I colpevoli della maggior parte delle malattie sono lo stress, la cattiva alimentazione e l'ambiente inquinato. Tutti possono ridurre al minimo il danno di questi fattori con l'aiuto delle vitamine. Ciò significa che la conoscenza delle vitamine è particolarmente necessaria per l'uomo moderno.
Come sono state scoperte le vitamine
Le proprietà benefiche delle vitamine erano conosciute nell'antico Egitto. Le persone hanno notato che mangiare determinate erbe e frutta può migliorare significativamente il benessere e persino accelerare la guarigione dalle malattie.
Ad esempio, gli antichi guaritori consigliavano a coloro che avevano problemi di vista di mangiare il fegato. Tuttavia, non avevano idea che le sue proprietà benefiche in questo caso fossero dovute all' alto contenuto di vitamina A.
Erboristerie e guaritori godevano di grande rispetto tra tutti i popoli. Ma, sebbene l'umanità nel corso della sua storia abbia intuito quale importante funzione abbiano determinate sostanze per il corpo, lo studio mirato delle vitamine è iniziato solo cento anni fa. Anche alla fine del XIX secolo. si credeva cheil ruolo principale del cibo è fornire proteine, grassi e carboidrati al corpo.
In re altà, lo scopritore delle vitamine è stato il medico russo Lunin Nikolai Ivanovich. Ha condotto esperimenti sui topi e ha notato un fatto interessante. I topi nutriti con latte intero sono rimasti sani, mentre quelli nutriti con componenti del latte isolati artificialmente hanno iniziato ad ammalarsi e alla fine a morire. È così che sono state scoperte le vitamine.
Il concetto, la classificazione delle sostanze aperte, nonostante ciò, non è diventato il risultato di uno scienziato in particolare. E sebbene siano state scoperte da un medico russo, il nome "vitamine" è stato proposto dal chimico polacco Kazimir Funk e vari ricercatori di diversi paesi hanno ricevuto il premio Nobel per aver studiato il loro effetto sul corpo.
Che ruolo hanno le vitamine nel metabolismo
Quando il corpo riceve meno determinate sostanze, è irto di problemi di salute specifici. Conseguenze particolarmente acute possono verificarsi quando una piccola parte nella dieta è costituita da alimenti contenenti vitamine. La classificazione delle vitamine quindi contiene solitamente un elenco delle loro fonti naturali.
Se trovi le conseguenze della mancanza di determinati elementi, dovresti contattare un nutrizionista. Ma puoi provare a colmare il deficit da solo. Per fare questo, le persone moderne, specialmente i residenti delle grandi città, dovrebbero prestare molta attenzione alla loro dieta e alla presenza di cibo che contiene varie vitamine.
Classificazione delle vitamine in base alla partecipazionei processi fisiologici interni suddividono queste sostanze in tre categorie:
- antiossidanti;
- proormoni;
- vitamine enzimatiche (quelle coinvolte nel metabolismo).
Queste sottocategorie saranno discusse più dettagliatamente di seguito.
Antiossidanti
Questo è acido ascorbico, vitamine A, K ed E. Gli antiossidanti possono prevenire malattie gravi come il cancro o le malattie cardiache.
Nel processo della vita, nel corpo si formano i radicali liberi: molecole di ossigeno che hanno un'attività molto elevata. Manca un elettrone e tendono a riempire questo posto con elettroni di altre molecole. Gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni. E se il corpo non ne riceve abbastanza, i radicali liberi continuano a cercare un elettrone da ricostituire. Quando ciò accade, diventano al sicuro, ma la cellula che ha perso l'elettrone continua il processo descritto.
Proormoni
Queste sono sostanze da cui successivamente si formano gli ormoni. Questi includono la vitamina D e la vitamina A sotto forma di acido retinoico. Il prodotto di degradazione della vitamina D partecipa attivamente ai processi associati al metabolismo del calcio nel corpo. E l'acido retinoico è necessario per il ripristino dell'epitelio.
Vitamine enzimatiche
Questa categoria include vitamina K, vitamina A, vitamina B, acido nicotinico e folico. Lo scambio di proteine, carboidrati e grassi nel corpo avviene con la loro partecipazione attiva. Ad esempio, la vitamina B1 è elevatale quantità sono necessarie con un maggiore sforzo fisico, nonché con un'elevata quantità di carboidrati nella dieta. Con la sua carenza, i prodotti di degradazione dei carboidrati si accumulano nel corpo.
