La reazione allergica è considerata uno dei tipi di patologie più spiacevoli. L'intolleranza al lievito fa sì che le persone rifiutino cibi abbastanza gustosi. Spesso questa patologia si manifesta nell'età adulta. Per eliminare tutti questi sintomi e prevenirne il ripetersi, è necessario seguire rigorosamente la dieta e sottoporsi a un ciclo di farmaci. In questa recensione, esamineremo cos'è un'allergia al lievito e come affrontare questo problema.
Cos'è questo?
I lieviti appartengono a un gruppo di funghi unicellulari che vivono in substrati semiliquidi e liquidi ricchi di sostanze nutritive. La principale proprietà distintiva dei microrganismi in esame è la loro capacità di fermentare. Per la riproduzione e il mantenimento dell'attività vitale dei funghi è ottimale un ambiente a temperatura ambiente. Se il suo valore supera i 60 gradi, i microrganismi moriranno.
I funghi lievitati furono ufficialmente scoperti nel 1957. Descrisse per la prima volta questi microrganismi viventiil microbiologo Louis Pasteur. Ma le persone hanno usato il lievito per la fermentazione e la fermentazione sin dai tempi antichi. La zimologia è lo studio di questi microrganismi.
Tipi di funghi
Gli specialisti oggi identificano più di 1500 tipi di funghi simili a lieviti.
Tuttavia, una persona che segue una dieta ne usa solo quattro:
- Caseificio: utilizzato nella produzione di prodotti a base di latte fermentato.
- Vino: si trova nei vini d'uva.
- Birreria: utilizzate per la produzione di birra e altri prodotti alcolici.
- Forno: utilizzato nella fabbricazione di prodotti da forno.
Nel corpo di ogni persona contiene un numero enorme di funghi di un certo tipo. Sono anche chiamati microflora condizionatamente patogena. Di solito vivono nell'intestino, ma si possono trovare anche negli strati sottomucosi e mucosi di alcuni organi interni e persino nella pelle. Di tutti gli altri tipi di funghi per il corpo umano, la Candida è la più importante. Con un aumento significativo del loro numero, possono verificarsi alcuni disturbi nel funzionamento del corpo, ad esempio il mughetto.
Forme lievito
Allora cosa sono? Il lievito di birra più diffuso, sia in forma secca che liquida. In vendita nelle catene di farmacie puoi trovare speciali additivi biologicamente attivi: lievito di birra sotto forma di compresse o polvere. Si consiglia di utilizzarli solo se indicato. I più benefici per l'uomo sono quei lieviti che sono presenti negli alimenti nutrienti in modo naturalemodulo. Organismi simili a lieviti vivono anche nel suolo, nei frutti e nelle foglie delle piante. Anche i cereali, il m alto e il kefir sono ricchi di questi componenti.
Tutti i gruppi di microrganismi del lievito attualmente conosciuti possono essere divisi in due grandi gruppi:
- ascomiceti;
- basidiomiceti.
Una persona può essere allergica al lievito? Questo tipo di reazione allergica è indicato come intolleranza alimentare, poiché il più delle volte il fungo entra nel corpo con il cibo.
Di quanto lievito ha bisogno il corpo?
I microrganismi fungini sono particolarmente necessari per l'intestino. Aiutano a normalizzare il processo di digestione, a prevenire lo sviluppo di disturbi nel pancreas e nel fegato e aiutano anche a far fronte alla stitichezza. Il lievito ha un effetto positivo sullo stato di immunità, ha un effetto antiossidante e riduce la concentrazione di colesterolo. Il numero ottimale di microrganismi nel lume intestinale è 104 per 1 g di contenuto. Per garantire questa disponibilità di lievito, l'assunzione di 5-7 grammi di lievito al giorno aiuterà.
Quando dovrei ridurre la dose?
Questo problema dovrebbe ricevere un'attenzione speciale. Ci sono momenti in cui il corpo ha bisogno di più lievito del normale.
Questi includono:
- Lunga esposizione allo stress.
- Lavoro fisico o mentale intenso.
- Anemia da carenza di ferro.
- Violazione dei processi metabolici nel corpo:vitamine-minerali, proteine, carboidrati.
- Malattie dermatologiche: acne, foruncolosi.
- Ridurre il valore energetico del cibo consumato.
- Grandi ferite, ustioni e congelamento.
- Avitaminosi.
- Malattie croniche del tratto gastrointestinale: ulcere, gastrite, colite.
- Nevralgia.
- Immunità ridotta.
- Fatica cronica.
I medici raccomandano di bere periodicamente un corso di lievito da farmacia. Ciò è particolarmente necessario per coloro che vivono in aree con un aumento delle radiazioni di fondo o sono costantemente esposti a sostanze chimiche dannose.
Chi dovrebbe limitare l'assunzione di lievito?
Diamo un'occhiata più da vicino a questo. Nonostante il lievito sia un prodotto naturale abbastanza utile, in alcuni casi è meglio ridurne l'uso. Ci sono una serie di ragioni per questo. Una delle controindicazioni è l'allergia al lievito. Inoltre, il loro consumo dovrebbe essere ridotto nei pazienti con patologie del sistema endocrino e dei reni. La disbatteriosi è anche una delle controindicazioni all'uso. Non è consigliabile mangiare cibi ricchi di lievito e persone con la gotta. Con il frequente sviluppo di malattie associate all'esposizione a funghi, come la candidosi, questi microrganismi dovrebbero essere usati con cautela.
Quali ingredienti dovrei eliminare?
I prodotti contengono quantità microscopiche di vari funghi. Portando a una reazione allergicanon possono portare. Ma ci sono anche ingredienti ricchi di lievito attivo. Questi includono principalmente prodotti da forno e semilavorati, oltre a birra, kefir e uva. Da questi prodotti può comparire immediatamente un'allergia al lievito. Cosa non mangiare se sospetti un'intolleranza al lievito?
