Non molto tempo fa, sugli scaffali dei negozi è apparsa una nuova bevanda a base di latte fermentato: ayran. Quanto è utile questo prodotto, quali proprietà ha e come si differenzia dal kefir tradizionale? Questo è il nostro articolo. Innanzitutto, un po' di storia di questo prodotto.
La bevanda a base di latte acido ci è arrivata dall'Asia centrale, dalla Bashkiria, dal Caucaso. Dove esattamente - è sconosciuto, perché la bevanda è stata inventata dai nomadi 15 secoli fa e, a causa del loro modo di vivere, si sono spostati da un luogo all' altro. Tuttavia, sono stati loro a darci la bevanda dei centenari. Le proprietà benefiche dell'ayran non sono messe in dubbio né dai medici né dagli amanti di questo prodotto a base di latte fermentato.
La tradizionale ricetta storica per la preparazione della bevanda prevede l'utilizzo di uno speciale starter per il latte, che conferisce un certo sapore alla bevanda e garantisce la conservazione a lungo termine del prodotto. Il latte può essere di mucca, capra, cammello, cavalla, pecora. Lo facevano negli otri, ora usano altri piatti, ma il lievito è rimasto lo stesso. Si tratta di streptococco termofilo in combinazione con lievito e bacillo bulgaro, che contribuisce all'avvio della fermentazione alcolica del prodotto e funge daconservante naturale. Quindi il latte fermentato viene diluito con acqua e vengono aggiunte le spezie. La composizione degli ingredienti nel prodotto è diversa, motivo per cui ogni nazione cerca di rivendicare i propri diritti d'autore per la bevanda ayran. E gli additivi sotto forma di aneto, basilico, spezie non solo rendono la bevanda gustosa e varia, ma es altano anche le proprietà benefiche dell'ayran.
Come qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato, la bevanda stimola e normalizza la naturale microflora intestinale, migliora l'attività secretoria del tratto gastrointestinale e ripristina il metabolismo. Previene la stitichezza, neutralizza i disturbi intestinali, aumentando l'escrezione dei prodotti di decomposizione dal corpo. Ma le proprietà benefiche dell'ayran non si limitano a un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Stimola il sistema respiratorio, aumentando il flusso di ossigeno ai polmoni e ha un grande effetto sul sistema nervoso. Allo stesso tempo, bere la bevanda al mattino rinvigorirà. E bevendo il prodotto di notte, assicurerai così un sonno riposante.
In situazioni di emergenza, le proprietà benefiche dell'ayran possono essere utilizzate per alleviare i postumi di una sbornia, la disidratazione e ripristinare l'equilibrio idrico-sale. Per le persone che conducono uno stile di vita sano, ayran è un assistente indispensabile. Combatte attivamente i depositi di grasso, viene utilizzato come prodotto dietetico, aiuta a ripristinare il tono muscolare. Ma con le sue qualità, l'ayran ha controindicazioni. Questi sono gastrite, erosione, ulcere allo stomaco, allergia al lattosio.
Alcuni provano a fareayran a casa, aggiungendo lievito naturale per kefir, yogurt al latte prebollito, usa una moneta d'argento o pane nero. Quindi mettere a fermentazione per 5-6 ore in cristalleria. Diluire con acqua minerale o salata. Ma non otterrai le proprietà benefiche dell'ayran, che si forma dal vero lievito naturale, e puoi solo preparare un prodotto che abbia il sapore dell'ayran.
In questi casi, se ti piace il kefir, quindi aggiungendo spezie, aneto, prezzemolo, coriandolo e diluendolo con acqua minerale, avrai un prodotto a base di latte fermentato fatto in casa con additivi, ma con le proprietà del kefir, il effetto benefico di cui nessuno è in discussione sul corpo. Ayran ha alcune proprietà utili e il kefir ne ha di completamente diverse. Entrambi i prodotti hanno un effetto altrettanto positivo sull'organismo, ma gli starter coinvolti nel processo di fermentazione conferiscono alle bevande diverse qualità curative. Bevi il prodotto che ti piace di più e rimani in salute!
