Gli Champignon sono funghi deliziosi e salutari. Sono usati per preparare molti piatti. Tuttavia, si nota spesso l'avvelenamento da funghi. Pertanto, la raccolta di tali funghi e l'acquisto nel negozio richiedono un'attenzione particolare. A volte anche un prodotto fresco può causare una grave intossicazione. Dopotutto, i funghi sono in grado di accumulare sostanze tossiche dall'ambiente nello stelo e nel cappello. Pertanto, ogni persona deve conoscere i sintomi e il trattamento dell'avvelenamento da champignon per aiutare il paziente in tempo. Diamo un'occhiata più da vicino a questo problema.
Cause di avvelenamento
Gli Champignon sono funghi commestibili e non contengono veleni naturali. Le tossine in esse contenute si formano solo sotto l'influenza di fattori avversi. Si possono distinguere le seguenti cause di avvelenamento da funghi champignon:
- Violazione delle regole di coltivazione. Alcuni produttori senza scrupolipuò usare sostanze chimiche per far crescere rapidamente i funghi. Tali sostanze causano gravi danni alla salute.
- Crescita di funghi nell'area contaminata. I funghi assorbono le sostanze nocive dall'ambiente. Di conseguenza, i funghi vengono contaminati da gas di scarico, pesticidi e nitrati.
- Data di scadenza. Spesso c'è avvelenamento con i funghi prataioli dal negozio. Questi funghi hanno una durata di conservazione molto breve e si deteriorano rapidamente. In essi si formano microbi patogeni, che portano all'intossicazione. Pertanto, in nessun caso dovresti utilizzare un prodotto scaduto. I funghi prataioli freschi e di alta qualità sono di colore bianco. Rosolare i funghi è un segno di scadenza.
- Raccogliere e mangiare falsi champignon. Questi funghi sono molto simili ai veri champignon. Tuttavia, si possono distinguere, quando viene premuto sulla polpa, la gamba diventa gialla o diventa arancione. I falsi funghi causano un grave avvelenamento.
- Trattamento insufficiente dei funghi. I funghi crescono nel terreno, quindi necessitano di un lavaggio accurato e di un trattamento termico a lungo termine. La violazione di queste regole può portare all'intossicazione.
- Cibo in scatola di scarsa qualità. L'avvelenamento con un tale prodotto è il più pericoloso. I funghi in scatola preparati in violazione delle regole possono portare a una grave malattia: il botulismo. Quando acquisti un prodotto, devi prestare attenzione al colore della salamoia e dei funghi.
Segni di ebbrezza
I primi segni di avvelenamento da funghi compaiono dopo circa 5-6ore dopo aver mangiato i funghi. I sintomi di intossicazione stanno aumentando rapidamente, le condizioni del paziente stanno rapidamente peggiorando.
In primo luogo, ci sono segni generali degli effetti delle tossine sul corpo: mal di testa, debolezza, vertigini. Questi sintomi di avvelenamento da champignon sono particolarmente pronunciati se il fungo cresce in condizioni inquinate e accumula molte sostanze nocive.
Poi arriva il dolore addominale. È piuttosto intenso e ricorda la colica intestinale. C'è vomito e diarrea più volte al giorno. Questo porta alla disidratazione del corpo. Il paziente ha la febbre. Con un lieve avvelenamento, tali sintomi scompaiono da soli entro pochi giorni.
Nei casi più gravi, la fase successiva dell'intossicazione si sviluppa in 1-2 giorni. I fenomeni dispeptici gradualmente diminuiscono. Ci sono segni di danni ai reni e al fegato. Il paziente ha una minzione ridotta. C'è pesantezza e dolore nella parte destra, la pelle diventa gialla. Se il paziente non viene aiutato in tempo, può verificarsi un esito fatale a causa dell'insufficienza della funzionalità epatica e renale.
Intossicazione da cibo in scatola
L'intossicazione da cibo in scatola di solito è più grave. In questo caso, i sintomi dell'avvelenamento da funghi champignon dipenderanno dal tipo di tossina o batterio:
- Come già accennato, i funghi prataioli possono accumulare sostanze nocive dall'ambiente. Quando si utilizza cibo in scatola da tali funghi, una persona sviluppa mal di testa, debolezza, malessere, vertigini. I sintomi dispeptici sono di solitosviluppare.
- Se i batteri entrano in una lattina di cibo, allora c'è un quadro clinico di intossicazione alimentare con dolore addominale, vomito e diarrea.
- La forma più pericolosa di avvelenamento da funghi in scatola è il botulismo. Questa malattia è causata dalla tossina botulinica. I funghi possono crescere nel terreno contaminato da Clostridium. Quando si conservano funghi lavati male, questi batteri entrano nel barattolo. In condizioni anaerobiche, i Clostridia rilasciano una tossina che provoca il botulismo. Nella prima fase, questa malattia è accompagnata da sintomi dispeptici. Poi ci sono le manifestazioni neurologiche: visione doppia, visione offuscata, movimento alterato, deglutizione e respirazione.
Avvelenamento nelle donne in gravidanza
L'avvelenamento da funghi è particolarmente pericoloso per le donne in gravidanza. L'intossicazione può causare anomalie dello sviluppo nel nascituro o aborto spontaneo. Le sostanze tossiche attraversano la placenta e infettano il feto.
