Non è un segreto che con varie malattie, il cibo opportunamente selezionato può diventare una vera medicina, o almeno un mezzo per mantenere lo stato di normalità dell'organismo. Aderire alla giusta dieta per le ulcere allo stomaco può migliorare significativamente le condizioni del corpo e facilitare il lavoro dell'apparato digerente, che è difficile durante il decorso della malattia.
Quindi, quali cibi è desiderabile mangiare durante il decorso della malattia e quali sono severamente proibiti? Diamo un'occhiata a questa e ad alcune deliziose ricette che sono ottime per le persone con ulcere allo stomaco.
Cos'è un'ulcera
Le ulcere allo stomaco sono piccoli difetti che si formano sulla membrana mucosa che ricopre le pareti dello stomaco o del duodeno. Può essere rilevato solo durante una visita medica. Come mostra la pratica, l'entità del danno può essere diversa: dada appena percettibile (circa due millimetri) a enorme (circa un centimetro). Dopo un trattamento di successo, questa formazione si trasforma in una cicatrice che rimane per sempre. Gli scienziati della ricerca mostrano che dell'intera popolazione, le persone con il primo gruppo sanguigno sono le più vulnerabili a una tale malattia.
Quali sono le principali cause di formazione dell'ulcera? Di norma, questi includono malnutrizione, abuso di alcol e fumo. L'integrità della mucosa gastrica è inoltre compromessa da cibi ruvidi e mal masticati, oltre che da cibi piccanti.
Quando si osserva una persona con un'ulcera allo stomaco, sono necessari dieta e trattamento. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune delle caratteristiche che devono essere osservate nel processo di alimentazione del cibo per tutte le ulcere.
Caratteristiche generali della dieta
Specialisti nel campo della gastroenterologia, che determinano i loro pazienti con ulcere allo stomaco, prescrivono loro una dieta che nel campo della medicina viene chiamata "Dieta1". In effetti, è un pasto normale, ma tutti i cibi devono essere cotti al vapore o in acqua. Inoltre, deve essere in una forma sfilacciata. Il cibo dovrebbe essere naturale, senza additivi chimici e altri irritanti. La nomina di tale dieta è possibile solo quando il processo di riabilitazione si verifica dopo il decorso della malattia o quando le dimensioni dell'ulcera sono piccole.
Nel processo di mantenimento di una dieta, il paziente deve assolutamente escludere dalla sua dieta cibi caldi e salati, inoltre nonsi consiglia di mangiare cibi troppo freddi. L'alimentazione va eseguita almeno 5-6 volte al giorno, prima di coricarsi si consiglia di utilizzare una piccola quantità di latte.
Ci sono anche altre due varietà di questo tipo di dieta: "a" e "b". Di norma, sono prescritti nel caso in cui vi sia un'esacerbazione della malattia. Una dieta per l'esacerbazione di un'ulcera allo stomaco prevede l'uso di piatti esclusivamente grattugiati, soufflé di carne, semola e molti cibi sani saturi di grandi quantità di proteine e vitamine. Si sconsiglia l'uso di contorni a base di verdure e il pane raffermo è severamente vietato. Maggiori informazioni su questo nel video.
Principi dietetici
Prima di elaborare un menu dietetico per le ulcere allo stomaco, dovresti comprendere chiaramente la comprensione dei suoi principi di base. Prima di tutto bisogna essere consapevoli che tutti i cibi che si mangiano non devono ferire le pareti dello stomaco, quindi ognuno di essi deve essere macinato molto bene. Inoltre, bisogna capire che tutti gli ingredienti che compongono i piatti non devono essere solo leggeri, ma anche ricchi di vitamine e componenti utili di cui ha bisogno soprattutto un corpo indebolito. La norma giornaliera del valore energetico non deve essere inferiore a 3200 kcal.
Il menu dovrebbe includere anche un gran numero di bevande salutari - circa 1,5 litri al giorno.
Lista dei cibi consentiti
Dietacon un'ulcera allo stomaco, prevede una chiara restrizione del paziente nella scelta del cibo da cucinare. Gli esperti nel campo della gastroenterologia raccomandano di mangiare più cibo, che ha un livello maggiore di proteine. La pratica dimostra che la carne magra (pollo, coniglio, tacchino), i legumi grattugiati sono ottimi per questo. Inoltre, durante il decorso della malattia, si consiglia di mangiare latticini.
Gli specialisti nel campo della salute dello stomaco consigliano di utilizzare cibi ricchi di vitamine. Tra questi ci sono frutti e bacche, ma tra questi dovresti scegliere solo quelli che non sono caratterizzati da un'elevata acidità.
C'è un certo elenco di pasti pronti che una dieta per le ulcere allo stomaco ti permette di mangiare. Questi includono:
- zuppe a basso contenuto di grassi con brodo vegetale;
- omelette al latte;
- cotolette al vapore con carne particolarmente macinata;
- zuppe di riso;
- purea di verdure;
- pate di pesce e carne;
- porridge.
