Il miele è noto a tutti. Le sue benefiche proprietà medicinali sono state utilizzate dall'uomo fin dall'antichità. Ci sono molti tipi di miele. Tra gli altri c'è il cosiddetto miele bianco, la cui utilità non ha prezzo.
Descrizione
Il miele bianco è un normale miele bianco naturale, che si ottiene dal fatto che il nettare viene raccolto da piante di miele di un certo tipo. Allo stesso tempo, le piante di miele possono avere fiori di qualsiasi colore.
Il miele bianco (foto sotto) non acquisisce immediatamente il suo colore. Appena pompato, è giallo chiaro, a volte con una sfumatura verdastra, e può essere trasparente. Diventa bianco quando è candito.
Il miele è bianco, il che non significa che debba essere bianco cristallino. Di solito sono presenti il grigio giallastro e altre sfumature. Il miele bianco cristallizzante non perde il suo sapore. E acquisisce anche in qualità.
Si scopre che il miele bianco non è una specie, ma molte varietà di miele combinate sotto questo nome, che hanno un colore condizionatamente bianco e sono diverse per composizione, odore, sfumature, gusto e proprietà. Inoltre, le caratteristiche di ciascuno sono determinatenettare di quelle piante di miele da cui viene raccolto dalle api.
Caratteristiche bottino
Il miele bianco appartiene alle specie monofloreali. Ciò significa che la maggior parte del nettare è stata raccolta da un tipo di pianta.
Questo è raro in natura. Per ottenere un prodotto simile, è necessario trovare colture agricole (campi di lupinella, trifoglio dolce, colza, cotone), piante simili selvatiche in un luogo e in quantità sufficienti.
Tuttavia, questo è doppiamente difficile, dal momento che le piante di miele necessarie non fioriscono nella giusta quantità ogni anno.
Composizione chimica
Il miele bianco, se naturale, non differirà dagli altri prodotti delle api per caratteristiche e composizione. Le differenze possono dipendere dall'area di raccolta e dalle piante impollinate, ma la composizione media è la seguente:
- Acqua - fino al 18%;
- Carboidrati (soprattutto fruttosio e glucosio, meno m altosio, melicitosio, ecc.) - fino all'80%;
- Minerali - fino all'1%;
- Vitamine, proteine, enzimi, destrine e aminoacidi idrosolubili - fino al 3%.
Le sostanze attive ei loro composti si trovano nel miele bianco in quantità abbastanza significative. Gli scienziati hanno annunciato le cifre di circa 400 articoli. Questa lista è in continua evoluzione, influenzata da molti fattori, ma la composizione invariata del miele è:
- Minerali - potassio, iodio e loro composti. Un po' meno spazio nella composizione è occupato da rame, manganese, calcio, selenio, fosforo, cob alto, alluminio, ecc.
- Enzimi, proteine, destrine, aminoacidi,antiossidanti.
- Vitamine - acido ascorbico e folico, vitamine del gruppo B, un po' di carotene, vitamina E, K, PP.
Inoltre, il miele bianco contiene fitoncidi, fitormoni, oli essenziali, acidi organici e inorganici, che dipendono dalle piante da cui le api hanno raccolto il nettare.
Proprietà
Se un fiore ha delle proprietà medicinali, il miele conterrà le stesse sostanze utilizzate per scopi medicinali. Inoltre, il prodotto acquisirà determinate qualità gustative. Le proprietà comuni a tutte le varietà di miele bianco sono:
- antibiotico;
- antisettico;
- antipiretico;
- tonico;
- sedativo;
- diuretico;
- coleretico;
- lassativi.
Le proprietà elencate consentono di utilizzare il prodotto per rafforzare l'immunità e ringiovanire. Migliora il metabolismo, accelera il metabolismo.
Montato a una consistenza cremosa, il miele bianco viene utilizzato con successo in cosmetologia per ripristinare il tono della pelle, il drenaggio linfatico, migliorare la carnagione, alleviare varie infiammazioni, nutrire, curare microfessure e altri danni. Inoltre, il miele viene utilizzato per pulire la pelle dalle impurità e rimuovere le cellule morte della pelle.
Il miele bianco è stato usato per secoli per raffreddori stagionali, tonsilliti, tonsilliti, laringiti, bronchiti. Il suo uso ha aiutato con l'influenza, la polmonite e persino la tubercolosi polmonare. Per la prevenzione di queste malattie vengono utilizzatiproprietà antinfiammatorie, battericide e analgesiche uniche del miele bianco.