Ecco solo alcuni dei cibi vietati:
- crauti;
- noccioline;
- aceto, oltre a salse e marinate in cui è contenuto;
- bevande alcoliche - champagne, birra, sidro;
- funghi;
- frutta secca;
- kvass;
- formaggi;
- burro;
- latte cagliato;
- idromele;
- s alti;
- panna acida;
- kombucha s alta;
- latte di vacca e capra;
- pasta;
- ricotta.
Potresti essere allergico al lievito se mangi questi alimenti. I sintomi e le manifestazioni di questa condizione saranno descritti di seguito.
Motivi
L'allergia al lievito si riferisce alle reazioni di contatto del primo tipo. In questo caso, il sistema immunitario reagisce semplicemente in modo errato alla proteina che fa parte di questi oligoelementi. Quando entrano nel tratto digestivo o nel sangue, il corpo percepisce la proteina come estranea e inizia a produrre anticorpi. Al contatto secondario, si verifica una reazione all'antigene. Di conseguenza, i mediatori dell'infiammazione vengono rilasciati nel sangue. Sono responsabili della comparsa dei sintomi della malattia.
L'allergia al lievito nei bambini può essere una manifestazione di fattori ereditari. In età adulta, il suo sviluppopuò provocare disturbi cronici dell'apparato digerente, nonché disturbi ormonali.
Anche l'allergia al lievito nei bambini non è rara. La ragione di ciò risiede nella ridotta difesa immunitaria e nell'imperfezione del funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale. La maggior parte delle volte, la reazione è completamente scomparsa nel tempo.
Allergeni
Come sono? Che cos'è un'allergia al lievito? Come si manifesta? Di solito il corpo reagisce al lievito di birra. Pertanto, i sintomi compaiono dopo aver mangiato prodotti a base di farina: pane, pagnotta, torte, muffin. La proteina allergenica si trova anche nel lievito di birra usato per preparare bevande inebrianti. Inoltre, tali sostanze si trovano spesso nei preparati farmacologici.
Sintomi
L'allergia al lievito di birra può verificarsi 2-3 ore dopo che l'irritante è entrato nello stomaco. In alcuni casi, il tempo prima di una reazione può richiedere fino a 24 ore. I sintomi di allergia sono fondamentalmente gli stessi negli adulti e nei bambini.
Questi includono:
- Cambiamenti della pelle: orticaria, bruciore, prurito, gonfiore, dermatite.
- Disturbi del sistema nervoso: aumento dell'irritabilità, nervosismo, mal di testa costanti.
- Dolore articolare e muscolare.
- Congestione nasale, gonfiore, muco abbondante, tosse, mal di gola.
- Fotofobia, lacrimazione, forte prurito agli occhi.
- Deviazioni nel lavoro del tratto gastrointestinale.
Nei pazienti affetti da psoriasi con allergie apuò verificarsi un peggioramento del lievito. Nei bambini nei primi mesi di vita, l'intolleranza al fungo può essere espressa in modo diverso. Il fatto è che la proteina allergenica entra nel corpo del bambino con il latte materno. Allo stesso tempo, un sistema digestivo sottosviluppato semplicemente non può assorbirlo.
Pertanto, nei neonati, un'allergia al lievito di birra si manifesta principalmente con alterazioni del tratto digerente:
- coliche e spasmi;
- gas pesante;
- rigurgito frequente e abbondante;
- diarrea;
- scarso appetito.
I disturbi dell'apparato digerente influiscono negativamente sul benessere del bambino. Di conseguenza, si verificano disturbi del sonno. Oltre alle manifestazioni del tratto gastrointestinale, l'allergia al lievito nei bambini può anche manifestarsi nella comparsa di edema, eruzione cutanea, macchie iperemiche.
Come diagnosticare?
Al minimo sospetto di allergia al lievito, visita uno specialista qualificato.
Fondamentalmente, vengono effettuati due test per fare una diagnosi:
- Esame del sangue: alti livelli di immunoglobuline.
- Test cutanei: aiuta a individuare il tipo di allergene.
Il paziente, se necessario, potrebbe comunque aver bisogno di consultare specialisti come un gastroenterologo e un endocrinologo.
Come trattare?
L'unico modo per evitare i sintomi di un'allergia al lievito è evitare il contatto con l'irritante. È estremamente importante imparare a scegliere il giustoprodotti per la dieta quotidiana. Tuttavia, se il paziente manifesta sintomi in forma acuta, potrebbe essere necessario un trattamento medico urgente. A tale scopo, il medico prescrive antistaminici, come Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal e altri. Di solito ai bambini viene consigliato di assumere farmaci sotto forma di gocce o sciroppi. La cosa principale è scegliere il giusto dosaggio del farmaco. Può dipendere dall'età e dal peso corporeo del bambino. Quando compare la dermatite, vengono prescritti unguenti speciali che alleviano l'irritazione e il prurito. Contribuiscono anche al ripristino dell'epidermide e prevengono l'ulteriore formazione di un'eruzione cutanea. Le manifestazioni cutanee dell'allergia al lievito sono ben trattate con unguento allo zinco e gel Fenistil. I prodotti ormonali devono essere usati solo come indicato da un medico.
Conclusione
Le allergie al lievito non sono rare di questi tempi. Sia gli adulti che i bambini soffrono di questa patologia. Gli antistaminici sono generalmente prescritti per controllare i sintomi. Un prerequisito è anche l'osservanza di una dieta speciale. Se trovi cambiamenti nel tuo corpo, è meglio non ritardare, ma chiedere immediatamente il parere di uno specialista qualificato. Prenditi cura della tua salute!
