Gli stafilococchi sono quei microrganismi ampiamente distribuiti in natura. Vivono nell'aria, nell'acqua, sulla pelle e all'interno del corpo di esseri umani e animali. Alcuni ceppi di questi microbi provocano lo sviluppo nell'uomo di patologie come il flemmone, i catarri respiratori e la tossicosi da stafilococco, che è uno dei tipi più comuni di intossicazione alimentare. La principale causa di intossicazione in questo caso è l'ingestione di Staphylococcus aureus nel corpo umano. Questo microrganismo colpisce i sistemi e gli organi di tutto il corpo, contribuendo allo sviluppo di gravi complicazioni.
Descrizione del problema
La tossicosi da stafilococco è una malattia acuta che si verifica quando si mangia cibo contenente engerotossina prodotta dallo Staphylococcus aureus. La temperatura ottimale per la riproduzione di microrganismi patogeni è di ventidue gradi Celsius. La tossina che si accumula negli alimenti è resistente agli acidi e agli alcali. La crescita di microrganismi si interrompe se i prodotti contengono più del 12% di sale, più del 60% di zucchero e il suo pH è inferiore a 4,5.
La fonte della contaminazione degli alimenti con gli stafilococchi sono le persone e gli animali. Molto spesso, l'infezione si verifica per via di goccioline nell'aria, poiché le persone che hanno malattie da stafilococco (tonsillite o rinite) le rilasciano nell'ambiente quando tossiscono, starnutiscono o respirano. I microrganismi patogeni si trovano nel corpo di animali che soffrono di mastite e hanno anche malattie purulente del fegato e di altri organi. Ad esempio, il latte può essere infettato quando una mucca ha la mastite della mammella. Dopo aver bevuto tale latte, una persona sviluppa una tossicosi alimentare da stafilococco.
In alcuni paesi europei, questa patologia è al secondo posto tra tutte le intossicazioni alimentari, ma non tutte le vittime vanno in una struttura medica. Inoltre, non è sempre possibile diagnosticare la malattia, poiché la tossina entra nel corpo umano già nella sua forma finita, quindi la patologia ha un breve periodo di incubazione.
Cause di avvelenamento
L'agente eziologico della tossicosi da stafilococco è un'enterotossina prodotta dallo Staphylococcus aureus. In medicina, ci sono diversi tipi di tali tossine. I microrganismi patogeni possono sopravvivere a lungo negli alimenti congelati. In condizioni favorevoli si moltiplicano, producendo tossine, in vari alimenti, come verdure, pesce, carne.
Molti chiedonola domanda su quali alimenti causano più spesso la tossicosi da stafilococco. Il latte ha le migliori condizioni per l'esistenza dei batteri. È questo prodotto che le persone avvelenano più spesso. Possono essere infettati anche prodotti a base di cagliata, formaggi, panna acida e feta. Non è raro che la formazione di enterotossine si verifichi in confezioni di crema pasticcera che contengono una piccola percentuale di zucchero. Puoi anche essere avvelenato dai prodotti a base di carne, che fungono anche da buon ambiente per lo sviluppo di batteri patogeni. Allo stesso tempo, l'infezione della carne si verifica spesso durante la vita dell'animale a causa della malattia infiammatoria che ha subito.
Molto spesso, la fonte della tossicosi alimentare da stafilococco è il pesce in scatola. In questo caso, il gusto e l'odore del cibo non cambiano, così come il loro aspetto, quindi la persona non sa che il cibo in scatola è contaminato. Secondo i risultati di numerosi studi, è emerso chiaramente che gli alimenti che hanno subito un trattamento termico sono il più delle volte causa di intossicazione.
Fattori di rischio
Inoltre, la tossicosi da stafilococco provoca lo sviluppo di quanto segue:
- Cattiva igiene.
- Violazione dell'immunità delle mucose e disturbi metabolici.
- Disturbi del sistema ormonale.
- Disturbo circolatorio nei vasi periferici.
Il più delle volte, la patologia viene diagnosticata in estate, quando i microrganismi patogeni si moltiplicano a un ritmo elevato.
Sintomi e segni di patologia
Di solito, i sintomi della tossicosi da stafilococco iniziano a manifestarsi tre ore dopo l'assunzione di cibo contaminato nel corpo. A volte la patologia è asintomatica, mostrando i primi segni solo dopo pochi giorni. L'avvelenamento si sviluppa rapidamente. Una persona ha un forte dolore allo stomaco, si osserva vomito, la temperatura corporea aumenta. L'avvelenamento è caratterizzato da debolezza e malessere generale, abbassamento della pressione sanguigna, estremità fredde. La diarrea si sviluppa nel 50% dei casi. Con un trattamento tempestivo, i sintomi scompaiono entro la fine del primo giorno.