Per quanto riguarda le bevande, la gelatina e il succo spremuti da frutta e verdura non acida sono particolarmente indicati per i pazienti con ulcere allo stomaco. È severamente vietato mangiare cibo secco durante un'esacerbazione della malattia, quindi le bevande devono essere presenti nella dieta.
Gli specialisti nel campo della gastroenterologia identificano diversi medicinali che devono essere inclusi nella dieta quando si trattano ulcere gastriche e intestinali con una dieta. Questi includono cavoli emiele, famoso per le sue capacità rigeneranti. Il latte ha anche proprietà curative nel corso di malattie dello stomaco.
Cibi proibiti
Come dimostra la pratica, una dieta per le ulcere allo stomaco a casa è relativamente facile da seguire. Per mantenerlo, devi solo essere in grado di selezionare per te gli alimenti consentiti e cucinarli nel modo giusto. Tuttavia, esiste un certo elenco di prodotti che sono severamente vietati per l'uso da parte di pazienti con un'ulcera. Questi includono principalmente ingredienti e piatti speziati ed eccessivamente salati. Nel corso della malattia, anche le bevande alcoliche dovrebbero essere completamente escluse.
Quali alimenti sono severamente vietati in una dieta per ulcere allo stomaco? Prima di tutto, includono vari tipi di spezie: tutte sono in grado di irritare la mucosa dello stomaco e del duodeno, il che aggrava solo il decorso della malattia. Inoltre, è necessario escludere completamente tutte le salse, i ketchup e, naturalmente, la maionese. Nel processo di esacerbazione della malattia, è vietato mangiare marinate e sottaceti preparati sulla loro base.
Per quanto riguarda i singoli prodotti, è imperativo escludere dalla dieta cipolle, aglio e peperoncino. Il divieto si applica anche allo strutto, al tè forte e al caffè, nonché ai dolci ad alto contenuto di zuccheri. È vietato utilizzare funghi preparati in vari modi come cibo, nonchéagrumi, poiché questi alimenti irritano anche il rivestimento dello stomaco.
Dieta con ulcere allo stomaco, i medici sconsigliano di bere bevande gassate e di mangiare frutta cruda. Inoltre, le carni affumicate e i cibi fritti sono severamente vietati.
Cosa mangiare per non morire di fame
Dieta per le ulcere allo stomaco (meglio fare un menù con una settimana di anticipo) prevede il rigoroso rispetto della dieta. In particolare, l'alimentazione va effettuata più volte al giorno, mangiando il cibo in piccole porzioni. Le raccomandazioni dei medici affermano inoltre che tutti i pasti consumati dovrebbero essere semplici e leggeri. Quindi, considera una versione approssimativa del menu per un'ulcera allo stomaco. La dieta in esso presentata si distingue non solo per la sua semplicità, ma anche per la sua varietà.
Il lunedì puoi mangiare qualsiasi porridge cotto nel latte. Deve essere mucoso - solo in questo caso il piatto sarà facilmente digeribile da uno stomaco malato, avvolgendo delicatamente le sue pareti. A colazione si può anche prendere il tè con un pezzetto di pane spalmato di burro. Il lunedì è bene anche bere un decotto a base di rosa canina essiccata, oltre a mangiare frutta cotta (senza crosta).
La cena per un'ulcera dovrebbe essere abbastanza densa e nutriente. È in questo momento che puoi usare la zuppa di noodle cotta nel brodo di pollo e la purea di verdure. La sera, puoi mangiare una casseruola di zucca e bere un bicchiere di gelatina. Prima di andare a letto, si consiglia di mangiare un bicchiere di semi di lino per mantenere il normale funzionamento dello stomaco.
Il martedì può iniziare con una tazza di latte caldo, a cui viene aggiunta una piccola quantità di tè per cambiare. A colazione si consiglia di mangiare una semplice frittata e biscotti secchi. Più vicino alla cena, al paziente può essere offerta una zuppa di purea di verdure, a cui si consiglia di aggiungere un pezzo di carne bollita sgrassata. Anche in questo momento, la composta e la gelatina di frutta a base di ingredienti naturali sono perfette. La sera si consiglia di mangiare semola e bere un bicchiere di acqua minerale naturale.
Mercoledì è la giornata per iniziare con una tisana rilassante (il tiglio è l'ideale). Per colazione in questo giorno, puoi mangiare un uovo crudo con un boccone di pane bianco, spalmato con un pezzo di burro. Anche in questo caso sono adatti ricotta senza grassi, biscotti secchi e frutta con un basso contenuto di acido nella composizione. A pranzo si consiglia di mangiare pesce al vapore, abbinato a purea di verdure. Più vicino alla cena, devi usare barbabietole bollite, grattugiate con prugne secche. Prima di andare a letto, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo.
Giovedì puoi iniziare mangiando gnocchi con un ripieno a basso contenuto di grassi e completamente macinato, poiché la dieta e la nutrizione per le ulcere allo stomaco sono concetti piuttosto rigidi che implicano il consumo di cibo in una forma ben macinata. Puoi combinare il piatto con un bicchiere di latte caldo o una tazza di tè debole. Per cena, puoi servire verdure al forno (senza crosta), porridge e patè di carne. In questo momento, la zuppa di purea cotta è eccellente.dalle verdure e dalla gelatina di avena. La sera, si consiglia di mangiare il porridge di semola e di annaffiarlo con gelatina cotta a base di rosa canina.