Durante la gravidanza è meglio evitare di mangiare i funghi raccolti nella foresta o acquistati al mercato. Possono essere contaminati da tossine. Quando acquisti i funghi prataioli in un negozio, devi prestare attenzione al loro aspetto e alla data di scadenza.
Caratteristiche dell'intossicazione nei bambini
I funghi sono ricchi di proteine, difficili da digerire e assimilare nel corpo del bambino. Anche un prodotto fresco può portare a ostruzione intestinale, gastrite o colecistite in un bambino. Pertanto, i bambini di età inferiore a 10 anni non dovrebbero essere somministratimangia funghi prataioli e altri funghi.
Quando si mangiano funghi stantii, il corpo del bambino non sopporta bene le tossine. Pertanto, l'avvelenamento è più difficile che in un adulto. Ci sono forti dolori all'addome, vomito e diarrea ripetuti, disturbi respiratori. Anche una piccola quantità di un prodotto di bassa qualità in un bambino può portare a una grave compromissione della funzionalità renale ed epatica.
Complicazioni
L'avvelenamento da funghi può causare gravi complicazioni. Gli effetti più comuni dell'intossicazione sono:
- Disidratazione. Durante il vomito e la diarrea, il corpo perde grandi quantità di liquidi. Ciò porta a una violazione del metabolismo dell'acqua-elettrolita. Con la disidratazione, c'è una forte diminuzione della minzione, tachicardia, debolezza e un calo della pressione sanguigna.
- Gastrite. A causa della sconfitta dello stomaco con le tossine, si verifica un'infiammazione della mucosa dell'organo. Nei pazienti con gastrite cronica è possibile un'esacerbazione della malattia.
- Pancreatite. Sullo sfondo dell'intossicazione, può verificarsi un'infiammazione acuta o cronica del pancreas. Questa malattia è accompagnata da dolore alla cintura nella cavità addominale e febbre.
Pronto Soccorso
L'avvelenamento da funghi richiede cure mediche urgenti. È impossibile curare l'intossicazione a casa. Pertanto, se compaiono sintomi di avvelenamento, è necessario chiamare immediatamente un'ambulanza. Nella fase pre-medica, dovrebbero essere adottate le seguenti misure terapeutiche:
- Pulizia dello stomaco. Questo aiuterà a rimuovere i residui dallo stomaco.tossine. Devi bere circa 1 litro d'acqua, quindi premere sulla radice della lingua e indurre il vomito. Se necessario, la procedura viene ripetuta più volte.
- Clistere purificante. Questa procedura consente di rimuovere le sostanze tossiche dall'intestino. Per un clistere, è meglio usare acqua bollita a temperatura ambiente. La procedura viene ripetuta fino a quando i lavaggi puliti escono dall'intestino.
- Ricezione di enterosorbenti. Al paziente viene somministrato uno dei farmaci: carbone attivo, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Questi medicinali legano le particelle di veleno e lo rimuovono dal corpo.
- Bevanda abbondante. Dopo aver pulito lo stomaco, al paziente deve essere somministrato quanto più liquido possibile. Puoi bere acqua naturale o minerale, oltre a tè dolce. Il liquido va bevuto a piccoli sorsi per non indurre il vomito.
Trattamento
Il trattamento dell'avvelenamento viene effettuato in ospedale. La terapia dell'intossicazione ha lo scopo di rimuovere i veleni e stabilizzare le condizioni del paziente. Al paziente vengono iniettati antispastici, antiemetici ("Cerukal", "Metoclopramide"), farmaci per mantenere l'attività cardiaca e la respirazione. Per combattere la disidratazione e alleviare l'intossicazione, vengono posizionati i contagocce.
Se il paziente presenta segni di botulismo, deve essere somministrato un siero speciale. Il trattamento di questa condizione viene effettuato nell'unità di terapia intensiva.
Prevenzione
Per evitare l'avvelenamento da funghi, devi attenerti alle seguenti raccomandazioni:
- Puoi raccogliere tu stesso i funghi prataioli solo se riesci a distinguere un fungo commestibile da uno falso.
- Non dovresti raccogliere gli champignon più grandi e più antichi. Di solito contengono la più alta quantità di sostanze nocive dall'ambiente.
- Dovresti cercare di raccogliere i funghi in luoghi ecologicamente puliti.
- Gli Champignon non possono essere conservati a lungo.
- Quando acquisti i funghi in scatola, devi prestare attenzione alla presenza di difetti nel barattolo e alla data di scadenza. Se il contenitore è trasparente, è necessario controllare il colore della salamoia (non dovrebbe essere torbida) e le condizioni dei funghi.
- Conservare i funghi prataioli a casa è indesiderabile.
- Non puoi acquistare funghi scaduti nel negozio. Se i funghi prataioli si sono scuriti, questo indica il loro stantio. È meglio rifiutare un tale acquisto.
- I funghi devono essere lavati accuratamente prima della cottura.
Seguire queste semplici misure aiuterà a evitare gravi avvelenamenti e a mantenere la salute.
