumi del prodotto. Nella sua forma pura, il sale ha un colore grigio, che gli conferisce una brutta presentazione. E molti acquirenti pensano che il sale sia sporco. E quando si utilizza E536, il prodotto diventa bianco ed è molto richiesto. L'additivo più comune è nella composizione di varietà di sale finemente macinato.
- E536 è in grado di legare cationi di metalli pesanti. Questa proprietà viene spesso utilizzata nella vinificazione per elaborare i materiali del vino al fine di rimuovere un sapore metallico dal prodotto.
- Nella produzione casearia, durante la produzione dei prodotti a base di cagliata viene aggiunto uno stabilizzante per renderli friabili.
- Nella produzione di salsicce affumicate, vengono utilizzate come componente antiagglomerante.
Recentemente, un integratore alimentare è stato aggiunto al pane a base di farina di segale.
Possibili pro e contro
Non vi è alcun beneficio dall'uso dell'integratore alimentare E 536.
Lo stabilizzante ha una bassa tossicità, ma al momento dell'interazione con una soluzione acquosa si verifica una reazione chimica, a seguito della quale vengono rilasciati gas tossici in una piccola quantità. Il componente può essere utilizzato nell'industria alimentare fino a 20 mg per 1 kg di sale. Molto spesso, il suo volume non supera i 10 mg. Ma anche con un uso così piccolo di esso e del possibileviolazione degli standard tecnologici di produzione, l'additivo può influire sulla salute umana. Può anche avere un effetto lassativo. Prima dell'uso, è necessario valutare il danno dell'additivo alimentare E 536.
Il ferrocianuro di potassio si trova in alcuni tipi di formaggio, agisce come emulsionante, collegando in modo affidabile mezzi disomogenei. È grazie a ciò che il prodotto caseario mantiene bene la sua forma e ha un colore gradevole. E poiché questo prodotto è spesso incluso nella dieta principale di bambini, donne in gravidanza e in allattamento, la presenza di un additivo nel prodotto può provocare un processo irreversibile nel corpo. È facile determinare lo stabilizzante nella composizione del prodotto. Dovresti prestare attenzione al rivestimento bianco sul prodotto, se presente, è meglio non acquistare tale formaggio.
L'E536 è pericoloso?
Ci sono una serie di problemi che sorgono a causa dell'uso dello stabilizzatore E536:
- grave avvelenamento del corpo nel suo insieme;
- funzionamento alterato del sistema linfatico;
- danni al sistema nervoso;
- problemi della pelle manifestati come dermatiti, acne, infiammazioni purulente;
- fegato e cistifellea interrotti;
- lavoro disturbato dell'apparato digerente.
Quando il supplemento entra nello stomaco, si verifica il contatto con l'acido, con conseguente rilascio di acido cianidrico pericoloso e gas tossici.
I pro ei contro degli integratori E536 sono stati attivamente studiati in diversi paesi da scienziati di diversi campi. Ciò è necessario per determinare la portata sicura del suo utilizzo. Molti paesi non lo aggiungono all'elenco consentito. In teoria, puoi essere avvelenato dall'additivo, ma per questo devi mangiare circa 28 kg di sale alla volta. C'è molto poco ferrocianuro di potassio nel pane acquistato in negozio. Se non vuoi utilizzare prodotti che contengono E536, studia attentamente l'etichetta. I produttori responsabili scrivono onestamente la composizione, ci sono casi in cui viene indicato anche il nome completo dello stabilizzatore. Quelli senza scrupoli indicheranno la presenza di un antiagglomerante o semplicemente riferiranno che il loro sale non si rapprende.
Conclusioni
Vale la pena considerare l'uso di prodotti che contengono ferrocianuro di potassio. Dopotutto, nessuno ci dà una garanzia completa dell'assenza di danni al corpo e questi prodotti sono utilizzati sia dai bambini piccoli che dagli adulti. Ciò porta gradualmente all'accumulo di tossine nelle cellule del nostro corpo, di cui in futuro non sarà così facile sbarazzarsi. E quando compaiono malattie, è difficile anche per gli specialisti stabilire la vera causa della malattia. Pertanto, dovresti fare una scelta a favore di una dieta sana e naturale.
