Sono passati più di cento anni da quando le vitamine sono entrate nella vita di quasi tutti gli abitanti del pianeta. Tuttavia, poche persone sanno che solo 13 combinazioni di sostanze sono classificate come tali. Il resto è considerato solo la loro somiglianza. Perché le vitamine sintetizzate sono pericolose per il corpo? Qual è la storia della scoperta delle vitamine e del loro significato?
Cosa sono le vitamine?
Allora, cosa sono le vitamine? Da dove ha origine la storia della scoperta delle vitamine? Perché sono necessari per il pieno supporto vitale?
A differenza dei carboidrati, degli amminoacidi e degli acidi grassi polinsaturi, le vitamine non hanno valore energetico per l'organismo, ma contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo. Il modo in cui entrano nel corpo è mangiando, integrando e prendendo il sole. Sono usati per neutralizzare lo squilibrio o la mancanza di utili oligoelementi. Le loro funzioni principali sono: assistenza ai colienzimi, partecipazione alla regolazione del metabolismo, prevenzione dell'insorgere di radicali instabili.
La storia della scoperta delle vitamine ha dimostrato che queste sostanze sono diverse nella loro composizione chimica. Ma asfortunatamente, non possono essere prodotti dall'organismo da soli nella giusta quantità.
Qual è il ruolo delle vitamine
Ogni vitamina è unica a modo suo e non può essere sostituita. Tutto è spiegato da un insieme specifico di funzioni che sono inerenti a una sola singola sostanza. Pertanto, se il corpo sente la mancanza di una certa vitamina, ci sono ovvie conseguenze: carenza vitaminica, disordini metabolici, malattie.
Pertanto, è importante mangiare in modo corretto, vario e ricco, includendo ogni giorno nella propria dieta almeno un minimo di alimenti arricchiti con utili oligoelementi.
Ad esempio, le vitamine del gruppo B influiscono sul corretto funzionamento del sistema nervoso, supportano il sistema immunitario, aiutano l'organismo a sostituire e rinnovare le cellule in modo tempestivo.
Ma non aver paura se noti che il tuo cibo non è abbastanza ricco di vitamine. La maggior parte delle persone di oggi è carente. Per reintegrare l'equilibrio desiderato, non solo dovresti mangiare in modo corretto, ma anche utilizzare preparazioni vitaminiche complesse.
Come le persone sono arrivate alle vitamine
Immagina, fino alla fine del 19° secolo, molte persone non conoscevano nemmeno una cosa come le vitamine. Non solo soffrivano di mancanza di nutrienti, ma si ammalavano anche gravemente e spesso morivano. Come è stata la scoperta delle vitamine? Proviamo brevemente a parlare del lavoro dei medici, delle loro osservazioni e scoperte in questo campo.
Le malattie più comuni dell'era pre-vitamina erano:
- "Beriberi" - un disturbo che colpì gli abitanti del sud-est,L'Asia meridionale, dove la principale fonte di cibo era il riso lavorato, lavorato.
- Lo scorbuto è una malattia che ha causato la morte di migliaia di marinai.
- Rachitismo, che in precedenza colpiva non solo i bambini, ma anche gli adulti.
Le persone sono morte intere famiglie, le navi non sono tornate dalla navigazione a causa della morte di tutti i membri dell'equipaggio.
Ciò continuò fino al 1880. Fino al momento in cui N. I. Lunin è giunto alla conclusione che molti prodotti alimentari contengono sostanze vitali per l'uomo. Inoltre, queste sostanze sono insostituibili.
Scorbuto - una malattia degli antichi marinai
La storia della scoperta delle vitamine contiene numerosi fatti che indicano milioni di perdite. La causa della morte era lo scorbuto. A quel tempo, questa malattia era una delle più terribili e mortali. Nessuno pensava nemmeno che la colpa fosse la dieta sbagliata e la mancanza di vitamina C.
