La caseina si trova in molti prodotti caseari. Quindi, se dopo aver mangiato tali prodotti si osservano gonfiore, vomito, eruzioni cutanee, allora potresti essere allergico alla caseina. Ciò significa che il corpo ha sviluppato una reazione anormale del sistema immunitario, è comune nei bambini allattati al seno e rimane nell'età adulta. Se sei allergico alla caseina, si raccomanda di non consumare latte vaccino.
Cos'è la caseina?
La caseina è una proteina. Ha una struttura complessa, si trova nei prodotti caseari: formaggio, ricotta, latte e altri. È un elemento importante dei prodotti, poiché è in esso che si trovano gli aminoacidi essenziali. Nella composizione del latte è contenuto in una forma legata, ma quando entra nel corpo umano, si coagula nell'intestino sotto l'influenza degli enzimi e precipita con i grassi.
Questo sedimento può rimanere a lungo nel corpo e dissolversi lentamente. Pertanto, è importante sapere cosa un bambino non dovrebbe essere allergico alla caseina. Grazie alla caseina, al latte e ai suoi derivatihanno un alto valore nutritivo, ed è anche una fonte di fosforo e calcio.
Cosa c'è dentro?
La più alta quantità di caseina si trova nel latte di mucca e di capra. La caseina costituisce l'80% della composizione di tale latte, il restante 20% sono prodotti a base di siero di latte. Nel latte di altri animali, la sua quantità nella composizione è inferiore all'80%. Al secondo posto in termini di capacità di caseina ci sono i formaggi di diverse varietà e la ricotta. Una grande quantità si trova nei formaggi: Gouda, Cheddar, Mozzarella e altri. La caseina si trova anche nei prodotti caseari come: panna acida, panna, kefir, latte cagliato, gelato e altri.
Perché è dannoso?
A causa del fatto che la proteina della caseina ha una struttura complessa, alcuni organismi non possono digerirla, di conseguenza viene percepita come una sostanza estranea. Successivamente, il sistema immunitario inizia a secernere anticorpi contro la caseina, provocando così una reazione allergica. La gravità dipende dalle caratteristiche individuali dell'organismo. Ma la caseina non è sempre la causa delle allergie ai latticini. Adulti e bambini possono avere reazioni ad altre proteine del siero di latte nel prodotto. Spesso puoi scoprire che è un'intolleranza al latte e non un'allergia. L'intolleranza è associata a una quantità insufficiente dell'enzima lattosio.
Cause di allergia
L'allergia alla caseina può essere causata dai seguenti motivi:
- l'impossibilità di scomporre una proteina complessa da parte dell'organismo;
- reazione alle proteine del siero di latte.
In alcune persone, il corpo noassimila solo alcune proteine, può essere una o più proteine contemporaneamente. Quindi, quando entrano nel corpo, il sistema immunitario inizia a produrre anticorpi, di conseguenza, questo porta all'attivazione delle cellule infiammatorie.
Il latte animale ha approssimativamente lo stesso insieme di proteine, quindi con l'intolleranza al latte, si verificheranno reazioni allergiche dopo aver bevuto qualsiasi latte.
È importante sapere che le allergie alimentari possono essere ereditate dai genitori o dai nonni. Se uno dei parenti ha un disturbo simile, la probabilità che anche il bambino abbia un'intolleranza sarà maggiore rispetto ad altri neonati.
Un bambino può avere una reazione al latte materno, questa reazione è provocata dal fatto che le madri hanno usato il latte vaccino durante la gravidanza. Come sapete, è il latte vaccino che può penetrare nelle pareti della placenta ed entrare nel flusso sanguigno del feto.
Inoltre, un'allergia alla caseina in un bambino può essere dovuta al fatto che durante il periodo della poppata, la madre non ha aderito a una corretta alimentazione. Noci, gamberetti, cioccolato possono provocare una reazione allergica. A questo proposito, le madri dovrebbero riflettere attentamente sulla loro dieta.
Sintomi
Negli adulti, una reazione allergica può manifestarsi con i seguenti sintomi:
- orticaria;
- prurito;
- eruzione cutanea;
- problemi respiratori;
- gonfiore della mucosa.
I sintomi dell'allergia alla caseina nei bambini possono manifestarsi in una forma più ampia:
- feci liquide;
- rigurgito;
- eruzione cutanea;
- perdita di peso;
- cambia comportamento;
- gonfiore;
- mancanza di respiro;
- secrezione di muco nel rinofaringe;
- la crescita rallenta.
Come si manifesta?
Come si manifesta l'allergia alla caseina? Può manifestarsi sia in una forma lieve che in una forma che può minacciare la vita. Questi sono tutti i tipi di allergie alimentari. È caratterizzato da: eruzione cutanea, prurito, arrossamento, gonfiore; dall'apparato digerente nota: dolore addominale, bruciore di stomaco, nausea, diarrea; apparato respiratorio: gonfiore della laringe e delle mucose, mancanza di respiro, soffocamento; sistema cardiovascolare: tachicardia, ipotensione.
