I carciofi, che si trovano sugli scaffali dei negozi, sollevano dubbi tra gli acquirenti. Chi vede la pianta per la prima volta ha molte domande. A loro interessa sapere a cosa serve il carciofo, dove cresce, come cucinarlo, se vale la pena acquistarlo. Questo raccolto è stato coltivato e consumato per più di cinquemila anni ed è apprezzato dai buongustai di tutto il mondo.
Storia della pianta
I carciofi venivano coltivati attivamente e usati come cibo nell'antica Grecia e a Roma. La pianta veniva consumata cruda, bollita, anche raccolta per un uso futuro. Questa prelibatezza era considerata il cibo dei ricchi e veniva cantata in versi.
Oltre al gusto, il carciofo era apprezzato anche per le sue proprietà medicinali. L'antico scrittore romano Plinio descrisse la sua capacità di aumentare il desiderio sessuale. Fu per questa proprietà che in Francia alle donne era proibito mangiare la verdura.
La coltivazione in Europa iniziò nel XV-XVI secolo. Oggi è popolare in molti paesi.
La pianta arrivò in Russia nel 18° secolo grazie a Pietro I. L'ortaggio era considerato una prelibatezza,usato in medicina, anche i carciofi piantati a scopo decorativo.
Dove cresce oggi? I maggiori paesi produttori di questa coltura sono Spagna, Francia, Grecia, Italia. La California è leader nella fornitura di ortaggi ai mercati americani.
Che aspetto ha la pianta
Molti di noi non hanno idea di come sia fatta una pianta di carciofo. Ma abbiamo visto cardi più di una volta. Queste piante sembrano molto simili, specialmente durante il periodo di fioritura.
La parte del carciofo che si può consumare non è un frutto, ma un ricettacolo non soffiato (gemma). Questa pianta perenne ha foglie grandi e uno stelo dritto. I luoghi dove cresce il carciofo sono aperti alla luce solare. L'umidità dovrebbe essere bassa. In tali condizioni la pianta si sviluppa bene e raggiunge un' altezza di circa un metro.
Come scegliere e dove trovarlo
Chi vuole provare un ortaggio esotico è interessato a dove cresce il carciofo in Russia? Purtroppo abbiamo una pianta quasi sconosciuta. Può essere trovato solo nei letti di alcuni giardinieri dilettanti.
Puoi comprare una verdura nei supermercati. Più giovane è il frutto, più è tenero. Tuttavia, è improbabile che trovi giovani coni, non sono in grado di sopportare il trasporto. Ma va bene anche il sapore dei carciofi adulti bolliti, fritti, in scatola.
Un ortaggio di qualità dovrebbe essere verde con una sfumatura viola. Il nucleo ha squame ben aderenti. Le cime stesse sono sode e pesanti. Il bocciolo può essere sia grande che piccolo, le dimensioni non influiscono sul gusto.
Per determinare la freschezza di una verdura, puoi strizzarla tra i palmi delle mani e portarla all'orecchio. Se senti uno squittio, allora è fresco.
Oltre a questo, devi prestare attenzione alla bilancia. Se noti lanugine tra di loro, significa che la verdura è troppo matura, quindi è indesiderabile mangiarla.
I carciofi si conservano benissimo in frigorifero, ma sono migliori quando sono freschi.
Composizione e contenuto calorico della verdura
La frutta fresca contiene una grande quantità di fibre, acido folico, magnesio, potassio, fosforo, ferro, vitamine C, K e del gruppo B. Contiene anche acidi organici, gli oli essenziali sono presenti nei petali, conferendo una speciale gusto alla pianta.
Ci sono circa 47 calorie in 100 g di verdura.
Utilizzare in cucina, funzioni di conservazione
Il carciofo è una coltura ampiamente utilizzata in cucina. Non tutti sanno come usare questo ortaggio. I germogli giovani e piccoli possono essere mangiati interi e i petali grandi possono essere strappati. Se la pianta è troppo matura, viene cotta prima dell'uso:
- Lavato, elimina lo stelo e le parti grossolane.
- Distribuisci le squame in modo che il torsolo della verdura sia visibile.
- Cospargere di succo di limone e far bollire in acqua salata fino a quando non sarà morbido.
Con la frutta, puoi cucinare stufati di verdure, servire con carne fritta, roba.
Per rendere i piatti a base di carciofi il più sani possibile, dovresti mangiarlifresco. Qualche tempo dopo la cottura, la verdura diventa scura, perde le sue qualità benefiche.