Secondo stime approssimative degli storici, lo scorbuto ha reclamato più di un milione di marinai durante il periodo delle scoperte geografiche. Un tipico esempio è la spedizione in India, sotto la supervisione di Vasco de Gama: dei 160 membri della squadra, la maggior parte si ammalò e morì.
J. Cook è diventato il primo viaggiatore a tornare con lo stesso personale di comando che era partito dal molo. Perché i membri del suo equipaggio non hanno subito il destino di molti? J. Cook ha introdotto i crauti nella loro dieta quotidiana. Ha seguito l'esempio di James Lind.
Dal 1795 alimenti vegetali, limoni, arance e altri agrumi(una fonte di vitamina C), sono diventati una parte obbligatoria del "paniere alimentare" dei marinai.
Siamo giunti alla verità attraverso l'esperienza
Pochi sanno quale segreto custodisce la storia della scoperta delle vitamine. In breve, possiamo dire questo: cercando di trovare una via di salvezza, i medici scientifici hanno sperimentato sulle persone. Una cosa piace: erano abbastanza innocui, ma tutt' altro che umani dal punto di vista della moralità e della moralità moderne.
Il dottore scozzese J. Lind divenne famoso per gli esperimenti sulle persone nel 1747.
Ma non è arrivato a questo di sua spontanea volontà. Fu costretto dalle circostanze: sulla nave su cui prestava servizio scoppiò un'epidemia di scorbuto. Cercando di trovare una via d'uscita dalla situazione attuale, Lind scelse due dozzine di marinai malati, dividendoli in diversi gruppi. In base alla divisione effettuata si è proceduto al trattamento. Al primo gruppo è stato servito il sidro insieme al solito cibo, il secondo - acqua di mare, il terzo - aceto, il quarto - agrumi. L'ultimo gruppo è l'unico sopravvissuto di tutte le 20 persone.
Tuttavia, il sacrificio umano non è stato vano. Grazie ai risultati pubblicati dell'esperimento (trattato "Trattamento dello scorbuto"), è stato dimostrato il valore degli agrumi per la neutralizzazione dello scorbuto.
L'emergere del termine
La storia della scoperta delle vitamine racconta brevemente le origini del termine stesso "Vitamina".
Si ritiene che il capostipite sia K. Funk, che isolò la vitamina B1 in forma cristallina. Dopotutto, è stato lui a dare alla sua droga il nome di vitamine.
Inoltre, D. Drummond ha preso il testimone delle trasformazioni nel campo del concetto di “vitamina”, suggerendo che sarebbe inappropriato chiamare tutti i microelementi una parola contenente la lettera “e”. Spiegando questo dicendo che non tutti contengono aminoacidi.
Così le vitamine hanno preso il nostro nome abituale di "vitamine". Si compone di due parole latine: "vita" e "amines". Il primo significa "vita", il secondo include il nome dei composti azotati del gruppo amminico.
Fu solo nel 1912 che la parola “vitamina” divenne di uso comune. Letteralmente, significa "una sostanza necessaria per la vita".
Storia della scoperta delle vitamine: origini
Nikolai Lunin è stato uno dei primi a pensare al ruolo delle sostanze derivate dal cibo. La comunità scientifica dell'epoca accettò con ostilità l'ipotesi del medico russo, non fu presa sul serio.
Tuttavia, il fatto della necessità di un certo tipo di composti minerali è stato scoperto per la prima volta nientemeno che da Lunin. La scoperta delle vitamine, la loro indispensabilità da parte di altre sostanze, rivelò empiricamente (a quel tempo le vitamine non avevano ancora il loro nome moderno). I soggetti del test erano topi. La dieta di alcuni consisteva in latte naturale, mentre altri consisteva in artificiale (componenti del latte: grasso, zucchero, sali, caseina). Gli animali appartenenti al secondo gruppo si ammalarono e morirono improvvisamente.
Sulla base di questo, N. I. Lunin ha concluso che "… il latte, oltre a caseina, grasso, zucchero del latte e sali, contiene altre sostanze indispensabili per l'alimentazione".