Come vengono misurati i fabbisogni vitaminici
È inoltre necessario distinguere tra il concetto di fabbisogno giornaliero di vitamine e l'assunzione giornaliera. Il primo concetto è la quantità necessaria per il sano funzionamento dell'organismo e non sempre coincide con il secondo. L'assunzione giornaliera è spesso inferiore al fabbisogno, poiché le vitamine vengono assorbite solo parzialmente durante l'assorbimento.
Dosi farmacologiche e fisiologiche stabilite di ciascuna vitamina per l'uomo. I fisiologici rappresentano la quantità di cui una persona ha bisogno per una vita piena. I dosaggi farmacologici possono superarli molte volte, perché mirano a risolvere problemi specifici nel funzionamento di determinati organi e sistemi.
Sesso, età, attività fisica, condizioni in cui vive una persona: tutti questi sono fattori che determinano di quali vitamine una persona ha bisogno. La classificazione delle vitamine in base al fabbisogno è sviluppata dai nutrizionisti di ogni paese. Per una salute fisica e psico-emotiva a tutti gli effetti, è necessario essere guidati dalle raccomandazioni che vengono proposte dagli esperti per un determinato gruppo di persone.
Quando acquisti prodotti, devi considerare non solo il loro valore energetico, ma anche prestare attenzione se contengonovitamine. Per adolescenti, donne in gravidanza e atleti, le informazioni sui requisiti nutrizionali e vitaminici di queste categorie sono sempre ampiamente disponibili.
Classificazione, caratteristiche ed esigenze di ogni gruppo sono individuali. Ad esempio, per le donne che stanno pianificando una gravidanza, l'assunzione di acido folico è particolarmente importante. D' altra parte, preparandosi a diventare mamma, è necessario mantenere un equilibrio nell'assunzione di calcio e sopperire alla carenza di vitamina D. Lo stesso vale per gli atleti, gli studenti, le grandi lavoratrici che lavorano su tre turni: un rappresentante di queste categorie dovrebbero pensare in tempo a una buona alimentazione o all'assunzione di additivi sintetici.
Vitamine liposolubili e idrosolubili: classificazione, funzioni per sottogruppi
Come discusso, le vitamine rientrano in tre importanti sottocategorie. Sono le funzioni specifiche di ciascuna sostanza che spiegano il fatto che determinate diete non possono essere seguite da una persona per molto tempo. Dopotutto, ogni elemento è necessario per determinati processi del corpo, senza i quali l'attività vitale può essere interrotta.
Ma oltre alla divisione secondo il criterio della partecipazione ai processi fisiologici, ci sono altre due categorie in cui si dividono le vitamine. Non meno importante è la classificazione delle vitamine in idrosolubili e liposolubili. Le vitamine liposolubili sono immagazzinate nei tessuti adiposi, quindi un loro sovradosaggio è più pericoloso di un sovradosaggio di quelle idrosolubili.
Questi ultimi vengono rapidamente espulsi dal corpo con il liquido. Fegatini di animali e di pesce, uova, burro, spinaci, patate al forno -tutt' altro che un elenco completo di alimenti che contengono vitamine liposolubili. La classificazione delle loro fonti sarà data integralmente nella tabella seguente. Gli alimenti contenenti vitamine idrosolubili includono una varietà di frutta e verdura, verdure a foglia verde, cereali, uova, semi e noci.