Ogni segno di manifestazione dipende dalle caratteristiche individuali della sensibilità del corpo a ciascun allergene. Un'allergia alla caseina in un bambino può manifestarsi nei seguenti sintomi: rigurgito dopo aver mangiato, stitichezza o diarrea, sangue nelle feci, eruzioni cutanee, perdita di appetito, irritabilità, scarso sonno, gonfiore, muco nel rinofaringe, perdita di peso.
Diagnosi di allergia alla caseina in un bambino
Per diagnosticare l'allergia alle proteine del latte nei bambini, è necessario utilizzare il metodo di esclusione. Ogni mattina è necessario presentare un nuovo prodotto e monitorare le condizioni del bambino. Naturalmente, questo metodo non può essere accurato al 100%, poiché la madre ha bisogno di monitorare costantemente gli alimenti che vengono consumati e valutarne oggettivamente i sintomi. Un po' più accurato è lo studio del livello di IgE. Questo metodo consiste nel monitorare gli allergeni marcati nel siero del sangue, chesi legano alle IgE allergene-specifiche. Di conseguenza, si ottengono "complessi", che calcolano e conducono uno studio del risultato. Il test sarà più affidabile durante un'esacerbazione. Ma un tale test ha degli svantaggi: ci sono casi di risultati falsi positivi o negativi. Non è possibile utilizzare il metodo con bambini di età inferiore ai sei mesi, poiché il loro sistema immunitario non è sufficientemente maturo, non ha il livello di IgE richiesto. Vengono eseguiti anche test provocatori, utilizzati nei casi difficili. Per condurre un tale test, il bambino deve evitare i latticini per un mese, dopodiché il latte o i prodotti a base di latte vengono gradualmente introdotti nella dieta e i medici osservano la reazione del corpo. Se non vi è alcuna reazione, il dosaggio viene aumentato e così via più volte. Se il test non fornisce un risultato di conferma, il bambino può tranquillamente consumare latticini. Tale test dovrebbe essere effettuato esclusivamente in un ospedale sotto la supervisione di medici.
Quali test dovrebbe sostenere un adulto?
Per diagnosticare la presenza di un'allergia in un adulto, è necessario eseguire dei test per rilevare il livello di IgE. Un esame del sangue di routine può mostrare un aumento degli eosinofili, ma questo non è un segno preciso di un'allergia alla caseina, un tale livello può essere in altre condizioni. Non in tutti i casi viene utilizzato il metodo dei test cutanei, si basa sull'applicazione dell'allergene su un graffio sulla pelle (viene eseguito prima del test, sotto forma di una piccola striscia). Quindi il dottore osserva la reazione del corpo. Viene spesso utilizzato il metodo dell'immunoblotting. Luibasato sulla valutazione della reazione immunoenzimatica. Gli alimenti con glutine, latte, noci, uova e frutti di mare vengono aggiunti agli alimenti familiari all'uomo in cui è presente la caseina. Lo studio può mostrare se si verifica una reazione allergica alla caseina o ad altre proteine del siero di latte.
Cosa fare?
La cosa principale e molto prima da fare è escludere l'allergene dalla dieta, e si tratta di prodotti contenenti caseina. Se parliamo del bambino, in questo caso la madre deve rimuovere i latticini dalla sua dieta per escludere una reazione allergica. Inizia il processo di trattamento in base ai sintomi della malattia.
Cosa sostituire?
Nei casi in cui inizia un'allergia alle proteine del siero di latte, il latte deve essere trattato termicamente. Ad alte temperature, queste proteine vengono distrutte. Sono ammessi altri prodotti lattiero-caseari. Con un'allergia confermata alla caseina, non sarà possibile distruggere termicamente la proteina. A tal proposito, diventa necessario utilizzare olio vegetale di: soia, mandorle, riso o escludere dalla dieta i latticini. Cosa bere se si è allergici alla caseina? Alcune persone allergiche possono passare al latte di capra; in alcune forme della malattia, il latte di capra non provoca una reazione allergica. Ciò è dovuto al fatto che il latte di capra manca di una delle frazioni di caseina, che è l'agente eziologico di una reazione allergica. Poiché il latte di capra contiene una forma diversa di caseina, viene assorbito più facilmente dall'organismo ed è molto meno probabile che causi problemi. Anche caprail latte contiene la metà del lattosio, quindi è meno grasso e facilmente tollerato dai pazienti con intolleranza al latte. In quei rari casi in cui una persona è completamente allergica a qualsiasi latte, tutti i suoi tipi e prodotti che lo contengono devono essere esclusi. Poiché il latte contiene molto calcio e fosforo, è necessario trovare prodotti che possano sostituire l'assunzione di questi importanti elementi nell'organismo. Puoi usare droghe con calcio e fosforo, oltre a mangiare verdure, noci, frutti di mare, contengono tutti questi elementi.
