Quasi fin dall'infanzia, sentiamo dire che dovrebbero esserci più frutta e verdura sulla nostra tavola. Contengono vitamine e minerali che sono così necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo. Questo include anche i carotenoidi. Cos'è? Che ruolo svolgono queste sostanze nell'organismo? Considera ulteriormente.
Cosa sono i carotenoidi
Queste sono le stesse sostanze che rendono le verdure e la frutta gialle, arancioni. Le piante hanno bisogno di carotenoidi per assorbire l'energia solare. Va notato che i pigmenti colorati sono assolutamente presenti in ogni rappresentante del regno degli organismi viventi.
Tra tutti i pigmenti conosciuti, sono i più comuni e sono presentati in un'ampia varietà.
Proprietà dei carotenoidi
Diversi gruppi di questi composti hanno diverse capacità di assorbire la luce solare. Ma ci sono alcune proprietà che li uniscono:
- I carotenoidi non si dissolvonoacqua.
- Avere una buona solubilità nei solventi organici: benzene, esano, cloroformio.
- In grado di essere assorbito selettivamente dagli assorbenti minerali, questa proprietà viene utilizzata per separarli mediante cromatografia.
- Nella sua forma pura, i carotenoidi sono altamente labili: si prestano bene alla luce solare, sono sensibili all'ossigeno e non sopportano il forte calore, l'esposizione ad acidi e alcali. Sotto l'influenza di questi fattori negativi, il colorante carotene viene distrutto.
- Come parte dei complessi proteici, i carotenoidi diventano più stabili.
Varietà di carotenoidi
Nonostante tutte le sostanze appartengano allo stesso gruppo e abbiano una struttura simile, sono classificate in base alla pigmentazione del colore in 2 gruppi:
- Carotene. Questi sono idrocarburi arancioni. Non ci sono atomi di ossigeno nella struttura.
- Xantofille - dipinte in vari colori, dal giallo al rosso.
I carotenoidi sono:
Alfa-carotene. Si trova in grandi quantità nelle verdure di colore arancione. Una volta nell'organismo, è in grado di trasformarsi in vitamina A. Una carenza di alfa-carotene porta allo sviluppo di patologie cardiovascolari
- Beta-carotene. Trovato in frutta e verdura gialla. Protegge il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. È un potente antiossidante che può essere definito un protettore del sistema immunitario.
- Luteina. Protegge la salute della retina, proteggendola dai danniesposizione ai raggi ultravioletti. Con un uso regolare, riduce del 25% il rischio di sviluppare la cataratta. Molta luteina si trova negli spinaci, nei cavoli, nelle zucchine e nelle carote.
- Beta-criptoxantina. Riduce il rischio di sviluppare patologie infiammatorie, in particolare l'artrite reumatoide e altre malattie articolari. Si trova in grandi quantità negli agrumi, nella zucca, nei peperoni dolci.
- Licopene. È direttamente coinvolto nella normalizzazione del metabolismo del colesterolo. Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi, aiuta a combattere l'eccesso di peso. Sopprime lo sviluppo della microflora intestinale patogena. La fonte del licopene sono pomodori, concentrato di pomodoro, angurie.
Tutti i tipi di carotenoidi svolgono un ruolo importante nella vita degli organismi viventi.
Il ruolo dei carotenoidi
Considera il significato di questi pigmenti per l'uomo:
- I carotenoidi sono sostanze che sono provitamine della vitamina A. Non sono prodotte nel corpo, ma sono necessarie per la vita normale.
- Ha un impatto sulle condizioni della pelle e delle mucose.
- I carotenoidi svolgono una funzione antiossidante.
- Ha un effetto immunostimolante.
- Prevenire le mutazioni cromosomiche.
- Partecipa a programmi genetici per distruggere le cellule tumorali.
- Ha un effetto inibitorio sul processo di divisione cellulare.
- Soppressione degli oncogeni.
- Inibire lo sviluppo di processi infiammatori che portano a malattie degenerative.
- Sostieni la salute degli organi visivi.
- Attiva gli enzimi che distruggono le sostanze nocive.
- Influiscono sulla regolarità del ciclo mestruale nelle donne.
- Aiuta a mantenere l'equilibrio idrico.