L'argomento sollevato da un biochimico dell'Università di Tartu interessava K. A. Sosina. Condusse esperimenti e giunse alla stessa conclusione di Nikolai Ivanovich.
Successivamente, le teorie di Lunin furono riflesse, confermate e ulteriormente sviluppate nei lavori di scienziati stranieri e nazionali.
Scoprire le cause della malattia del "prendere-prendere"
Inoltre, la storia della dottrina delle vitamine continuerà con il lavoro del medico giapponese Takaki. Nel 1884 parlò della malattia di beriberi che affliggeva i residenti giapponesi. Le origini della malattia furono trovate anni dopo. Nel 1897, il medico irlandese Christian Aikman giunse alla conclusione che lucidando il riso, le persone si privano dei nutrienti necessari che fanno parte degli strati superiori dei cereali non raffinati.
Dopo lunghi 40 anni (nel 1936), fu sintetizzata la tiamina, la cui mancanza divenne la causa del "prendere-prendere". Inoltre, gli scienziati non sono giunti immediatamente a cos'è la "tiamina". La storia della scoperta delle vitamine del gruppo B inizia con l'isolamento dell'"ammina della vita" dai chicchi di riso (altrimenti vitaminina o vitamina). È successo nel 1911-1912. Tra il 1920 e il 1934, gli scienziati ne derivarono la formula chimica e la chiamarono "aneirin".
Scoperta delle vitamine A, H
Se consideriamo un argomento come la storia della scoperta delle vitamine, possiamo vedere che lo studio si è svolto lentamente ma continuamente.
Ad esempio, l'avitaminosi A iniziò ad essere studiata in dettaglio solo a partire dal 19° secolo. Stepp (Stepp) ha identificato un motivatore di crescita che fa parte del grasso. È successo nel 1909. E già nel 1913McColler e Denis isolarono il "fattore A", anni dopo (1916) fu ribattezzato "vitamina A".
Lo studio della vitamina H risale al 1901, quando Wilders scoprì una sostanza che favorisce la crescita del lievito. Suggerì di dargli il nome "bios". Nel 1927 l'ovidina fu isolata e chiamata "fattore X" o "vitamina H". Questa vitamina ha inibito l'azione di una sostanza contenuta in alcuni alimenti. Nel 1935, la biotina fu cristallizzata dal tuorlo d'uovo da Kegl.
Vitamine C, MI
Dopo gli esperimenti di Lind sui marinai, per un secolo nessuno ha pensato al motivo per cui una persona ha lo scorbuto. La storia dell'emergere delle vitamine, o meglio la storia dello studio del loro ruolo, si sviluppò ulteriormente solo alla fine del XIX secolo. VV Pashutin scoprì che la malattia dei marinai era dovuta all'assenza di una certa sostanza nel cibo. Nel 1912, grazie a esperimenti alimentari condotti su porcellini d'India, Holst e Fröhlich appresero che la comparsa dello scorbuto era prevenuta da una sostanza che dopo 7 anni divenne nota come vitamina C. Il 1928 fu segnato dalla derivazione della sua formula chimica, di conseguenza di cui è stato sintetizzato acido ascorbico.
Il ruolo e l'importanza della vitamina E hanno cominciato a essere studiati di recente. Anche se è lui che gioca un ruolo decisivo nei processi riproduttivi. Lo studio di questo fatto iniziò solo nel 1922. Fu rivelato sperimentalmente che se il grasso veniva escluso dalla dieta dei ratti sperimentali, l'embrione moriva nell'utero. Questa scoperta è stata fatta da Evans. I primi preparati conosciuti appartenenti al gruppo delle vitamine E furono estratti dall'olio di germogli di grano. La droga erachiamato alfa e beta-tocoferolo, questo evento si verificò nel 1936. Due anni dopo, Carrer effettuò la sua biosintesi.