Consigli nutrizionali generali
Un punto importante nel trattamento della malattia è la dieta. È necessario seguire i consigli nutrizionali generali: studiare la composizione del prodotto prima di acquistare, sapere quali prodotti possono contenere caseina. Devi anche tenere un registro delle reazioni a un particolare prodotto, mangiare ogni nuovo piatto solo al mattino, in modo da poter tracciare la reazione del corpo. È importante che le ragazze sappiano che alcuni cosmetici possono contenere caseina, inoltre causerà una reazione allergica sulla pelle. Oltre all'irritazione, tali cosmetici possono portare a un deterioramento delle condizioni generali. Nel caso di bambini piccoli, è necessario sapere cosa non fare se il bambino è allergico alla caseina.
Suggerimenti per l'alimentazione del bambino
Un neonato può ricevere caseina attraverso il latte materno, quindi la madre deve seguire una dieta priva di latticini, anche se lei stessa non è allergica al latte. Se la dieta non aiuta o la madre non può escludere i latticini, il bambino dovrebbe essere trasferitoalimentazione artificiale. Se sei allergico alla caseina nel latte materno, devi scegliere la formula secca giusta, poiché non tutte le formule sono adatte a un bambino in particolare. Quando si sceglie, è necessario guardare la composizione degli amminoacidi. Le miscele sicure possono essere quelle che hanno una proteina profondamente scissa nella loro composizione. I bambini che hanno una predisposizione alle allergie hanno bisogno di miscele in cui la proteina sia parzialmente distrutta. Dopo i sei mesi di età si possono somministrare formule a base di soia.
Consigli nutrizionali per il bambino
All'età di 5-7 anni, l'apparato digerente di un bambino è in grado di digerire completamente i latticini senza una reazione allergica, anche se era stata osservata in precedenza. Se a questa età il corpo non è pronto per assimilare il latte, i genitori devono controllare l'alimentazione del bambino. Dal momento che il cibo a scuola o all'asilo può causare una reazione. È necessario avvertire l'educatore o l'insegnante delle peculiarità dell'alimentazione del bambino e fornire un elenco di alimenti consentiti. La dieta di un bambino e di un adulto non è molto diversa tra loro, ma è estremamente importante seguirla. Affinché il bambino non si senta come tutti gli altri, devi usare la tua immaginazione, devi sapere come nutrire un bambino con un'allergia alla caseina. Puoi preparare frittelle con latte di soia o di riso o di mandorle. Devi cucinare come le normali frittelle, sostituendo solo il latte vaccino. Tutto ciò che serve: 2-3 proteine, 2 cucchiai di zucchero, 1,5 tazze di latte. Servire con sciroppo o marmellata. Potete anche fare il gelato senza latte. Avremo bisogno di banane, lamponi, fragole, uva spina, pesche o qualsiasi altro frutto per il tuogusto. Lavare, sbucciare e macinare la frutta in un frullatore. Congelare la massa risultante negli stampi. Facoltativamente, puoi aggiungere del cacao a piacere.
Qual è il miglior cibo per una donna incinta
Affinché il corpo di una donna riceva la quantità necessaria di minerali e vitamine durante la gravidanza, puoi assumere farmaci, ma solo come indicato da un medico. In alcuni casi, l'intolleranza può svilupparsi durante la gravidanza a causa di cambiamenti ormonali nel corpo. Spesso l'intolleranza scompare dopo la nascita del bambino.
Consigli per adulti
A volte un'allergia alla caseina in un adulto non scompare durante l'infanzia e rimane con una persona per tutta la vita. Quindi l'adulto ha bisogno di convivere con le caratteristiche delle allergie a determinati alimenti. Devi fare un elenco di cibi consentiti e proibiti e monitorare la reazione del corpo ai nuovi piatti. Se non sei sicuro che sia possibile mangiare questo o quel nuovo prodotto, devi mangiarne una quantità molto piccola e monitorare se apparirà o meno una reazione allergica. Se non si osserva alcuna reazione, il giorno successivo è possibile utilizzare una quantità maggiore di questo prodotto, quindi osservare di nuovo.
Trattamenti
Non sono ancora stati identificati metodi profilattici e trattamento della malattia. Se una persona sviluppa una manifestazione allergica alla caseina, è necessario assumere ulteriori farmaci. Sistematicamente è necessario assumere antistaminici. Nelle forme gravi, vengono prescritti gli ormoni. Le manifestazioni locali di allergie possono essere fermate con l'aiuto di gocce, unguenti, creme. Inoltre, sono in corso esperimenti contrattati con latte, mentre in ospedale i pazienti assumevano una piccola quantità di latte e tolleravano i sintomi, nel tempo il dosaggio aumentava. Alcuni pazienti sono riusciti a curare l'allergia alla caseina in questo modo, ma questo metodo di trattamento non può essere utilizzato da solo.
Qual è il collegamento con il glutine?
Il glutine è anche una proteina complessa che si trova in molti cereali. Entra nel nostro corpo attraverso pane, pasta, cereali, dolci e altri prodotti a base di farina. Anche l'allergia al glutine è cronica e non può essere curata. In questo caso è necessaria anche una dieta, che deve essere rigorosamente rispettata. Qualsiasi allergia porta solo disagi alla vita, quindi devi adattarti a questo ritmo di vita.
