La digestione del cibo è un processo importante che influisce direttamente sull'attività vitale del nostro corpo. La primissima lavorazione del cibo è ancora in bocca. Ma il suo ulteriore percorso attraverso lo stomaco sarà importante. Questo è ciò a cui dedicheremo l'articolo. Analizzeremo le fasi della secrezione gastrica, considereremo i meccanismi della sua regolazione e altri argomenti importanti.
Quattro gruppi di alimenti per velocità di digestione
La durata dell'assimilazione di un particolare alimento da parte del nostro organismo è diversa. Tutto il cibo può essere diviso in quattro categorie qui:
- Cibo a base di carboidrati - digerito più velocemente.
- Cibo proteico - impiega un tempo medio per digerire.
- Il cibo grasso (più la sua combinazione con le proteine) è un prodotto con un lungo tempo di assorbimento.
- Categoria di cibo che non viene assorbito dal corpo o che impiega troppo tempo per essere digerito.
Tempo di digestione per ogni categoria
Quindi quanto cibo viene digerito nello stomaco? Considera ogni categoria in base al tempo:
- 35-60minuti. Si tratta di frutta, bacche, prodotti a base di latte fermentato liquido, succhi (di frutta e verdura).
- 1, 5-2 ore. La categoria comprende verdure, verdure, latticini (esclusi quelli duri e grassi), frutta secca, semi e germogli pre-ammollati.
- 2-3 ore. Frutta a guscio, cereali, semi, cereali, legumi bolliti, funghi, prodotti da forno e latticini solidi.
- Circa 4 ore (o per niente digerite). La categoria comprende: carne, pesce, caffè o tè con latte, cibo in scatola, la maggior parte della pasta.
L'acqua bevuta a stomaco vuoto non vi rimane, passando subito nell'intestino.
Quanto cibo viene digerito nello stomaco e nel tratto gastrointestinale?
In media, il tempo speso per la digestione complessiva del cibo è simile a questo:
- Rimani cibo nello stomaco - fino a 4 ore.
- Digestione nell'intestino tenue - 4-6 ore.
- L'ultimo passaggio (digestione nell'intestino crasso) può richiedere fino a 15 ore.
Fasi della secrezione gastrica
Quindi come viene consumata la lavorazione del cibo qui? Si distinguono le seguenti fasi della secrezione gastrica:
- Fase cerebrale.
- Stadio gastrico.
- Stadio intestinale.
Ciò che lo stomaco e il duodeno fanno nella loro continuazione, lo analizzeremo in dettaglio.
Stadio cerebrale
Questa fase viene attivata prima che il cibo ingerito entri nello stomaco. È eccitata dall'odore, dal gusto, dalla vista del cibo o anche dal pensiero. Comepiù l'appetito è giocato, più attiva sarà la produzione di succo gastrico da parte dell'organismo.
Segnali nervosi che hanno origine nella corteccia cerebrale, i centri dell'appetito dell'ipotalamo e dell'amigdala determinano la fase cerebrale. Inoltre, questi impulsi vengono trasmessi ai nuclei motori dorsali del nervo vago. Da lì (attraverso i nervi vaghi) vanno direttamente allo stomaco.
Va notato che questa fase di secrezione sarà responsabile di circa il 20% del volume totale della secrezione gastrica, che è associata all'assunzione di cibo.
Il secondo nome della fase è riflesso complesso. È connesso al fatto che vi partecipano riflessi condizionati e incondizionati. Inizia in 5-7 minuti e dura 1,5-2 ore.
Lo schema dell'arco riflesso qui sarà il seguente:
- Recettori in bocca.
- Fibre sensibili del cervello, centri cranici.
- Nuclei vaghi, midollo allungato.
- Fibre nervose pregangliari.
- Gangglia.
- Fibre nervose postgangliari.
- Ghiandole dello stomaco responsabili della secrezione.
Stadio gastrico
In cosa consiste la fase gastrica? Non appena il cibo entra in questo organo, iniziano a essere stimolati i lunghi riflessi dallo stomaco al cervello e di nuovo al tratto gastrointestinale, i riflessi locali intestinali e il meccanismo della gastrina. Ciascuno degli elementi elencati provoca la secrezione di succo gastrico entro poche ore da quando il cibo è nello stomaco.
Il volume di secrezione rilasciata durante questa fase sarà pari al 70% della massa totale. Pertanto, perLo stadio gastrico è responsabile della maggior parte di tutto il succo prodotto. Il suo volume totale al giorno è di circa 1500 ml. Durante la fase, l'acido cloridrico del succo gastrico uccide i microrganismi dannosi contenuti nel cibo.