- Promuove il trasporto del calcio attraverso la membrana cellulare.
- Nel corpo umano, i carotenoidi sono sostanze utilizzate anche come fonte di ossigeno nella catena respiratoria neuronale.
L'elenco mostra che i carotenoidi svolgono un ruolo importante nel corpo e, poiché non possono essere sintetizzati, devono provenire dall'esterno.
Fonti naturali di pigmenti coloranti
Tutta la frutta e la verdura gialla contengono carotenoidi. Queste sostanze si trovano anche nel verde, proprio a causa della clorofilla verde sono invisibili, e nel periodo autunnale sono loro che danno alle foglie un colore brillante.
Tra le principali fonti di carotenoidi ci sono:
- Olio di palma. È considerato il leader nel contenuto di coenzima Q10, vitamina E e carotenoidi.
- Carota.
- Frutti di sorbo.
- Pepe arancione.
- Mais.
- Tutti gli agrumi.
- Cachi.
- Albicocche.
- Zucca.
- Rosa canina.
- Pesche.
- Pomodori.
- Olivello spinoso.
Pigmenti sono stati trovati anche nei fiori, ad esempio i petali di calendula sono ricchi di carotenoidi, polline delle piante. Si trovano nel tuorlo d'uovo e in alcune varietà di pesce.
Il processo di assimilazione dei pigmenti nel corpo umano
DopoQuando queste sostanze entrano nel corpo, il processo di assimilazione inizia nell'intestino tenue con la partecipazione di un certo gruppo di enzimi. Ma nel processo di ricerca, è stato stabilito che l'assorbimento dei carotenoidi avviene meglio se vengono consumati cibi tritati finemente e trattati termicamente.
Importante per il completo assorbimento e la presenza di grasso. Ad esempio, se solo l'1% circa dei carotenoidi viene assorbito dalle carote crude, dopo aver aggiunto l'olio, la percentuale aumenterà a 25.
Vitamina A in fiale
Se una quantità insufficiente di carotenoidi entra nel corpo con il cibo, allora questo problema può essere risolto assumendo multivitaminici sintetici contenenti queste sostanze. I produttori emettono fondi nella forma:
- pillole;
- capsule;
- gel.
La composizione può contenere, oltre alla vitamina A, altri componenti:
- Vitamine del gruppo B.
- Vitamina C.
- Acido folico.
- Nicotinamide.
- Biotina.
- Acido pantotenico.
- Calcio.
- Vitamina K.
- Fosforo.
- Yodine.
- Magnesio e ferro.
- Silicio e vanadio.
- Molibdeno e selenio.
La vitamina A in fiale deve essere assunta solo dopo aver consultato un medico, per non provocare un sovradosaggio.
Dosaggio di carotenoidi
Se il cibo contiene poco carotene (di cosa si tratta, l'abbiamo già considerato), allora devi assumere droghe sintetiche.
La dose al giorno dovrebbe essere di almeno 25.000 UIvitamina A. In presenza di alcune patologie sarà necessario aggiustare la dose, riducendola o aumentandola.
Per una migliore assimilazione, è necessario dividere l'assunzione giornaliera in due dosi. Il dosaggio dipende anche dal fatto che tu stia assumendo un complesso vitaminico o un integratore contenente un solo tipo di carotene: alfa-carotene, beta-carotene, licopene.
Va tenuto presente che la vitamina carotene dovrebbe essere fornita al corpo di un adulto nella quantità di 2-6 mg al giorno. Ad esempio, una carota contiene 8 mg, ma non dimenticare che non tutta la quantità verrà assorbita dall'organismo.
Chi dovrebbe assumere i carotenoidi
I carotenoidi sintetici sono particolarmente raccomandati nei seguenti casi:
- Ridurre il rischio di sviluppare patologie oncologiche della ghiandola prostatica, dei polmoni.
- Per proteggere il muscolo cardiaco dalle malattie.
- Al fine di ridurre il tasso di sviluppo dei cambiamenti legati all'età nella retina.
- Per rafforzare il sistema immunitario.
