Più di un terzo della popolazione mondiale soffre di varie manifestazioni allergiche. Il motivo principale per lo sviluppo di tali sintomi sono gli alimenti allergenici. Il cibo che consumiamo quotidianamente contiene migliaia di additivi non sempre utili. Per questo paghiamo con tutti i tipi di eruzioni cutanee, gonfiore, attacchi asmatici e altre manifestazioni indesiderabili.
Cos'è un'allergia
È considerata un'allergia una reazione inadeguata dell'organismo all'introduzione di qualsiasi allergene, caratterizzata da sintomi interni o esterni con il coinvolgimento del sistema immunitario nel processo patologico. Di solito tali fenomeni si verificano all'interno del corpo umano. Le manifestazioni esterne sono solo sintomi premonitori, che, tuttavia, destano notevole preoccupazione.
La reazione del corpo all'uso di qualsiasi sostanza dall'elenco dei prodotti allergenici si manifesta sotto forma di produzione di anticorpi da parte del sistema immunitario. Quando si interagisce con uno stimolo,rilascio di istamina e serotonina nel sistema circolatorio. Sono queste sostanze biologicamente attive che provocano spasmi nei bronchi, nell'intestino e in altri organi. Questi stessi componenti aumentano la permeabilità dei vasi sanguigni e provocano lo sviluppo di reazioni infiammatorie sulla pelle, sulle mucose e sugli organi interni.
Cosa potrebbe causare una reazione
Gli alimenti allergici possono essere qualsiasi componente della dieta, tuttavia, le reazioni simultanee a tutti gli alimenti non si verificano quasi mai contemporaneamente. Molto spesso, 1 o 2 prodotti diventano colpevoli di sintomi indesiderati, meno spesso ci sono allergie a diversi prodotti. Non è sempre possibile identificare rapidamente l'allergene.
Se una persona ha un'allergia alimentare, è importante seguire una dieta ipoallergenica. Tutti gli alimenti inclusi nell'elenco degli alimenti allergenici sono suddivisi in diverse categorie a seconda del grado di impatto sull'organismo.
Gli alimenti altamente allergenici sono considerati costituiti da composti proteici. Ciò include alcune bacche, frutta, frutta secca, noci e miele. Una reazione indesiderata del corpo può essere provocata da cibi piccanti, in scatola e in salamoia, succhi dolci, bevande gassate e alcoliche.
Gli alimenti moderatamente allergenici includono cereali (esclusa l'allergia al glutine) e latticini (esclusa l'allergia al lattosio).
violazioni della produzione di enzimi. Aiutano ad aumentare la permeabilità alle grandi molecole, che sono considerate prodotti di una degradazione incompleta delle proteine.
Cibo proteico
Le allergie sono spesso causate da proteine di origine animale e vegetale, raramente da alcuni composti di carboidrati. Questi alimenti allergenici includono frutti di mare, latte, carne, uova, alcuni cereali, frutta, verdura, miele e noci.
Si ritiene che proteine altamente allergeniche siano contenute nei pesci, soprattutto marini, così come in qualsiasi crostaceo: gamberi, ostriche, aragoste, calamari e altri abitanti delle profondità sottomarine. Inoltre, contengono molto dell'amminoacido istidina.
L'allergia al latte è comune nei bambini e negli adulti. Questo prodotto contiene circa il 4% di composti proteici, la maggior parte dei quali sono caseina e globuline. Tuttavia, una volta riscaldata, la globulina viene distrutta e le proprietà allergeniche del prodotto sono alquanto ridotte.
Nell'uovo, nei tuorli si trova una minore attività allergenica. Tuttavia, se il paziente ha un'intolleranza alle uova di gallina, molto probabilmente accompagna un'allergia alla carne di pollo. In generale, di tutte le varietà di carne animale, maiale, oca e anatra sono considerate le più allergizzanti.
Composti di carboidrati
Se consideriamo le reazioni avverse a frutta e verdura, l'allergene principale è qualsiasi tipo di agrume. Le arance e i mandarini saranno particolarmente pericolosi in questo senso.
Leaderl'elenco degli alimenti allergenici per bambini e adulti diventa spesso fragole, fragoline di bosco, lamponi, ribes nero.
Anche le verdure ordinarie possono diventare potenti allergeni: carote, pomodori, barbabietole, sedano. Patate, cavoli e cetrioli hanno un effetto sensibilizzante minore. Va ricordato che le proprietà allergizzanti di tali prodotti si riducono durante la cottura.
Se consideriamo i cereali, i più allergenici sono avena, segale e grano. Di conseguenza, anche i piatti preparati con questi cereali hanno un'intolleranza elevata e attiva. Riso, miglio, mais, grano saraceno, orzo saranno meno sicuri in questo senso.
Gli allergeni piuttosto forti sono noci e fave di cacao e, quindi, possono provocare un'allergia a dolci e caffè.
Allergie
Ci sono molte forme e varietà di reazioni allergiche, il che significa che i sintomi di questa malattia possono essere diversi. È facile confondere i sintomi di un'allergia con i sintomi di alcune malattie.