In questa fase saranno coinvolti i seguenti meccanismi:
- Nervo centrale. Ci sono lunghi archi riflessi. Il percorso è il seguente: recettori gastrici - vie sensoriali - nuclei vaghi (midollo oblongato) - fibre nervose pregangliari - gangli - fibre nervose intramurali - postgangliari - ghiandole gastriche responsabili della produzione di secrezione.
- La gente del posto è nervosa. Questi includono brevi archi riflessi che si chiuderanno nelle pareti dello stomaco stesso.
- Endocrino. Cosa spicca qui? Gastrina, che viene rilasciata nel sangue dalle cellule endocrine del piloro gastrico. Stimola la secrezione (escrezione) di acido cloridrico da parte delle ghiandole del fondo.
- Paracrino. È istamina. È già secreto da tutte le parti dello stomaco, viene gettato nel liquido intercellulare. La sua azione è locale (solo sulle cellule vicine). Promuove anche la secrezione di acido cloridrico nello stomaco (uccide i microrganismi dannosi).
Vai alla fase successiva.
Stadio intestinale
Ricorda che lo stomaco e il duodeno sono coinvolti nell'intero processo. Cosa significa? Il cibo nell'intestino tenue superiore (in particolare il duodeno) continua a innescare le secrezioni gastriche.
Una caratteristica è in evidenzail succo gastrico in questa fase si presenta in piccole quantità (circa il 10% della massa totale). Il motivo si trova in una piccola quantità di gastrina, che può sviluppare la membrana mucosa del duodeno.
La stimolazione della secrezione gastrica durante la fase intestinale avviene con la partecipazione di lunghi archi riflessi. Allo stesso tempo, si nota l'effetto inibitorio dei riflessi simpatici periferici, gli ormoni duodenali. Questi includono GIP, secretina, VIP, colecistochinina, ecc.
Inibizione della secrezione gastrica
Il chimo intestinale è responsabile dell'inibizione qui. C'è da dire che stimola anche leggermente la secrezione gastrica, ma solo all'inizio della fase intestinale.
La frenata avverrà sotto l'influenza di due fattori:
- Il cibo nell'intestino tenue provoca un riflesso enterogastrico. Viene effettuato attraverso il sistema nervoso interno dell'intestino, i nervi parasimpatici e simpatici esterni, progettati per sopprimere la secrezione gastrica. Il riflesso viene attivato in risposta allo stiramento dell'intestino tenue, all'irritazione della membrana mucosa, alla presenza di acido cloridrico, ai prodotti di degradazione delle proteine nelle sezioni superiori dell'intestino tenue. Farà parte di un complesso meccanismo che rallenta lo svuotamento dello stomaco quando l'intestino è pieno di cibo.
- Grassi, prodotti di degradazione delle proteine, liquidi acidi, ipoosmotici, iperosmotici e altri irritanti che agiscono sull'intestino superiore provocano il rilascio di ormoni intestinali. Questa è la secretina, che in questo caso inizia a sopprimere la funzione gastrica. Altri ormoni sono la somatostatina, il peptide inibitorio gastrico, il peptide vasoattivo intestinale. Il loro ruolo è simile: avere un moderato effetto inibitorio sulla produzione di succo gastrico.
Emissione di succo gastrico tra i pasti
Un fatto interessante è che la secrezione gastrica continua tra i pasti. Le ghiandole secernono diversi millilitri di succo ogni ora durante l'intera pausa tra i pasti. Cioè, durante il periodo in cui la digestione nel corpo è praticamente assente o molto insignificante.
Anche la composizione del segreto assegnato in questo caso è interessante. Praticamente non contiene acido cloridrico. La sua composizione principale è il muco, una piccola quantità di pepsina.
Ma è anche possibile un aumento della secrezione gastrica durante questo periodo. È associato a stimoli emotivi. Il succo inizia a ris altare fino a 50 ml all'ora, aumenta il contenuto di pepsina e acido cloridrico. In un certo senso, questo processo assomiglierà alla fase cerebrale della secrezione gastrica. Ma con una differenza importante: il cibo non entra nello stomaco. Tale attività dell'organismo è irta per una persona con lo sviluppo di un'ulcera peptica.
La secrezione gastrica avviene in tre fasi principali: cerebrale, gastrica e intestinale. Ognuno di loro ha i suoi meccanismi regolatori: stimolazione e inibizione. Inoltre, tra i pasti si osserverà una leggera secrezione di succo gastrico in una persona sana da parte di ghiandole speciali.