L'effetto principale del loro utilizzo è dovuto al fatto che i carotenoidi sono antiossidanti naturali. Le molecole sono in grado di neutralizzare i radicali liberi instabili. Ma va notato che, nonostante la somiglianza tra loro, ogni gruppo di carotenoidi ha il proprio effetto su un certo tipo di tessuto del corpo umano.
Non tutti i tipi di carotenoidi sono ugualmente efficaci nella conversione in vitamina A, il beta-carotene lo fa meglio, ma l'alfa-carotene e la criptoxantina sono capaci di tali metamorfosi, ma in misura minore.
Controindicazioni arichiesta
Non è consigliabile assumere carotenoidi sintetici aggiuntivi durante la gravidanza. Alte dosi di queste sostanze possono essere dannose per il feto in via di sviluppo.
Non dovresti nemmeno combinare l'assunzione di vitamine con la terapia con altri farmaci. Prima dell'uso, consultare un medico.
Effetti collaterali
Se mangi abbastanza cibi contenenti carotene (di cosa si tratta, lo sai già) e vengono assunte vitamine sintetiche in aggiunta, c'è il rischio di sovradosaggio ed effetti collaterali. Il primo segno sarà la colorazione arancione della pelle delle mani e dei piedi. Questo non rappresenta un pericolo, con una diminuzione del dosaggio tutto torna alla normalità.
Se c'è un'assunzione simultanea di diversi gruppi di carotenoidi, interferiscono con l'assorbimento reciproco e in alcuni casi possono danneggiare l'organismo.
Prima di utilizzare tali sostanze, soprattutto in presenza di patologie croniche, dovresti assolutamente consultare un medico.
Carotenoidi nella prevenzione delle malattie
Se queste sostanze vengono fornite all'organismo costantemente e in quantità sufficienti, possono svolgere un ruolo preventivo nella prevenzione di alcune patologie:
- Proteggi contro molti tipi di cancro. Ad esempio, il licopene inibisce lo sviluppo delle cellule tumorali nella ghiandola prostatica. Gli studi hanno scoperto che il consumo regolare di alimenti contenenti pomodori, ricchi di licopene, riduce del 45% il rischio di sviluppare il cancro alla prostata. Capace di questocarotenoide e protegge dal cancro dello stomaco e del tubo digerente.
- L'alfa-carotene riduce il rischio di cancro cervicale, mentre la luteina e la zeaxantina proteggono dal cancro ai polmoni.
- Il consumo di carotenoidi riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache. La presenza costante di queste sostanze negli alimenti riduce del 75% il rischio di infarto.
- Tutti i carotenoidi sono ottimi per il colesterolo cattivo.
- Riduce il rischio di degenerazione maculare della retina, che causa cecità in età avanzata.
- I carotenoidi prevengono danni all'obiettivo.
- Riduce il rischio di cataratta.
Suggerimenti per i carotenoidi
Puoi fornire alcuni fatti e dare consigli utili per l'uso di questo gruppo di sostanze.
- Va tenuto presente che nelle donne che sono protette da gravidanze indesiderate assumendo contraccettivi orali, la quantità di carotenoidi nel corpo diminuisce.
- Durante la menopausa si osserva la stessa tendenza, che indica la necessità di droghe sintetiche.
- I pomodori cotti contengono molto più licopene della frutta fresca. E la presenza di olio nelle salse ne migliora l'assorbimento.
- Il licopene aiuta a prevenire l'infarto del miocardio, specialmente negli uomini non fumatori. Ma grandi dosi di carotenoidi sono pericolose per i fumatori, c'è il rischio di sviluppare il cancro ai polmoni.
- Anche le verdure verdi contengono carotenoidi.
- Va ricordato che con un longQuando vengono immagazzinati, i carotenoidi si rompono, la stessa cosa accade se esposti alla luce. Pertanto, possiamo dire che le carote del supermercato non contengono praticamente questi nutrienti.
Sembrerebbe che con una tale abbondanza di prodotti, una persona moderna non possa sperimentare una carenza di carotenoidi, ma, come dicono gli esperti, quasi il 40-60% della popolazione adulta riceve meno di queste sostanze con il cibo. Ecco perché la dieta dovrebbe essere varia e ricca di frutta e verdura.
In caso contrario, è necessario acquistare vitamine sintetiche e integratori alimentari per garantire il pieno funzionamento del corpo.
