Molti di noi hanno sperimentato nella vita una malattia intestinale come la salmonellosi. Febbre alta, dolore addominale, vomito, frequenti viaggi in bagno: ecco cosa succede quando la salmonella entra nel corpo umano. Esaminiamo più in dettaglio che tipo di patologia è, in quali casi si verifica, quali forme assume la salmonellosi. Il periodo di incubazione, la prevenzione della malattia saranno trattati anche nei materiali dell'articolo.
Cos'è la salmonellosi?
La salmonellosi è una malattia infettiva intestinale, caratterizzata da intossicazione del corpo di vario grado e danni al tratto digestivo. La patologia è causata da microbi speciali del genere Salmonella, che entrano nel corpo umano in diversi modi:
- con cibo,
- da un animale malato,
- da una persona infetta (che è malata o portatrice dei batteri).
Il periodo di incubazione perla salmonellosi è in media di un giorno. Questa malattia intestinale è piuttosto insidiosa, perché all'inizio potrebbe non manifestarsi a sufficienza e una persona, sperando in una pronta guarigione, non presta la dovuta attenzione al trattamento.
Una forma lieve di salmonellosi si manifesta con un malessere appena percettibile, un lieve disturbo delle feci. Tuttavia, ci sono casi più gravi del decorso della malattia, che si manifestano con febbre alta, feci molli, vomito ripetuto, forte dolore addominale e mal di testa.
Succede che l'attività della Salmonella nel corpo umano può causare perdita di coscienza, convulsioni, febbre prolungata, portare ad un aumento degli organi interni - milza, fegato - e alla formazione di focolai purulenti in essi.
Microbi del genere Salmonella
Salmonella è un genere di batteri a forma di bastoncino lunghi fino a 7 micron e larghi fino a 0,7 micron. I microrganismi sono patogeni per l'uomo e gli animali, di solito vivono nell'intestino. Sono molto senza pretese, si sviluppano e crescono su mezzi nutritivi elementari.
Entrando nel corpo umano, il batterio inizia a mostrare attività, ma non immediatamente. Il periodo di incubazione per la salmonellosi negli adulti varia da 6 ore a tre giorni.
I batteri sono perfettamente conservati nell'ambiente esterno:
- nel terreno - fino a un anno e mezzo,
- acqua - fino a 5 mesi.
Anche la salmonella si sente bene nel cibo. La loro vitalità lorosalva:
- nei formaggi - fino a 1 anno,
- carne congelata - circa 6 mesi,
- burro - fino a 4 mesi,
- prodotti a base di carne - da 2 a 4 mesi,
- kefir e birra - fino a 2 mesi,
- latte - fino a 20 giorni.
Distruttivo per la Salmonella sono i raggi ultravioletti e il calore: quando riscaldato a una temperatura di 55 ° C, il batterio muore dopo 1,5 ore, a una temperatura di 60 ° C - entro 12 minuti. Tuttavia, la salmonella non viene completamente uccisa dal congelamento.
In alcuni alimenti, come il latte o la carne, la Salmonella non solo persiste ma si moltiplica.
Perché si verifica la salmonellosi?
Il modo più comune in cui gli esseri umani vengono infettati dalla salmonellosi è attraverso il cibo contaminato. È interessante notare che la salmonella che vive in alimenti contaminati non ne cambia l'aspetto e il gusto. L'infezione di prodotti animali (uova, carne) si verifica per vari motivi:
- in caso di macellazione impropria o forzata di animali;
- in caso di violazione delle regole di conservazione e cottura degli alimenti (ad esempio quando i prodotti finiti vengono a contatto con carne cruda);
- con trattamento termico debole dei prodotti (bistecche al sangue, ecc.);
- attraverso le uova di uccelli malati, in particolare le uova di anatra.
L'ambiente più favorevole per l'attività batterica è il cibo con una consistenza liquida e gelatinosa: piatti aspic, creme, insalate. Particolarmente pericoloso è l'uso di questi prodotti nella stagione calda:Secondo le statistiche, è in estate, con il caldo, che l'incidenza della salmonellosi aumenta molte volte.
Ci sono diverse forme di patologia:
- gastrointestinale (gastrointestinale),
- tifo,
- settico,
- asintomatico,
- vettore.
Forma gastrointestinale
Questa forma della malattia è la più comune. Il periodo di incubazione della salmonellosi, i cui sintomi compaiono rapidamente e in modo molto luminoso, è il momento in cui una persona è già stata infettata, ma non ci sono ancora segni della malattia. In primo luogo, compaiono debolezza e mal di testa, vertigini, temperatura corporea elevata, brividi.
Poi compaiono i primi sintomi di danno all'apparato digerente - dolore allo stomaco, all'ombelico; vomito con evidenti resti di cibo, più tardi - con una miscela di bile; diarrea con feci e muco verdastri. Ci sono anche segni visivi di salmonellosi: sulla lingua del paziente appare una patina bianca, secchezza della bocca, gonfiore, che provoca dolore alla palpazione.
