Pesce e frutti di mare sono sempre stati parte integrante della nostra dieta. Oggi nei negozi puoi trovare facilmente cozze, gamberi, calamari, aragoste, ostriche. Pertanto, l'allergia ai frutti di mare per molti è un problema piuttosto urgente. In questa recensione, esamineremo i principali sintomi e trattamenti per questo tipo di reazione allergica.
Valore nutritivo
Pesce e frutti di mare contengono: preziose proteine, olio di pesce e aminoacidi essenziali. Inoltre, i prodotti di questo tipo contengono molta vitamina D. Questa sostanza è necessaria per il corpo durante l'infanzia. È responsabile del normale sviluppo del tessuto osseo e dei denti. Inoltre, il pesce di mare è ricco di iodio.
Allo stesso tempo, la proteina presente nel pesce è un forte agente causale di allergie. Che cos'è un'allergia ai frutti di mare? I sintomi verranno discussi in seguito.
Caratteristiche principali
Diamo un'occhiata più da vicino a questo. L'allergia ai frutti di mare è caratterizzata in modo vividogravi sintomi respiratori. In alcuni casi, la difficoltà respiratoria e il mal di gola sono causati dall'odore del solo pesce. Quando si mangia pesce con reazioni allergiche acute, si verifica un grave attacco asmatico. Spesso ci sono stati di shock anafilattico. Anche pochi milligrammi di prodotti possono causare una tale reazione. Le allergie possono svilupparsi con qualsiasi contatto con i frutti di mare. In alcuni casi si osservano arrossamenti ed eruzioni cutanee. I bambini con reazioni allergiche ai pesci possono sviluppare dermatiti.
In che modo un allergene influisce sul corpo?
Questo problema merita un'attenzione speciale. Come si manifesta un'allergia alimentare a pesce e frutti di mare?
L'allergene può entrare nel corpo nei seguenti modi:
- attraverso il cibo;
- respiratorio;
- contatto.
Una reazione allergica, indipendentemente da come l'agente patogeno entra nel corpo, può colpire uno dei sistemi:
- respiratorio;
- digestivo;
- pelle.
Di norma, una reazione allergica al pesce nei bambini compare prima dei 7 anni. Con l'età, la sua forza non diminuisce. La sensibilità all'allergene non dipende dall'età in cui il bambino ha iniziato a mangiare pesce. Inoltre, l'allergene può entrare nell'organismo anche se l'individuo marino è stato escluso dalla dieta. Alcuni medicinali contengono proteine di pesce. Inoltre, residui di allergeni possono essere presenti sulle pareti dei contenitori, inquale cibo è stato conservato o preparato. Lo stesso vale per l'olio usato per cucinare i frutti di mare. La velocità e la forza della reazione all'allergene non sono in alcun modo correlate alla sua dose. Molto spesso si osservano manifestazioni immediate.
Allergia ai crostacei
Quindi come si manifesta? Si ritiene che il trattamento termico aiuti a sbarazzarsi dell'allergene nei frutti di mare. Tuttavia, quando riscaldati, i patogeni allergici nei molluschi e nei crostacei non vengono quasi distrutti, mantengono la loro attività. Di norma, si manifesta un'allergia ai frutti di mare a causa della proteina muscolare di pesce e crostacei: la parvalbumina. Contiene 113 aminoacidi. Questa combinazione è un antigene per il corpo umano. Questo spiega l' alto grado di reazione a questa proteina.
In alcuni elementi del pesce, l'allergene può essere contenuto in quantità maggiori rispetto al resto. In questo caso, stiamo parlando di caviale. Pertanto, se sei soggetto a reazioni allergiche, è meglio non mangiare affatto questo prodotto.
Dipendenza delle manifestazioni dalle specie ittiche
Cos'è un'allergia ai frutti di mare? Gamberetti, cozze, calamari e altra vita marina spesso causano reazioni piuttosto gravi nel corpo. Tuttavia, anche i semplici pesci marini possono causare allergie.
Si considera oggi la reazione più comune al merluzzo dell'Atlantico. Ciò è dovuto all'ampia distribuzione di questo tipo di pesce. Circa il 25% dei bambini è soggetto ad allergie al merluzzo e al salmone. Le forti reazioni causano gamberetti. Anche dopo aver inalato il loro odore, può verificarsi un attacco di tosse piuttosto grave. Il motivo è che la carne di gamberi contiene 10 diversi allergeni, inclusa la tropomiosina. Questa proteina è altamente resistente agli effetti del succo gastrico.
Sintomi
Come fai a sapere se sei allergico ai frutti di mare? I sintomi negli adulti e nei bambini sono sostanzialmente gli stessi. L'ingestione dell'allergene di solito provoca manifestazioni cutanee, l'inalazione di solito provoca manifestazioni respiratorie.
I sintomi più comuni di questo tipo di allergia includono:
- arrossamento della pelle;
- forte prurito;
- irritazione agli occhi;
- starnuti e naso chiuso;
- prurito al tratto respiratorio superiore;
- mancanza di respiro, tosse, spasmi bronchiali;
- mal di testa e vertigini;
- picco di temperatura;
- edema;
- shock anafilattico.
C'è un'allergia ai frutti di mare, caratterizzata da manifestazioni gastrointestinali? Tali casi si verificano, ma sono piuttosto rari.