Venerdì, il paziente può cucinare una frittata con gelatina per colazione e, più vicino alla cena, coccolarlo con carne magra bollita, servita con purè di porridge. Per i dolci, puoi servire casseruola di frutta calda e massa di cagliata. La sera, assicurati di bere un bicchiere di yogurt magro (possibilmente con additivi alla frutta).
Il sabato è una giornata per iniziare con una casseruola di pasta fresca e calda. Può essere fatto con l'aggiunta di purea di verdure o ricotta. Kissel può essere servito come bevanda. Durante il pranzo, la frutta leggera e dolce servita in combinazione con una piccola quantità di ricotta magra e latte caldo può servire come un ottimo piatto. Per diversificare la dieta, a quest'ora possono essere servite anche cotolette al vapore con porridge, se lo si desidera, questo dovrebbe essere fatto la sera.
Affinché la dieta per le ulcere allo stomaco sia non solo sana, ma anche gustosa, dovresti iniziare la domenica con il patè, combinato con purè di patate e gelatina. Durante il pranzo il paziente può farsi coccolare con lo stufato di verdure, che va preparato cuocendolo in forno (senza crosta) o in una pentola a cottura lenta. Dopo cena, puoi mangiare zuppa d'orzo cotta in brodo di pollame magro e porridge di semola con una piccola quantità di marmellata e tè. Prima di coricarsi, si consiglia di bere una tisana calmante a base di camomilla.
Soufflé di pollo
Consideriamouna ricetta dal menu dietetico per le ulcere allo stomaco, che può essere facilmente utilizzata nella pratica. Per preparare un soufflé, dovete prendere mezzo petto di pollo, farlo bollire, farlo raffreddare e tritarlo bene con un frullatore. Dopodiché, aggiungere il tuorlo d'uovo e un cucchiaio di panna acida alla purea, gli ingredienti devono essere salati al minimo.
In una ciotola separata, sbatti l'albume e aggiungilo molto lentamente alla massa. Successivamente, gli ingredienti devono essere accuratamente, ma mescolati delicatamente fino a ottenere un composto liscio. Il soufflé è pronto.
Porridge di riso
Preparare il porridge di riso per una dieta con un'ulcera allo stomaco secondo la ricetta qui proposta è un processo abbastanza semplice che può gestire anche una casalinga alle prime armi. Dovrebbe iniziare con il lavaggio di un paio di cucchiai di cereali di riso. Dopo questo procedimento, va versato con un bicchiere di acqua depurata e fatto bollire fino a cottura a fuoco basso. Dopo che il cereale è pronto, dovrebbe essere macinato usando un setaccio per questo, quindi versare un bicchiere di latte preriscaldato. Aggiungi un cucchiaino di burro alla massa risultante, oltre a un pizzico di sale e zucchero. Dopodiché, gli ingredienti devono essere rimessi sul fuoco e, dopo aver portato a ebollizione, togliere dal fuoco. Dopo il raffreddamento, il porridge può essere servito.
Cupcake ai frutti di bosco
La torta ai frutti di bosco è un dolce che viene spesso incluso nelle diete per le ulcere allo stomaco. Per prepararlo, è necessario prendere mezzo bicchiere di lamponi, lavarli e passarli accuratamente al setaccio. Aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero ai frutti di bosco. In tale composizionegli ingredienti devono essere messi a fuoco e bolliti fino a quando non diventano una massa densa. Quando ciò accade, deve essere rimosso dal fuoco e messo da parte per un po'.
Mentre le bacche si stanno raffreddando, devi iniziare a preparare la massa di uova. Per fare questo, prendi tre proteine e sbattile accuratamente fino a formare una schiuma densa. Va introdotto nella massa raffreddata e, dopo un'accurata miscelazione, la miscela risultante, disposta negli stampi, inviata al forno per la cottura per 10 minuti (a una temperatura di 200 gradi).
Budino di pesce
A volte, con un'esacerbazione di un'ulcera allo stomaco, la dieta prevede l'inclusione nella dieta di piatti preparati con pesce grattugiato.
Per preparare un tale budino, devi prendere 50 g di filetto di pesce e farlo bollire. Una volta che il pesce è pronto, è necessario raffreddare il pezzo e tritarlo accuratamente con un frullatore. Ad esso, è necessario aggiungere anche mezzo pezzo di pane precedentemente imbevuto nel latte e sbattere ancora.
Anche altri 50 g di filetti di pesce fresco vanno tritati con un frullatore, quindi alla massa vanno aggiunti un pizzico di sale, un paio di tuorli e un cucchiaino di burro. Leggermente salata, la massa deve essere impastata fino a renderla liscia. Agli ingredienti indicati vanno aggiunte due proteine montate con un mixer, dopodiché entrambe le masse devono essere unite, impastate e cotti al vapore.
