L'intossicazione alimentare domestica è un fenomeno comune. Ogni casalinga ha additivi altamente tossici sullo scaffale della cucina. Una di queste sostanze è l'essenza di aceto. Nonostante la sicurezza immaginaria e il rispetto dell'ambiente, questa è una sostanza molto pericolosa. L'avvelenamento da essenza acetica è uno dei principali intossicazioni da additivi alimentari.
Principali tipi e proprietà di aceto
L'acido acetico è un conservante alimentare con una complessa struttura chimica molecolare. Ci sono le seguenti varietà:
- L'essenza di aceto di mele a una concentrazione minima apporta solo un aiuto al corpo umano. La medicina tradizionale raccomanda di bere a stomaco vuoto una soluzione di un cucchiaino di aceto di mele in un bicchiere di acqua fresca e pulita come agente antinfiammatorio e antibatterico. L'intossicazione del corpo inizia con l'uso di 100 ml di pura essenza di aceto di mele al 5%. Possibili ustioni dell'esofago, della mucosa gastrica e danni agli organi interni.
- L'aceto di vino in piccole dosi è un ottimo profilattico per le malattie del sistema cardiovascolare. Ampiamente usato nella cucina giapponese. Ha un brillante aroma di crostata. Un sovradosaggio pericoloso per la salute si verifica quando si assumono più di 30 ml di essenza al 5%.
- I medici dell'aceto balsamico vietano l'uso anche in piccole quantità per le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Nonostante le sue proprietà di gusto brillante, l'avvelenamento si verifica più rapidamente in caso di sovradosaggio.
- L'aceto da tavola è una soluzione al 9% di acido acetico. Questa è la soluzione più pericolosa, poiché di solito ha una concentrazione di acido estremamente alta (dal 15% e oltre). Dovrebbe essere accuratamente protetto dai bambini e non conservato affatto in una casa dove ci sono persone mentalmente malate. Spesso le persone inclini a questo tipo di azioni preferiscono avvelenarsi con l'aceto da tavola. La dose letale di tale soluzione, soggetta a una concentrazione di acido del 10-15%, è di 100-150 ml.
A cosa serve in cucina?
L'acido acetico è un liquido incolore dall'odore pungente e dal sapore astringente. Si miscela fino ad ottenere una consistenza omogenea con molti solventi. L'ingestione involontaria della pura essenza è difficile a causa del forte odore di questo acido e del forte effetto irritante sulle vie respiratorie. Purtroppo, l'avvelenamento con l'essenza di aceto è una delle cause più comuni di mortalità domestica.
L'essenza acetica è ampiamente utilizzata nella preparazione di prodotti per l'impasto (insieme al bicarbonato di sodio - come lievito). Le massaie esperte lo usano per impastare la pasta per frittelle, la base per la pizza fatta in casa, per aggiungere aromi aspri al riso, per ammollare i salumi prima di friggere il barbecue.
Possibili cause di intossicazione
La soluzione di aceto viene spesso bevuta da persone in stato di estrema intossicazione. Sono loro che non sono in grado di sentire l'odore pungente e il sapore aspro. Accade spesso che una persona ubriaca voglia raggiungere un'euforia ancora maggiore e, in cerca di fondi, decide di compiere azioni disperate. Molte persone ignoranti credono ancora che l'essenza di aceto possa aumentare il grado di una bevanda alcolica. Naturalmente, questa opinione è completamente sbagliata.
Il secondo motivo è l'assunzione di aceto in dosi elevate per ignoranza. Questo è tipico per bambini e adolescenti. Ad esempio, l'aceto di mele ha un sapore piuttosto gradevole (soprattutto una soluzione al 5%) e i bambini potrebbero pensare che sia succo.
In alcuni casi è possibile l'avvelenamento con vapori di essenza acetica nelle industrie culinarie e tecnologiche. Questa è una non conformità diretta con le istruzioni di sicurezza.
Effetti dell'aceto sul corpo
Sugli scaffali dei supermercati, il prodotto viene conservato ad una concentrazione del 5-10%. Una dose letale di aceto al 10% è di circa 200 ml (questa quantità varia a seconda del sesso, del peso e della salute). Essence può essere utilizzato nella produzione e nei ristoranti professionaliconcentrazione fino al 70% - una dose pericolosa di tale soluzione è ancora inferiore - circa 20-50 ml.
Non provare a usare l'aceto per scopi medicinali da solo. Anche una soluzione relativamente sicura di aceto di mele in piccole quantità può portare a intossicazione nelle persone con malattie croniche del fegato e della tiroide.
Primi sintomi di avvelenamento da essenza di aceto
A cosa dovresti prestare attenzione prima di tutto (manifestazioni esterne di intossicazione):
- una persona non ha abbastanza aria, inizia a respirare avidamente;
- la pelle diventa pallida e si forma un bordo rosso brillante intorno alle labbra;
- febbre, leggeri brividi;
- in alcuni casi - grave nausea, vomito;
- salivazione abbondante.
Ecco i segni medici dell'avvelenamento da aceto:
- la composizione del sangue cambia: la distruzione dei globuli rossi con il rilascio di emoglobina;
- insufficienza epatica e renale in rapido sviluppo;
- ustioni estese dell'esofago e della mucosa gastrica;
- dolore insopportabile di natura bruciante in un paziente (si verifica quando si assumono grandi dosi di essenza di aceto);
- disturbo della coagulazione del sangue.