Agenti patogeni "non di pesce"
Perché si verifica un'allergia ai frutti di mare? Le ragioni non sono sempre in una specifica proteina. Nel caso in cui si mangi pesce allevato artificialmente, la causa di una reazione allergica potrebbero essere le sostanze nocive contenute nel mangime. Questi includono promotori di crescita eantibiotici. In questo caso possono verificarsi anche sintomi come mal di gola ed eruzioni cutanee.
Un' altra causa di reazioni allergiche è il contenuto nei prodotti ittici di sostanze che inquinano i corpi idrici. Questi possono essere pesticidi, fertilizzanti, metalli pesanti e diossine. La reazione in questo caso è solitamente una tantum e molto probabilmente simile a un'intossicazione alimentare.
Anche il pesce in scatola può causare una reazione allergica. In questo caso, la causa saranno gli additivi alimentari, gli aromi. Vale anche la pena considerare che alcuni tipi di conservanti possono aumentare la reazione allergica.
Falsa manifestazione
Molto spesso quando si mangiano frutti di mare e pesce si verificano reazioni simili a quelle allergiche. Tuttavia, in re altà, il sistema immunitario non vi partecipa in alcun modo. La ragione del verificarsi di tali sintomi è il contenuto nel pesce di sostanze che stimolano la sintesi dell'istamina. Quando questa sostanza entra nei tessuti, i vasi si dilatano. Ciò può causare prurito e irritazione delle mucose. Molti frutti di mare contengono sostanze che promuovono il rilascio di istamina. Questo fatto deve essere preso in considerazione quando si effettua una diagnosi.
Diagnosi
Come fai a sapere se sei allergico ai frutti di mare? Sintomi, cause, diagnosi di una tale condizione: queste sono le informazioni che di solito interessano a chi soffre di allergie. Per rilevare le allergie, di solito vengono prescritti una serie di test che rilevano le IgE. Potrebbero essere richiesti anche patch test. Con l'aiuto di un esame del sangue, è realistico identificare non solo gli allergeni alimentari, ma anchereazione a un particolare tipo di pesce. Inoltre, come risultato dell'analisi, verrà determinato il livello di contenuto AT.
Trattamento
Cosa fare se l'esame ha rivelato un'allergia a gamberetti e frutti di mare? Come trattare una tale condizione? La prima cosa da fare è limitare il contatto con l'agente patogeno. Chi soffre di allergie non dovrebbe nemmeno trovarsi in una stanza in cui vengono cucinati o mangiati frutti di mare. Anche i mercati del pesce e i negozi dovrebbero essere evitati.
La condizione principale per il trattamento di una reazione ai frutti di mare è l'osservanza di una dieta di eliminazione. Se si verificano manifestazioni cliniche di allergia, deve essere seguita la terapia prescritta da uno specialista qualificato. Gli alimenti contenenti pesce e frutti di mare, a cui il paziente ha una reazione eccitatoria, dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta. Cerca di fare attenzione alla composizione del cibo che mangi. Non acquistare prodotti contenenti inositolo disodico, alginato o aromi di pesce.
Se a uno dei membri della famiglia è stata diagnosticata un'allergia ai frutti di mare, è meglio usare piatti separati per cucinare il pesce. Anche in una padella o padella accuratamente lavata, possono rimanere le molecole di allergene più piccole. Questo sarà sufficiente per lo sviluppo di sintomi spiacevoli.
I piatti a base di pesce e frutti di mare dovrebbero essere esclusi e la carne, le uova e i latticini dovrebbero essere inclusi nella dieta. Gli acidi grassi polinsaturi contenuti nel pesce sono meglio sostituiti con oli vegetali non raffinati. Se sei allergico ai prodotti di origine marina insale speciale può essere usato come fonte di iodio.
Per eliminare le manifestazioni di reazione, è meglio usare antistaminici speciali. Tavegil e Suprastin si sono dimostrati validi. Per alleviare i sintomi il prima possibile, dovrebbero essere utilizzati anche enterosorbenti intestinali come Enterosgel.
Se la principale manifestazione di un'allergia ai frutti di mare è l'insorgenza di eruzioni cutanee e prurito, si consiglia di utilizzare speciali pomate e creme a base di glucocorticosteroidi per eliminarli. Quando compaiono sintomi di congiuntivite allergica e rinite, è possibile utilizzare gocce contenenti componenti antiallergici. Quando compaiono sintomi pericolosi come edema laringeo e shock anafilattico, devono essere utilizzati glucocorticosteroidi. Anche in questo caso è opportuno consultare immediatamente un medico. Non automedicare. Solo un medico qualificato può prescrivere il trattamento appropriato e scegliere il giusto dosaggio dei farmaci.
Conclusione
Oggi puoi facilmente trovare vari frutti di mare in vendita. Molte persone che amano mangiare tali prelibatezze iniziano a notare la comparsa di segni di reazioni allergiche. Il motivo della loro presenza è una specifica proteina contenuta nei pesci marini e nei frutti di mare. Le conseguenze del loro utilizzo possono essere diverse, che vanno dalla semplice rinite e irritazione delle mucose, per finire con soffocamento e forme gravi di edema. Per identificare un'allergia ai frutti di mare, devi passare un interouna serie di prove e analisi. Se viene rilevata una tale patologia, l'unica via d'uscita è rifiutarsi di utilizzare questi prodotti. Per alleviare i sintomi possono essere usati semplici antistaminici. In effetti, un'allergia è una reazione pericolosa dell'organismo a determinati alimenti, che deve essere affrontata immediatamente!