I pazienti e i medici che quotidianamente si occupano delle sue manifestazioni sanno in prima persona come si manifestano le allergie alimentari. Tutti i tipi di dermatosi, rinocongiuntivite, manifestazioni enteropatiche, attacchi di asma: questi e molti altri sintomi non specifici sono i principali indicatori della malattia.
Tuttavia, i segni di una malattia indesiderata sono facilmente confusi con altre malattie che hanno sintomi simili.
Segni di un'allergia alimentare
La reazione aggressiva del corpo a certi cibi è la potente produzione di istamine. Di solito, il paziente è a conoscenza della presenza di ipersensibilità a determinati prodotti fin dalla prima infanzia, poiché è allora che si sviluppano le prime manifestazioni allergiche. L'intolleranza può essere esterna o interna e spesso richiede cure mediche di emergenza.
Molto spesso, i sintomi di allergia compaiono entro quattro o cinque ore dopo aver mangiato il prodotto allergenico. Tuttavia, nella patologia grave, è sufficiente solo l'odore o il tatto di un prodotto intollerabile per avviare la reazione.
I sintomi iniziali di un'allergia alimentare sono il più delle volte gonfiore del viso e delle estremità, prurito, fastidio all'addome, arrossamento ed eruzioni cutanee. A volte si verificano rinite allergica e lacrimazione.
Da ciò che accade nei bambini
Le principali cause di allergie alimentari nei bambini sono l'allattamento al seno a breve termine e i primi alimenti complementari precoci o non adeguatamente avviati. Molto spesso, lo sviluppo dell'intolleranza contribuisce a una predisposizione genetica o alla malnutrizione materna durante l'allattamento.
Le formule di latte e i prodotti a base di latte fermentato selezionati in modo errato spesso causano una risposta negativa del sistema immunitario e contribuiscono all'allergia al latte. Un altro fattore che determina lo sviluppo di tale patologia è il volume eccessivo dei primi alimenti complementari. Nelle fasi iniziali, è necessario introdurne gradualmente di nuoviper i prodotti per l'infanzia e dovrebbero essere somministrati in piccole dosi. Qui è importante controllare la reazione del corpo del bambino e, se si verificano sintomi allergici a un determinato prodotto, rimuoverlo immediatamente dal menu e contattare il pediatra.
Allergia ai dolci
Le forme tipiche di reazioni allergiche a cioccolato, caramelle e altri prodotti dolciari di solito presentano gli stessi sintomi della maggior parte delle altre reazioni alimentari. Pertanto, al fine di identificare il vero colpevole dell'allergia, è necessario sottoporsi ad un esame speciale.
Schock anafilattico
Le manifestazioni pericolose per la vita sono considerate sotto forma di gonfiore delle vie respiratorie e del sistema nervoso centrale. Reazioni allergiche simili possono verificarsi dopo l'uso di qualsiasi ingrediente incluso nell'elenco dei prodotti allergenici per un particolare paziente. Di solito si sviluppano rapidamente e si verificano in un periodo di tempo da pochi secondi a quattro ore.
Il più delle volte provoca una reazione così aggressiva del cibo corporeo o dei farmaci. I sintomi minacciosi dello shock anafilattico sono riconosciuti da segni quali:
- il verificarsi di grave mancanza di respiro;
- abbassamento della pressione sanguigna;
- rigonfiamento nelle orecchie;
- stati convulsi;
- eruzioni cutanee impreviste su tutto il corpo, rapido arrossamento o pallore della pelle;
- perdita di coscienza;
- evacuazioni e minzione incontrollate;
- vomito.
L'allergia può manifestarsi in tali formeper latte, frutti di mare o cibo esotico.
Cosa fare
Se i sintomi si sviluppano rapidamente, prendi un antistaminico e consulta immediatamente un medico. Se si è verificato uno shock anafilattico, in nessun caso dovresti esitare, altrimenti porterà alla morte.
Cibo salutare
Un allergene che entra nel corpo contribuisce alla violazione del suo assorbimento e provoca un aumento dell'assorbimento di altre molecole allergeniche. Questo fenomeno esacerba ancora di più il processo indesiderato, quindi l'obiettivo principale della nutrizione è impedire all'allergene di entrare nel corpo.
Quali alimenti sono considerati allergenici per un paziente, una persona molto spesso sa fin dall'infanzia. Tuttavia, se l'allergia alimentare è iniziata inaspettatamente, è necessario seguire una dieta di eliminazione. Questo approccio implica la completa eliminazione di eventuali allergeni dalla dieta. Un menu giornaliero completo può essere selezionato solo da un medico.
È stato dimostrato che molti pazienti si sono completamente sbarazzati dei sintomi allergici grazie alla scrupolosa osservanza di tutte le prescrizioni del medico. Se gli alimenti allergenici sono completamente esclusi dalla dieta, il corpo sarà in grado di sconfiggere la malattia in 1-2 anni.