La diarrea nella forma gastrointestinale della salmonellosi dura diversi giorni e di solito ha conseguenze spiacevoli: la disidratazione si verifica con la perdita di sali minerali, il paziente può avere pressione sanguigna bassa e convulsioni, a volte il sistema nervoso è colpito - svenimento e si verificano vertigini.
Con un trattamento tempestivo, il paziente migliora molto già al quinto giorno, ma di solito si verifica un completo recupero entro la fineseconda settimana.
Forme tifoidi e settiche
Le forme di salmonellosi simil-tifoide e settiche hanno un quadro clinico più grave.
Molto simile alle manifestazioni della patologia di tipo gastrointestinale è una forma della malattia simile al tifo. Tale salmonellosi (il periodo di incubazione nell'uomo è anche chiamato latente o nascosto) è anche inizialmente caratterizzato da debolezza e temperatura corporea elevata. Inoltre, la natura della malattia diventa simile alla febbre tifoide, una persona sviluppa febbre prolungata (entro una settimana), confusione e possibili allucinazioni. Un'eruzione cutanea appare sull'addome del paziente, la lingua acquisisce un colore grigio-marrone, la pelle diventa molto pallida, l'addome è notevolmente gonfio. Il completo recupero del paziente con questa forma di salmonellosi si verifica non prima di 1-1,5 mesi di terapia competente.
La forma settica della malattia è estremamente rara. Fondamentalmente, i segni della malattia possono manifestarsi nelle persone con un sistema immunitario indebolito, nei neonati e negli anziani. Il decorso della malattia è accompagnato da febbre prolungata, forte sudorazione, ittero e formazione di processi infiammatori negli organi. Questo decorso della malattia spesso finisce con la morte.
Trasportatori asintomatici e batterici
L'asintomatica è considerata una forma di salmonellosi in cui una piccola quantità di batteri entra nel corpo umano e il sistema immunitario affronta in modo indipendente i microrganismi estranei.
Il portatore di batteri è una condizione in cui la persona stessa non si ammala, tuttaviaespelle la salmonella con le feci per un periodo di tempo (di solito non più di tre mesi).
Cosa succede nel corpo?
La salmonellosi si sviluppa entro tre giorni dal momento in cui il batterio entra nel corpo umano. Le prime 6-8 ore la malattia non si manifesta.
La salmonella, entrando nello stomaco con il cibo, incontra il primo ostacolo naturale sulla sua strada: un ambiente acido, a causa del quale è difficile per i batteri muoversi. Tuttavia, se le forze immunitarie del corpo sono insufficienti, la salmonella entra nell'intestino tenue. Alcuni dei batteri muoiono e l'endotossina viene rilasciata. In questo momento, le prime manifestazioni della malattia compaiono in una persona.
Quei batteri che non sono morti si depositano nell'intestino tenue e ne attaccano la parete, rilasciando una tossina. C'è una perdita di acqua attraverso l'intestino, il sistema nervoso è colpito e il tono vascolare è disturbato. La Salmonella entra gradualmente nel flusso sanguigno, attraverso il quale si diffondono in tutto il corpo e penetrano nei reni, nei polmoni, nei linfonodi, nella milza, dove si depositano.
Se l'immunità di una persona è forte, nella fase successiva la salmonella muore, altrimenti si formano nuovi focolai di infiammazione - si sviluppa una forma di patologia simile al tifo o settica.
È noto che la salmonellosi è estremamente pericolosa per i bambini. Il periodo di incubazione nei bambini è lo stesso degli adulti, ma nella maggior parte dei casi il decorso della malattia è molto più grave e il trattamento è più difficile. Man mano che il bambino cresce, la sua immunità diventa più forte e la suscettibilità alla salmonella è evidentein calo.
Diagnosi
La diagnosi di salmonellosi inizia con un esame esterno del paziente. Il medico fissa i sintomi che possono indicare la presenza di una malattia in una persona, determina lo stato generale della sua salute, prescrive test batteriologici e studi sierologici.
Il materiale utilizzato non è solo sangue e urina, ma anche vomito, feci, bile, acqua gastrica ottenuti durante la procedura di lavaggio.
La corretta diagnosi di salmonellosi è incredibilmente importante, poiché un trattamento prematuro non dà a una persona un completo recupero e la condizione patologica assume spesso una forma grave e porta allo sviluppo di un processo infiammatorio nel peritoneo (peritonite), articolazioni (poliartrite) o provoca uno shock tossico-infettivo.
La terapia dovrebbe essere eseguita immediatamente quando compaiono i primi sospetti di salmonellosi (periodo di incubazione). Il trattamento della malattia, di regola, avviene in regime ambulatoriale. Il ricovero per salmonellosi è facoltativo. Tuttavia, l'ospedale è indicato per bambini, anziani, lavoratori dell'industria alimentare, nonché per una forma grave della malattia.
Trattamento
Il trattamento della salmonellosi è un processo complesso che combina diverse aree:
- terapia antibatterica per combattere la salmonella;
- reidratazione dell'organismo attraverso soluzioni speciali per ripristinare il volume di liquidi perso con diarrea e vomito;
- droghe perfermare il processo di intossicazione del corpo;
- ripristino della microflora intestinale;
- seguendo una dieta speciale in ambito nutrizionale;
- attività di rafforzamento generale.