Se il prodotto viene utilizzato insieme a farmaci, ne migliorerà l'effetto sull'organismo e aiuterà anche a mitigare il decorso della malattia.
Controindicazioni
Oltre alle proprietà benefiche del miele bianco, ci sono anche delle controindicazioni. Il motivo è che il prodotto contiene una grande quantità di sostanze biologicamente attive, granuli di polline e carboidrati.
Il polline è sempre stato un allergene abbastanza aggressivo. Pertanto, il miele bianco non può essere consumato da tutti. Può causare arrossamento e prurito della pelle, problemi digestivi e persino l'edema di Quincke.
Le persone con diabete dovrebbero usare il miele bianco solo dopo aver consultato un endocrinologo, poiché contiene una grande quantità di carboidrati. Chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati dovrà modificare la propria dieta quando utilizza questo prodotto.
Con estrema cautela, il miele bianco dovrebbe essere usato da donne in gravidanza, madri che allattano e bambini di età inferiore ai 3 anni. I fitormoni e gli alcaloidi nel polline possono avere un effetto imprevedibile sul corpo di un bambino. I medici consigliano di escludere completamente il miele bianco dalla dieta per questo gruppo di persone, in modo da non provocare reazioni e complicazioni negative.
Procedimento candito
La levigatura o cristallizzazione del miele bianco è un processo naturale e naturale che dipende da varie condizioni e fattori. Uno di questi sono le proprietà del glucosio, il cui contenuto nel miele è di circa il 35 - 50% del totale.quantità di zuccheri.
Il glucosio cristallizza più velocemente di altri zuccheri. Ad esempio, il fruttosio è simile ad esso nella composizione chimica, ma differisce nella struttura della molecola ed è molto difficile da cristallizzare. Pertanto, se c'è molto fruttosio nel miele, non sarà candito per molto tempo.
La velocità del processo di cristallizzazione dipende direttamente dal rapporto tra glucosio e fruttosio nella sua composizione. Il miele di erica, ricco di glucosio, cristallizza quasi subito dopo il pompaggio, mentre il miele di acacia rimane liquido per molti mesi a temperatura ambiente a causa, indovinate, di una grande quantità di fruttosio. Anche le condizioni di conservazione del prodotto influiscono su questo processo.
Condizioni di conservazione
La durata di conservazione del miele bianco dipende dalle condizioni in cui si trova. Se il prodotto viene conservato in modo errato si stratifica, acquisisce un odore e un sapore sgradevoli e perde tutta la sua utilità.
La stanza in cui viene conservato il miele dovrebbe essere protetta da precipitazioni, odori chimici aggressivi, luce solare diretta e parassiti. Non conservare il miele vicino a cipolle e farina, pitture e vernici e combustibili, prodotti polimerici e sostanze tossiche.
La temperatura di conservazione può essere compresa tra 4°C e 10°C, questo è l'ideale. Tuttavia, non dovrebbe superare i 40 °C, il che comporterà invariabilmente una perdita di qualità, ea -36 °C il miele si congelerà, diminuendo di volume.
Per mantenere la consistenza liquida del prodotto, la temperatura deve essere mantenuta tra 16 e 20 °C. Se scende al di sotto di 14 ° C, il miele cristallizza e il processo è irreversibile. La conservazione a lungo termine a una temperatura di 11 - 19 ° C può contribuire alla fermentazione.
Il miele candito si conserva a temperatura ambiente con una diminuzione fino a 4 °C. Se è necessario conservare il prodotto per un lungo periodo (un anno o più), si consiglia di mantenere la temperatura non superiore a 10 ° C con umidità dell'aria entro il 60%. Un'umidità più elevata causerà acidità.
Il contenitore più adatto per la conservazione è un contenitore di vetro con un coperchio di plastica aderente. A casa, il miglior luogo di conservazione sarebbe un frigorifero, la cui temperatura deve essere impostata almeno a 4°C. Se il miele viene conservato in una cantina dove la temperatura è la stessa in qualsiasi momento dell'anno, è meglio utilizzare coperchi di metallo per evitare l'esposizione a un'elevata umidità in questo luogo.