Classificazione delle vitamine: tabella dei nutrienti negli alimenti
L'elenco degli alimenti contenenti vitamine idrosolubili e liposolubili si presenta così:
| С | Cavolfiore, agrumi, ribes nero e bianco, rosa canina, sorbe, peperoni, aneto, prezzemolo, kiwi, fragole |
| PP | Manzo, fegato di manzo, agnello, coniglio, pollo, merluzzo, fagioli, orzo e orzo perlato |
| B1 | Piselli, fegato di maiale e manzo, fagioli, pane integrale, grano saraceno, orzo e farina d'avena |
| B2 | Pollo, kefir, grano saraceno, sgombro, formaggio, ricotta, uova, merluzzo, spinaci, aringhe |
| B6 | Miglio, fagioli, orzo, orzo perlato e grano saraceno, patate, fegato, piselli, carni varie |
| B12 | Ricotta, pesce, fegato di manzo, pomodori, tuorlo d'uovo, formaggio |
| Vitamina A | Uova, fegato di merluzzo, caviale rosso, fegato di manzo, burro |
| Beta-carotene | Peperoni, carote, aronia, spinaci, albicocche, lattuga, carote |
| MI | Olivello spinoso, oliva, mais, girasoleburro, piselli |
| K | Acetosa, uova, zucca, cavolo cappuccio, cavolfiore, svela, pomodori, carote, uova |
| Re | Uova, pesce azzurro, fegato di merluzzo. Prodotto anche nella pelle quando esposto alla luce solare |
A proposito, la classificazione chimica delle vitamine non corrisponde solo alla loro capacità di dissolversi in acqua. Dovresti anche prestare attenzione al fatto che le vitamine di diversi gruppi si comportano in modo diverso nel processo di cottura. Ad esempio, le vitamine liposolubili possono essere conservate una volta cotte, mentre la maggior parte delle vitamine idrosolubili si decompongono rapidamente.
Segni di beriberi
Non sempre un adulto ha abbastanza tempo per prestare attenzione alla composizione del cibo consumato. Pertanto, la mancanza di vitamine è un evento comune. Ma molto spesso tra la popolazione non c'è una completa assenza nel corpo di nessuna delle vitamine (avitaminosi), ma dei suoi altri tipi. Questa è ipovitaminosi (basso contenuto) o apporto subnormale, che si verifica quando si consumano vitamine in quantità inferiore al normale.
La mancanza delle sostanze descritte si esprime in modi diversi, ma con ipovitaminosi e consumo subnormale, i segni sono comuni:
- debolezza;
- stanchezza;
- irritabilità.
Con consumi subnormali e ipovitaminosi, non sempre è necessario assumere vitamine sintetiche, a volte basta adeguare la dieta. Inberiberi, i sintomi sono più gravi. In questo caso, è necessario consultare un medico.
Verdure e frutta - l'unica fonte di vitamine?
L'informazione che la maggior parte dei tipi di frutta e verdura sono un vero magazzino di vitamine è una visione leggermente unilaterale. In effetti, la classificazione delle vitamine idrosolubili e delle loro fonti mostra che la maggior parte di esse può essere reintegrata consumando frutta e verdura. Ma, ad esempio, la vitamina D non si trova affatto negli alimenti vegetali. Pertanto, il vegetarianismo, sostenuto da così tanti ultimamente, è ben lungi dall'essere il modo più sano di mangiare.
La dieta dovrebbe contenere quanti più prodotti possibili, poiché quasi ogni tipo di alimento contiene una composizione speciale necessaria per il corpo. Ci sono pochissimi prodotti che non contengono affatto le sostanze descritte (ad esempio lo zucchero). Tutti gli altri alimenti includono determinate vitamine.
Il significato, la classificazione e il contenuto degli elementi utili in un determinato tipo di alimento è pubblicamente disponibile. Pertanto, con una mancanza di vitamine, vale la pena determinare quali alimenti non sono sufficienti nella dieta. L'introduzione tempestiva della varietà aiuterà a prevenire il beriberi e molte malattie.
Dovrei prendere le vitamine
L'uomo antico che viveva nella giungla consumava una grande quantità di vitamine. Pertanto, il meccanismo dell'evoluzione ha ordinato che nel nostronon sono sintetizzati dall'organismo (l'eccezione è la vitamina D). Inoltre, è necessario tenere conto dello stile di vita sedentario di una persona moderna. Dopotutto, se contadino nel XVIII secolo. potrebbe soddisfare il suo bisogno di vitamine del gruppo B mangiando un tappeto di pane al giorno, quindi è improbabile che un moderno cittadino consumi una tale quantità di farina.
Affinché la dieta sia completa, è necessario ricordare il valore dei vari alimenti e qual è la classificazione delle vitamine. In breve, la soluzione al problema si presenta così: è necessario seguire una dieta varia o assumere multivitaminici sintetici acquistati in farmacia.