Nella lotta contro i batteri vengono utilizzati farmaci derivati dalla penicillina, oltre ai fluorochinoloni. A causa della capacità della Salmonella di abituarsi rapidamente agli antibiotici, l'uso di altri farmaci, come le tetracicline e gli aminoglicosidi, è spesso limitato. C'è una regola secondo cui gli antibiotici non sono prescritti per malattie lievi o se non c'è sangue nelle feci.
Per eliminare le conseguenze dell'intossicazione del corpo, vengono utilizzati enterosorbenti, ad esempio carbone attivo, Enterosgel, Polysorb. Gli antispastici ("No-Shpa") aiutano ad alleviare il dolore.
Se l'età del paziente si avvicina agli anziani, e anche se c'è una storia di malattie croniche dello stomaco o dell'intestino, si consiglia di assumere preparati enzimatici come Pancreatina o Festal.
Ripristinare la quantità di liquidi persi nel corpo è di grande importanza. Oltre all'acqua, è utile utilizzare bevande alla frutta, composte, tè debole.
Insieme alla terapia farmacologica, vengono spesso utilizzate le ricette della medicina tradizionale. Nei primi giorni della malattia vengono utilizzati prodotti contenenti tannini: bucce di melograno, bacche di ciliegio, corteccia di quercia. Successivamente, puoi aggiungere una tecnica ai mezzi di cui sopra.erbe antinfiammatorie - calendula, camomilla, fragole, salvia.
Dieta per la salmonellosi
La dieta è di grande importanza nel trattamento della salmonellosi. Nei primi giorni di malattia, latte e latticini sono esclusi dalla dieta.
Il paziente è controindicato nei cibi che hanno un effetto irritante sul tratto gastrointestinale: cibi saturi di fibre grossolane, fibre; cibi in scatola; sottaceti; cibo piccante e fritto. Questa misura dovrebbe essere eseguita non solo durante il trattamento, ma anche un mese dopo il recupero.
Prodotti esclusi che stimolano i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino. Questi includono verdure, frutta, carboidrati veloci - muffin, prodotti da forno.
In alternativa, si consiglia al paziente di consumare zuppe a basso contenuto di grassi (es. purea di verdure), carne al vapore o pesce magro; uova alla coque o strapazzate; porridge cotto sull'acqua e non su latte, ricotta, dosato - burro; cracker; gelatina; composte di frutta secca, tè.
Se il bambino è malato, non è consigliabile interrompere l'allattamento.
Misure di prevenzione
La prevenzione della salmonellosi si riduce a seguire semplici regole conosciute da tutti:
- Non mangiare carne che non ha superato il controllo dei servizi sanitari competenti.
- La carne deve essere cotta per almeno due ore se cotta in un unico pezzo grande.
- Le uova d'anatra non vanno consumate crude, vanno bollite per almeno un quarto d'ora.
- Le uova devono essere lavate prima di cuocere le uova strapazzate. Le mani devono essere lavate accuratamente dopo aver maneggiato i gusci d'uovo.
- Una cucina dovrebbe avere almeno due taglieri, uno per la carne e uno per tutto il resto.
- Non conservare la carne cruda in frigorifero in prossimità di altri alimenti.
- Solo l'acqua del rubinetto (o bollita) può essere utilizzata per bere e lavare la frutta.
- Il nuoto durante la stagione calda dovrebbe essere consentito solo in luoghi consentiti, perché puoi essere infettato dalla salmonellosi semplicemente bevendo un sorso d'acqua da uno stagno mentre nuoti.
- I bambini sono a rischio perché le proprietà protettive del corpo del bambino sono più deboli di quelle di un adulto. Il compito dei genitori è insegnare al bambino la corretta manipolazione di animali e uccelli.
Quindi, possiamo riassumere tutto quanto sopra. In questo articolo, abbiamo esaminato i punti principali relativi alla salmonellosi, una malattia intestinale causata dal batterio salmonella.
Poiché l'agente eziologico della patologia entra nel corpo con il cibo, oltre che da una persona o un animale infetto, dovremmo monitorare attentamente ciò che mangiamo e come ci comportiamo nella società e con gli animali domestici.
Dai materiali dell'articolo è ovvio che la medicina conosce diverse forme che assume la salmonellosi. Il periodo di incubazione, le cause della malattia negli adulti e nei bambini sono le stesse, ma i bambini sono più difficili da tollerare nel decorso della salmonellosi. Ciò è dovuto alle peculiarità del sistema immunitario dei bambini.sistema.
Per curare la malattia si dovrebbe ricorrere immediatamente. La terapia per la salmonellosi è multicomponente, mirata sia a fermare l'attività dei batteri nel corpo, sia a ripristinare la salute dopo la disidratazione del corpo e il disturbo della microflora intestinale a causa di diarrea, vomito, stati febbrili.