In condizioni di conservazione adeguate, il miele bianco non si deteriora per diversi anni (fino a circa cinque), ma è meglio consumarlo entro un anno dal pompaggio per essere sicuri che tutte le sue proprietà benefiche siano preservate.
Varietà comuni
Ci sono molte varietà di miele bianco. Fondamentalmente, il prodotto è classificato in base alla tipologia delle piante di miele. Tra le varietà più famose di miele bianco ci sono il bianco Bashkir, l'acacia, l'akuraevy, il fireweed, il trifoglio dolce, il tiglio, il lampone, i semi di cotone. Ognuno ha un gusto unico e ha molte proprietà utili.
Baschiro
Il miele bianco del Bashkir viene raccolto dalle api nelle foreste della Bashkiria, dove ci sono molte piante di miele con proprietà medicinali. Questo prodotto è nutriente, ha un densoconsistenza e basso contenuto di acqua. Ha una struttura trasparente con una sfumatura leggermente giallastra. Il miele bianco del Bashkir è unico.
Ci sono più di 350 piante di miele che crescono in Bashkiria. Secondo una versione, il nome della repubblica è tradotto come "testa di un'ape". Il miele bianco baschiro ha un numero molto elevato di utili proprietà medicinali di varie direzioni. La principale proprietà di questo miele è la sua azione antimicrobica dovuta alla presenza di un enzima chiamato inibina.
Miele di acacia
Il miele viene estratto dalle api dai fiori bianchi di acacia. Ha un sapore delicato e un profumo gradevole. Rimane in forma liquida fino all'inizio della primavera. Dopo il pompaggio è molto liquido, trasparente e incolore, come l'acqua. Una volta cristallizzato, acquisisce la consistenza di una massa bianca a grana fine.
Questo miele è approvato per il diabete poiché viene assorbito senza l'aiuto dell'insulina. Inoltre, una delle principali proprietà del miele di acacia bianca è la sua ipoallergenicità, motivo per cui è così spesso consigliato ai bambini. Aiuta con disturbi nervosi e malattie degli occhi, normalizza la pressione sanguigna, l'equilibrio ormonale nelle donne, migliora la funzionalità epatica e renale.
Miele bianco accurato
Una varietà molto rara anche dove cresce la pianta del miele, e questi sono Bashkiria, Kazakistan e Asia centrale. La pianta del miele è la psoralea drupa o akkuray. Dopo il pompaggio, il miele di akura bianco è quasi trasparente, ma cristallizza molto rapidamente, diventando similesu gelato con una sfumatura giallastra. Non ha quasi odore, solo leggermente puoi percepire un debole aroma di erbe. Il gusto non è zuccherino, delicato e acidulo. Dopo la cristallizzazione, ha una struttura a grana fine e può essere facilmente versato in un cucchiaio.
Il miele accurato può essere consumato da diabetici e osservatori del peso in quanto è povero di calorie. Aiuta con il beriberi, è nutriente, calma i nervi. Spesso usato per scopi cosmetici. Perde proprietà utili a temperature superiori a 40°C. Noto per i suoi effetti antinfiammatori e antisettici.
Miele bianco di Cipro
La pianta del miele è fireweed o Ivan-tè. Dopo il pompaggio, il miele è molto leggero e, una volta cristallizzato, è cremoso o bianco con la consistenza della panna acida. Profuma di fiori di tè Ivan in modo molto delicato e sottile.
L'utilità del miele bianco Fireweed è stata a lungo dimostrata. Il suo utilizzo è indicato nel trattamento delle malattie dello stomaco. Inoltre, il miele di fireweed aiuta con infezioni intestinali e malattie del duodeno, raffreddori, tonsilliti, influenza e bronchite. Cura ferite e ustioni, lenisce il mal di testa, migliora la circolazione sanguigna e aiuta con l'insonnia.
Il miele di Kiprey è stato soprannominato "maschio" per la sua capacità di trattare l'infiammazione della ghiandola prostatica e del sistema genito-urinario. Il suo gusto non è troppo ricco, quindi questa varietà è perfetta per la cottura al forno e per il tè.
L'utilità del miele è indiscutibile. Ha tutte le proprietà medicinali delle piante di miele, da cui il nettare veniva raccolto dalle api. Inuna certa cautela nell'uso, con un occhio alle controindicazioni, sia gli adulti che i bambini possono utilizzare il miele, godendo del meraviglioso gusto e aroma del prodotto.
