Le angurie sono in grado di contenere un'enorme quantità di nitrati, e questo dipende in gran parte dalle grandi dimensioni che questi meloni possono raggiungere. In estate, quasi tutte le persone apprezzano la succosa polpa di anguria, che è più incline ad assorbire sostanze nocive. Per proteggere te stesso e i tuoi cari da possibili avvelenamenti, dovresti imparare a determinare da solo la quantità di componenti tossici.
I nitrati nell'anguria stessa sono praticamente non tossici, ma da essi si formano nitriti, il cui pericolo sta nel fatto che possono provocare una mancanza di ossigeno nel sangue, con conseguente ipossia. Con un'assunzione eccessiva di nitrati nel corpo, il periodo di incubazione della malattia può variare da 2 a 6 ore, dopodiché iniziano a comparire segni di avvelenamento acuto.
Sintomi di intossicazione da nitrati:
- comparsa di cianosi delle mucose, delle labbra, del viso e delle unghie;
- nausea;
- aumento della salivazione;
- vomito;
- mal di pancia;
- diarrea;
- totaledebolezza;
- assonnato;
- mal di testa forte;
- disordinazione dei movimenti.
Attenzione al cocomero nitrato
In un'anguria sovralimentata con nitrati, la polpa è di un rosso intenso con una leggera sfumatura viola. Le fibre che corrono dal torsolo alla crosta sono gialle, mentre normalmente dovrebbero essere bianche. L'anguria "sbagliata" ha una superficie di taglio liscia e lucida, e se si macina la polpa in un bicchiere d'acqua, diventerà rosa o rossa. Va notato che i primi prodotti contengono una maggiore quantità di nitrati, quindi è meglio acquistarli a fine estate o all'inizio dell'autunno. Le proprietà del frutto non dipendono tanto dalla stagione quanto dalle condizioni di crescita e di irrigazione. Il tasso di nitrati nell'anguria non deve superare i 60 mg per chilogrammo di prodotto e qualsiasi cosa al di sopra di questi indicatori rappresenta una minaccia per la salute e la vita umana.
Scegliere l'anguria "giusta"
Se picchi sulla buccia di un cocomero normale, puoi sentire un leggero squillo e il prodotto a base di nitrati emette un suono specifico di una palla di gomma sgonfia. Quando un feto sano viene compresso, si sente una caratteristica crepa, ha un chiaro motivo luminoso e una macchia di terra è visibile da uno dei suoi lati. I nitrati nell'anguria rendono la polpa lucida ed eccessivamente liscia, quando normalmente dovrebbe essere granulosa e zuccherina. Un frutto pericoloso ha spesso delle macchie marce sulla sua crosta, che indicano che è stato in questi luoghi che sono state iniettate sostanze nocive. Striature viola o gialle nella polpa indicano che i nitrati nell'anguria sono molto più alti dei limiti consentiti. Va notato che i frutti grandi tendono a contenere più sostanze nocive, quindi si consiglia di scegliere zucche di medie dimensioni.
Ci sono molti suggerimenti su come testare un cocomero per i nitrati, ma per questo esiste un dispositivo speciale chiamato misuratore di nitrati. Con l'aiuto di un tale dispositivo, puoi determinare in modo rapido e preciso la quantità di sostanze nocive contenute nei frutti. A proposito, i nitrati nell'anguria si accumulano in modo non uniforme: la loro alta concentrazione si osserva sotto la buccia del frutto, quindi questa parte deve essere presa per l'analisi.