I principali segni di patologia sono:
- Sindrome del dolore all'addome.
- Sgabelli sciolti.
- Aumento della temperatura corporea.
- Nausea accompagnata da vomito.
- Dolori muscolari, brividi, malessere.
- Linfonodi ingrossati.
Negli adulti, la tossicosi da stafilococco è più lieve che nei bambini. In quest'ultimo caso, spesso si sviluppano varie complicazioni. Pertanto, è importante consultare un medico in tempo per prescrivere il trattamento appropriato.
Misure diagnostiche
La diagnosi di patologia si basa sullo studio dei sintomi della malattia, sui risultati degli esami di laboratorio e sui dati epidemiologici. È piuttosto difficile differenziare la tossicosi da stafilococco con l'intossicazione alimentare e le patologie intestinali acute. I dati di laboratorio giocano un ruolo importante qui.
Feci e vomito vengono presi per la ricercamasse. Inoltre, le colture possono essere prelevate dal naso, dal retto e dalla faringe. Quando viene diagnosticata la tossicosi da stafilococco, anche i prodotti alimentari vengono esaminati per la presenza dell'agente infettivo. La diagnosi è confermata dal rilevamento dello stesso tipo di stafilococco aureo negli individui affetti.
Trattamento della malattia
Il trattamento della malattia è sintomatico. Il paziente viene ricoverato nel reparto infettivo. Per eliminare le tossine dal corpo umano, lo stomaco viene lavato con una soluzione al cinque percento di bicarbonato di sodio, dopo di che viene prescritto un lassativo salino. Quando il corpo è disidratato, il medico prende le misure appropriate, che prevedono l'introduzione di una soluzione di cloruro di sodio per via endovenosa con una soluzione di glucosio al cinque percento.
Nei casi più gravi, il medico prescrive la soluzione Trisol in combinazione con soluzioni colloidali. Questo metodo di trattamento consente di rimuovere le tossine dal corpo e ripristinare la microcircolazione. La terapia antibatterica in questo caso non viene eseguita.
Previsione
La prognosi della malattia è favorevole: con un trattamento adeguato, i sintomi della patologia scompaiono entro un giorno. È importante diagnosticare la malattia nei bambini in modo tempestivo, poiché spesso causa gravi complicazioni. In alcuni casi, negli adulti, la patologia si risolve da sola entro dodici ore dalla comparsa dei primi segni.
Prevenzione
Le misure preventive dovrebbero mirare ad eliminare la possibilità di infezionenei prodotti alimentari. È anche importante identificare tempestivamente le persone che hanno malattie infiammatorie purulente della pelle, delle vie respiratorie, al fine di rimuoverle dalla cottura. A tal fine, le imprese dovrebbero adottare misure adeguate. Qui devono essere osservati il regime sanitario, le regole di igiene personale dei dipendenti, nonché lezioni finalizzate all'acquisizione di conoscenze sulla prevenzione delle intossicazioni alimentari.
Quindi, i principali metodi per prevenire l'avvelenamento includono:
- Rilevare i vettori di infezione nelle imprese, rimuovendoli dal lavoro nelle pasticcerie e nei negozi caldi.
- Creare le condizioni per prevenire lo sviluppo di stafilococchi negli alimenti conservandoli a temperature adeguate e riducendo i tempi di attuazione.
- Rispettare la ricetta nella preparazione delle creme.
- Sterilizzazione dell'inventario.
Risultati
La tossicosi da stafilococco oggi è una malattia comune che viene spesso diagnosticata nella stagione estiva. Un buon ambiente per lo sviluppo di microrganismi patogeni sono gli alimenti che contengono una grande quantità di proteine e carboidrati. L'accumulo attivo di tossine si verifica a una temperatura compresa tra i trenta ei trentasette gradi Celsius in alimenti come latte, creme pasticcere, carne, pesce, pasta e purè di patate. Allo stesso tempo, il gusto, il colore e l'odore dei prodotti non cambiano, le persone non si rendono nemmeno conto che possono causare intossicazioni alimentari.
Quandola tossicosi da stafilococco non sviluppa disturbi neurologici ed eruzioni cutanee. Molti pazienti guariscono spontaneamente dodici ore dopo l'esordio dei primi sintomi. Nei casi più gravi si sviluppano ipotensione e ipovolemia. I bambini sono più suscettibili all'intossicazione alimentare. La loro patologia si manifesta più fortemente, provocando spesso lo sviluppo di gravi complicazioni di salute. Pertanto, è importante seguire tutte le misure preventive per prevenire l'intossicazione alimentare e, quando compaiono i primi segni, è necessario contattare immediatamente una struttura medica.