Scoperta delle vitamine del gruppo B
Nel 1913 iniziò lo studio della riboflavina e dell'acido nicotinico. Quest'anno è stato segnato dalla scoperta di Osborne e Mendel, che hanno dimostrato che il latte contiene una sostanza che favorisce la crescita degli animali. Nel 1938 fu rivelata la formula di questa sostanza, sulla base della quale fu effettuata la sua sintesi. È così che è stata scoperta e sintetizzata la lattoflavina, ora riboflavina, nota anche come vitamina B2.
L'acido nicotinico è stato isolato dai chicchi di riso da Funk. Tuttavia, il suo studio si è fermato lì. Fu solo nel 1926 che venne scoperto il fattore antipellagrico, poi chiamato acido nicotinico (vitamina B3).
La vitamina B9 è stata isolata come frazione dalle foglie di spinaci negli anni '30 da Mitchell e Snell. La seconda guerra mondiale ha rallentato la scoperta delle vitamine. In breve, ulteriori ricerche sulla vitamina B9 (acido folico) possono essere caratterizzate come in rapido sviluppo. Nell'immediato dopoguerra (nel 1945) fu sintetizzato. Ciò è avvenuto attraverso il rilascio di acido pteroilglutammico dal lievito e dal fegato.
Nel 1933 fu decifrata la composizione chimica dell'acido pantotenico (vitamina B5). E nel 1935, le conclusioni di Goldberg sulle cause della pellagra nei topi furono confutate. Si scopre che la malattia è insorta a causa della mancanza di pirodossina, o vitamina B6.
La vitamina B isolata più di recente è la cobalamina, o B12. Estrazione del fattore antianemico dal fegatoaccadde solo nel 1948.
Prove ed errori: scoperta della vitamina D
La storia della scoperta della vitamina D è segnata dalla distruzione di scoperte scientifiche preesistenti. Elmer McCollum ha cercato di chiarire i suoi scritti sulla vitamina A. Cercando di confutare le conclusioni tratte dal veterinario Edward Mellanby, ha condotto un esperimento sui cani. Ha dato olio di pesce ad animali con rachitismo, da cui è stata rimossa la vitamina A. La sua assenza non ha influito sul recupero degli animali domestici: erano ancora guariti.
La vitamina D può essere ottenuta non solo dal cibo, ma anche grazie ai raggi solari. Lo ha dimostrato A. F. Hess nel 1923.
Nello stesso anno iniziò l'arricchimento artificiale dei cibi grassi con calciferolo. L'irradiazione ultravioletta è praticata negli Stati Uniti fino ad oggi.
Il significato di Casimir Funk nello studio delle vitamine
In seguito alla scoperta dei fattori che prevengono l'insorgenza della malattia di beriberi, è seguita la ricerca sulle vitamine. Non l'ultimo ruolo in questo è stato interpretato da Casimir Funk. La storia dello studio delle vitamine dice che creò un preparato costituito da una miscela di sostanze idrosolubili, diverse per natura chimica, ma simili per la presenza di azoto in esse.
Grazie a Funk, il mondo ha visto un termine scientifico come beriberi. Non solo lo ha tirato fuori, ma ha anche rivelato i modi per superarlo e prevenirlo. È giunto alla conclusione che le vitamine fanno parte di alcuni enzimi, il che le rende più facili da digerire. Funk è stato tra i primi a sviluppare un sistema di corretto, equilibratonutrizione, che indica l'assunzione giornaliera di vitamine essenziali.
Casimir Funk ha creato alcuni analoghi chimici delle vitamine che si trovano nei prodotti naturali. Tuttavia, ora il fascino delle persone per questi analoghi è spaventoso. Nell'ultimo mezzo secolo, il numero di malattie oncologiche, allergiche, cardiovascolari e di altro tipo è aumentato. Alcuni scienziati vedono la ragione della rapida diffusione di queste malattie nell'uso delle vitamine sintetizzate.