Metodi per rilevare l'intossicazione
Un medico esperto emetterà facilmente il verdetto giusto in pochi secondi. Un forte odore dalla bocca, l'aspetto caratteristico della vittima e le lamentele non lasceranno alcun dubbio nella diagnosi. Secondo il codice ICD, avvelenamento con essenza di acetocontrassegnato T54.2.
In alcuni casi, il tempo per salvare la vittima è questione di pochi minuti. Non c'è tempo per fare esami del sangue, esami delle urine e aspettare il risultato. Pertanto, è importante essere intelligenti e non procrastinare. L'avvelenamento acuto da aceto è spesso fatale.
Anche una persona impreparata, lontana dalle medicine, indovinerà facilmente il motivo della cattiva salute o del dolore lancinante della vittima. Per fare questo, basterà chinarsi sulla sua faccia: dalla sua bocca uscirà chiaramente un odore di aceto.
Tre gradi di complessità dell'intossicazione da acido acetico
La medicina distingue i seguenti gradi di danno al corpo:
- il grado lieve è caratterizzato da un basso grado di intossicazione, ustioni superficiali dell'esofago, leggeri brividi, nausea;
- in casi moderati, lo stomaco è significativamente danneggiato, si verificano coaguli di sangue e può svilupparsi un'insufficienza renale acuta;
- grado grave spesso porta alla morte per insufficienza del fegato, della cistifellea e di altri organi del tratto gastrointestinale; questo grado è caratterizzato da gravi ustioni degli organi interni; il paziente vomita copiosamente, perde conoscenza, prova un dolore lancinante.
Pronto soccorso alla vittima
Algoritmo di azioni se sospetti che una persona abbia avvelenamento con essenza di aceto:
- Chiama un'ambulanza.
- Risciacqua la bocca con acqua fresca e pulita, prova a schiarirti la gola. Nonvale la pena farlo se il paziente è in agonia e soffre molto.
- Non cercare di "spegnere" una reazione acida con il bicarbonato di sodio (un errore comune).
- Nessuna pillola può essere somministrata fino all'arrivo dei medici, nessun cibo è permesso.
- Esegui la lavanda gastrica a casa (se il fornitore di pronto soccorso è qualificato).
L'aiuto con l'avvelenamento con l'essenza di aceto dovrebbe prima di tutto essere guidato dalla regola "non nuocere". I tentativi di bere un paziente con una soluzione di soda, olio vegetale e altri mezzi di "metodi popolari per neutralizzare l'aceto" possono portare a complicazioni ancora maggiori. Se l'ambulanza impiega molto tempo per arrivare sul posto, è meglio descrivere telefonicamente il grado di intossicazione e seguire le istruzioni dei medici.
Trattamenti di base
Il trattamento per l'avvelenamento con l'essenza di aceto serve a ridurre l'effetto tossico dell'acido sugli organi interni.
Prima di tutto, è la lavanda gastrica. Poi miele. il lavoratore inietterà per via endovenosa speciali antidoti in grado di neutralizzare l'effetto distruttivo del veleno.
Il bicarbonato di sodio per ripristinare l'equilibrio acido-base è possibile solo sotto la supervisione di medici esperti, poiché può causare una reazione allergica inaspettata.
Ulteriori trattamenti mirano a riparare i danni dopo un colpo tossico. Questa è la guarigione delle ustioni interne, il ripristino del lavoro danneggiatoorgani e apparati.
Misure preventive
La regola base della prevenzione: non conservare in casa soluzioni concentrate di essenza di aceto! Non ha senso nemmeno comprarli. Come ultima risorsa, se non c'era una soluzione a bassa concentrazione sullo scaffale del negozio, diluisci tu stesso l'essenza con acqua pulita. Da questo, non perderà le sue proprietà.
Anche dopo, non conservare l'aceto in luoghi accessibili (soprattutto se ci sono bambini o persone con disabilità mentali in casa che non sono consapevoli delle loro azioni).
La bottiglia deve essere chiusa ermeticamente per evitare fuoriuscite accidentali e l'evaporazione graduale.
Conseguenze dell'avvelenamento con essenza di aceto
Ogni caso è individuale e dipende dall'età, dal sesso e dallo stato di salute iniziale del paziente. Dopo aver ricevuto un'intossicazione di grado complesso, il paziente è minacciato di invalidità permanente. Anche misure riabilitative tempestive e competenti non sono sempre in grado di cambiare radicalmente la situazione.
Ecco alcuni effetti comuni dell'avvelenamento:
- insufficienza renale acuta;
- bruciore dell'esofago e della mucosa gastrica;
- asfissia meccanica;
- resezione di parte dello stomaco e dell'intestino.
Il primo soccorso per avvelenamento con essenza di aceto e una chiamata tempestiva per un'ambulanza possono aiutare a salvare la vita del paziente. La lavanda gastrica dopo aver ricevuto un'intossicazione di primo grado è generalmente sufficiente. Se è iniziato il danno ai tessuti degli organi, interrompere il processosarà molto difficile. Circa il 14% di tutti i casi registrati di avvelenamento da aceto sono fatali.
