La secrezione del succo gastrico avviene attraverso il lavoro della mucosa gastrica. È un liquido incolore e inodore con piccoli grumi di muco. Eventuali deviazioni da questa norma, come un cambiamento di colore e densità, indicano problemi con il tratto gastrointestinale. La composizione del succo gastrico è complessa, poiché è prodotta da varie cellule della mucosa gastrica. Il suo componente principale è l'acido cloridrico, che a sua volta ha una composizione concentrata.
Composizione del succo gastrico
Oltre all'acido cloridrico, il succo gastrico contiene i seguenti componenti
- Bicarbonati (neutralizzano gli effetti dannosi dell'acido cloridrico sulle pareti dello stomaco).
- Pepsinogeno, che si trasforma in pepsina (quest'ultima è coinvolta nella scomposizione delle proteine). La pepsina è suddivisa in un' altra famiglia di enzimi, ognuno dei quali ha le proprie funzioni.
- Muco (protegge anche la mucosa dadistruzione).
- Castle Factor (un enzima che aiuta ad assorbire B12).
Tuttavia, il componente principale del succo gastrico è ancora l'acido cloridrico. Sarà discussa.
Cos'è l'acido cloridrico?
È prodotto dalle cellule parentali delle ghiandole dello stomaco, situate sul corpo e sul fondo dell'organo. In sostanza, la membrana mucosa è suddivisa in più zone: una produce acido cloridrico, l' altra rilascia bicarbonati che lo neutralizzano. È interessante notare che gli uomini hanno molte volte più cellule parentali rispetto alle donne.
Il contenuto di altri acidi nello stomaco è trascurabile. Quindi, se in esso si trova acido lattico, questo indica che l'acido cloridrico viene prodotto in piccole quantità (pH dello stomaco abbassato) o non viene prodotto affatto. Quest'ultimo può indicare fallimenti così gravi come l'oncologia.
L'acido cloridrico nello stomaco ha un livello di concentrazione rigoroso: è 0,3-0,5% (o 160 mmol / l). La sua composizione è così concentrata che se non ci fossero sostanze protettive nel succo gastrico e nella mucosa, si brucerebbe lo stomaco. Ecco perché con una produzione insufficiente di muco da parte dello stomaco, una persona sviluppa gastrite o ulcera duodenale. L'acido è costantemente presente nello stomaco, ma in risposta all'assunzione di cibo, la sua quantità aumenta. La secrezione basale di acido cloridrico (cioè al mattino) è di 5-7 mmol/ora.
Uno stomaco sano produce fino a 2,5 litri di acido cloridrico al giorno!
Secrezionel'acido cloridrico ha 3 fasi.
- Reazione al gusto e all'odore del cibo. Viene lanciato e trasmesso dal sistema nervoso centrale alle cellule gastriche attraverso le terminazioni nervose.
- Dopo che il cibo è entrato nel corpo, inizia una fase più significativa. La gastrina agisce sulle cellule parentali, stimolando la produzione di acido cloridrico.
- La fase finale inizia dopo che il chimo (cibo già digerito) entra nel duodeno. A causa dell'aumento dell'acido cloridrico, lo stomaco produce somatostatina, il suo bloccante.
Qual è la funzione dell'acido cloridrico nello stomaco?
Prima di tutto, migliora la digestione, distrugge la maggior parte dei batteri che entrano nello stomaco con il cibo, che rallenta o addirittura interferisce con il processo putrefattivo.
Quali sono le funzioni dell'acido cloridrico nello stomaco? Di seguito è riportato un elenco che descrive in dettaglio questo problema.
- Denaturazione delle proteine (questa è la distruzione della loro struttura molecolare) e il loro rigonfiamento.
- Attivazione del pepsinogeno, che si trasforma in pepsina, uno dei più importanti enzimi che scompongono le proteine.
- Creare un ambiente acido che renda molto più facile la digestione enzimatica.
- Evacuazione del cibo dallo stomaco al duodeno dove continua la digestione.
- Azione antibatterica - molti batteri non possono vivere in un ambiente così aggressivo.
- Eccitazione della secrezione del succo pancreatico.
Un'attenzione particolare merita il ruolo dell'acido cloridrico nella scomposizione delle proteine. L'importanza delle proteine nel corpo è enorme. Questa domanda per moltiè stato studiato dagli scienziati per decenni. È stato accertato che l'acido cloridrico nello stomaco stimola la produzione di pepsina, creando un ambiente favorevole alla sua attività, favorisce la parziale denaturazione e il rigonfiamento delle proteine. Nel duodeno, l'acido cloridrico stimola la produzione di secretina, migliora l'assorbimento del ferro e ha un effetto battericida.
Proteine e acidità gastrica
Il ruolo dell'acido cloridrico nella digestione delle proteine non è ancora chiaro. Tuttavia, è stato accertato che nelle malattie infiammatorie dello stomaco, la sua secrezione è disturbata e, di conseguenza, la digestione delle proteine.