Per mantenere il carciofo fresco più a lungo, deve essere conservato correttamente. A tale scopo, è meglio utilizzare sacchetti di plastica ermetici. È necessario tagliare il bordo del gambo. Ciò prolungherà la durata di conservazione. Preparare il carciofo preferibilmente entro 7 giorni dall'acquisto. Questa pianta si conserva bene congelata.
Fitoterapia con il carciofo
Anche nell'antica Grecia, le donne rafforzavano i loro capelli con l'aiuto del succo di questa pianta. In Egitto il carciofo veniva utilizzato per migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, ei romani erano sicuri che fosse in grado di purificare non solo il corpo, ma anche lo spirito.
La medicina moderna utilizza anche radici e foglie di carciofo. L'uso di preparati a base vegetale contribuisce a:
- Migliore rimozione dei liquidi dal corpo.
- Ridurre il livello di ammoniaca nel sangue.
- Migliora il deflusso della bile.
- Ridurre il colesterolo.
- Normalizzazione dell'apparato digerente.
La verdura è utile per chi soffre di diabete. Per la sua capacità di ridurre le manifestazioni di allergie, il carciofo viene utilizzato anche per orticaria, psoriasi, eczema.
Per il suo gusto squisito e il basso contenuto calorico, oltre alla capacità di accelerare il metabolismo, mangiare una verdura è utile per chi vuole perdere peso. Per le persone anziane con aterosclerosi si consiglia l'uso del carciofo in qualsiasi forma.
A causa della presenza di flavonoidinelle foglie e nel nucleo del feto, è raccomandato per l'uso nel cancro. Preparati particolarmente efficaci a base di carciofo per la prevenzione del cancro al seno, cancro alla prostata, patologie maligne del sistema ematopoietico. Secondo i risultati di recenti studi, le foglie della pianta contribuiscono alla necrosi delle cellule tumorali, riducono la probabilità di sviluppare oncologia e inibiscono la crescita di neoplasie esistenti.
Uso del carciofo nella medicina popolare
I guaritori tradizionali usano infiorescenze, foglie e radici di piante nelle loro ricette. Le foglie devono essere raccolte durante il periodo di fioritura, asciugate in un luogo protetto dalla luce solare diretta, rigirandole periodicamente. Le infiorescenze sono usate fresche. Le radici dovrebbero essere raccolte nel tardo autunno. Dovrebbero essere scossi da terra, tagliati a pezzetti, asciugati.
Ci sono molti utili rimedi vegetali che sono stati usati con successo dai guaritori tradizionali:
- Decotto. Per preparare il prodotto, versare 50 g di foglie con un litro di acqua bollente, mettere a bagnomaria per un quarto d'ora. Usato internamente durante il giorno o usato esternamente per le condizioni della pelle.
- Infusione. Il rimedio viene preparato da due cucchiaini di foglie essiccate, riempiti con un bicchiere di acqua bollente. Il rimedio viene infuso per 10 minuti. In caso di disturbi del fegato e dei reni, utilizzare 100 ml tre volte al giorno prima dei pasti.
- Succo. Il succo fresco viene utilizzato per aumentare il desiderio sessuale e aumentare la potenza. Bere un quarto di tazza due volte al giorno. Stomatite, mughetto e crepe nella lingua vengono trattati con risciacqui, preparati dal succo della pianta.con miele.
- Tè ai carciofi. Le proprietà benefiche della bevanda hanno interessato gli scienziati. Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di tè tonifica, riduce la glicemia, aiuta a purificare la pelle, elimina i postumi di una sbornia e allevia i disturbi gastrointestinali. Per preparare il rimedio, versare un cucchiaino di radici con 250 ml di acqua bollente, insistere per un'ora. Dopodiché, può essere consumato per tutto il giorno.
Quali sono le controindicazioni
Non c'è consenso sulle controindicazioni per il carciofo. Alcuni esperti insistono sulla sua assoluta innocuità, altri sconsigliano di usarlo per violazioni del fegato e dei reni, gastrite con bassa acidità, bassa pressione sanguigna. Non dovresti includere questo raccolto vegetale nella tua dieta per le donne che stanno portando un bambino, madri che allattano, bambini di età inferiore ai 12 anni. Prima di utilizzare la pianta per scopi medicinali, è meglio consultare un medico.
Nonostante il fatto che nel nostro paese sia quasi impossibile trovare luoghi dove cresce il carciofo, abbiamo l'opportunità di conoscere questa pianta unica acquistandola in un supermercato. Il gusto squisito e le proprietà benefiche di questa coltura vegetale saranno apprezzate da molti buongustai.