L'importanza delle proteine nel nostro corpo non può essere sopravvalutata. Questo gruppo è diviso in molti sottogruppi, ognuno dei quali è impegnato nella propria attività. Quindi, le proteine ormonali controllano i processi vitali (crescita e riproduzione), le proteine enzimatiche forniscono processi chimici (respirazione, digestione, metabolismo), l'emoglobina satura le cellule di ossigeno.
La denaturazione delle proteine (questo facilita il processo della loro successiva scissione) permette all'organismo di sfruttarne al massimo le proprietà. Ogni proteina è composta da aminoacidi. La maggior parte di essi sono sintetizzati dal nostro corpo, ma esiste un gruppo di cosiddetti aminoacidi essenziali che entrano nel corpo solo dall'esterno.
Acidità gastrica
Un aspetto così importante in quanto il pH dello stomaco dipende direttamente dall'acido cloridrico. E se c'è una deviazione dalla norma, si verificano gastrite, disturbi dispeptici e altre condizioni spiacevoli. Acidità dentrolo stomaco può essere basso, normale e alto.
Nonostante la "popolarità" del pH alto, spesso le persone hanno un'acidità bassa o normale. Quest'ultimo va da 0,8 a 1,5.
Acido gastrico aumentato
L'acidità ridotta si verifica con stress costante e malattie infiammatorie. Ciò accade a causa dell'eccitazione del sistema nervoso simpatico, che influisce direttamente sulla produzione di succo gastrico. Una diminuzione dell'acidità comporta un deterioramento della digestione del cibo e crampi allo stomaco. Il cibo rimane nella cavità, inizia a marcire, migliorando la riproduzione dei batteri patogeni. La persona soffre di flatulenza e nausea. Quest'ultimo è una risposta allo spasmo dello stomaco. Inoltre, il processo di assorbimento di tutti i nutrienti contenuti nel nostro cibo viene attivamente interrotto, il che porta all'interruzione dell'intero corpo. A proposito, è sulla base di una diminuzione naturale del pH dopo 40 anni che una persona inizia a invecchiare rapidamente. Cioè, l'acido cloridrico nello stomaco influisce effettivamente sulla salute dell'intero organismo.
Lo stomaco, sorpreso dalla crescita eccessiva di batteri, inizia ad attivare la funzione protettiva, provocando un'infiammazione. Viene curato con farmaci che inibiscono ulteriormente la produzione di acido cloridrico e il cerchio si chiude. Una persona è costretta a visitare costantemente un medico.
Anche il bruciore di stomaco, che pensavamo come conseguenza di un aumento della quantità di succo gastrico, è considerato solo un prodotto della fermentazione acetica.
Bin uno stomaco malato, l'acido lattico inizia a formarsi attivamente. A causa dell'incapacità dello stomaco di produrre una quantità sufficiente di muco, danneggia le pareti dell'organo. In questi casi, la diagnosi è gastroduodenite.
Parassiti e acidità di stomaco
I parassiti non possono vivere in uno stomaco sano (tuttavia, questo non esclude la loro localizzazione in altri organi e sistemi del corpo), poiché l'acido cloridrico li brucia letteralmente. Ma non appena diminuisce, iniziano a fiorire colonie di parassiti, causando sintomi estremamente spiacevoli. L'assorbimento dei nutrienti è ancora più disturbato, c'è il rischio di allergie alimentari (se ai parassiti “non piaceva” il cibo che mangiano).
Acido gastrico aumentato
Nonostante il parere di molti gastroenterologi, l'iperacidità è molto meno comune della bassa acidità. Il pericolo è che con l'ipersecrezione prolungata di succo gastrico compaiano ulcere dell'esofago e dello stomaco. Il paziente è preoccupato per il bruciore di stomaco e il dolore. È qui che gli inibitori della pompa protonica, Omez e i suoi analoghi, saranno utili. I sintomi vengono alleviati con l'aiuto di antiacidi - Gaviscon, Phosphalugel, ecc.
Per diagnosticare un'acidità elevata è necessario un esame strumentale, perché a seconda dei sintomi è facile confonderla con una bassa secrezione.
Tipi di determinazione dell'acidità gastrica
L'acido cloridrico nello stomaco (cioè il suo livello) è determinato con diversi metodi.
- Indagine. Viene eseguito utilizzando un tubo speciale attraverso il quale viene aspirato il contenuto dello stomaco.
- Phmetria intragastrica. I sensori misurano l'acidità direttamente nello stomaco.
Il secondo metodo è considerato il più informativo.
L'acidità di stomaco è qualcosa che la maggior parte dei medici trascura, ma in re altà è estremamente importante nella diagnosi e nel trattamento delle malattie gastrointestinali.
